Редуциращ сос от червено вино е лесна, богата и ароматна подправка, която се съчетава чудесно с всяка вечеря с пържоли. Тази вкусна рецепта за сос се приготвя с говежди капки, шалот, чесън, телешки бульон, червено вино, балсамов оцет и пресни билки. Това е идеалният начин да добавите нотка елегантност към любимото си парче пържола!
Направо към:
Този редуциращ сос с червено вино е много лесна подправка за приготвяне, но прави разлика, когато я сервирате с любимата си вечеря с пържола. Ако не сте опитвали сос за редуциране на вино преди, бъдете готови да имате нов любим сос.
Червеното вино редуцира, за да засили вкуса на говеждо месо, шалот и чесън, след което балсамовият оцет добавя сладко и пикантно вкус, който се съчетава толкова чудесно с пържола. Това е любимият ми сос, който сервирам заедно с пържола, свинско и задушени ребра.
🥘 Съставки
В този списък няма сложни съставки. Просто вземете a качествено червено вино следващия път, когато сте в магазина за хранителни стоки.
- Телешки капки - 1 супена лъжица говеждо месо. Можете също така да използвате телешка лой или масло.
- вид дребен лук - ¼ чаша ситно нарязан шалот. Нарязан на кубчета жълт или червен лук също би свършил работа.
- Чесън - ½ супена лъжица чесън (мляно).
- Телешки бульон - 1 чаша телешки бульон.
- Червено вино - 1 чаша червено вино. Препоръчвам да използвате червено вино с по-добро качество за най-добър вкус във вашия сос. Освен това можете да се насладите на чаша вино с вечеря! Пино ноар, мерло или каберне совиньон са чудесен избор.
- Балсамов оцет - 2 супени лъжици балсамов оцет.
- Прясна мащерка - 2-3 стръка прясна мащерка.
- Пресен риган - 1-2 стръка пресен риган (или розмарин).
- Масло (По избор) - 2 супени лъжици масло. Можете да добавите масло, след като сосът се редуцира за допълнително богатство към вече невероятния вкус!
Не пропускайте да видите безплатна карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!
🔪 Как да си направим редуциращ сос от червено вино
Ако някога сте правили сос по рецепта преди, това намаление на червено вино е толкова лесно, колкото става. Ще ви трябва дървена лъжица, бъркалка, мерителни чаши, тенджера (или тиган), и фино сито, за да започнете.
Тази рецепта за сос от червено вино ще даде около Сервиране 6. Има много за вашето основно ястие от пържоли и дори може да имате малко остатъци.
- Heat. В тиган или тенджера загрейте 1 супена лъжица телешки капки (или лой, или масло) или среда. Добавете ¼ чаша нарязан на кубчета шалот (или лук) и ½ супена лъжица смлян чесън и запържете за кратко за около 1 минути.
- Добавете съставки. Налейте 1 чаша червено вино (използвайте дървена лъжица или шпатула, за да деглазирате тигана ако е необходимо, изстъргване на всички запечени парчета по дъното на тигана от готвене на пържолата). След това добавете 1 чаша телешки бульон и 2 супени лъжици балсамов оцет, както и пресните билки (мащерка, риган или розмарин).
- Задушете соса. Разбъркайте, увеличете до средно висока температура, ако е необходимо, и оставете соса да заври. Оставете соса да се редуцира на слаб, стабилен огън, докато се редуцира половина и удебелени. Това трябва да отнеме някъде между 15-30 минути.
- Добавете масло (по избор) - След като сосът се редуцира наполовина и леко се сгъсти, добавете 2 супени лъжици масло по желание, отстранете тигана или тигана от огъня и размахване маслото във вашия сос.
- Сервирайте. Обичам да прецеждам соса преди сервиране, но можете да сервирате редуцирания сос с червено вино веднага след премахване на билките от тигана.
Този сос е перфектно сдвояване за пържола на скара, запечена пържола или печена пържола вечери. Също така ще има прекрасен вкус с запечени свински пържоли or печени къси ребра. Наслаждавайте се!
💭 Съвети и бележки за рецепти на Анджела
- Вашият сос за редуциране на червено вино трябва да даде 1 ½ чаши, когато се намали, като всяка порция е ¼ чаша за изчисляване на хранителната стойност.
- Сервирайте с любимия си парче пържола или свинско или го използвайте, за да направите вкусни задушени къси ребра.
- Използване на по-качествено червено вино се препоръчва за най-добрия вкус на вашия сос (както и за сервиране към вечеря).
- Добавяне на масло по избор след като сосът се редуцира, добавя богатство към вече невероятно ароматния сос.
- По желание може да разбиете 1 супена лъжица брашно с капки от тигана или масло в началото на приготвянето на този сос, за да добавите кремообразна текстура.
- Този сос ще бъде страхотно вкусен ако го направите според инструкциите по-горе със съотношение 1:1 бульон и вино, но е също толкова прекрасно с малко по-мек винен вкус със съотношение 2:1 бульон към вино. Започването с 2 чаши бульон ще изисква още няколко минути време за готвене, за да намалите соса.
- Бъдете търпеливи, когато варите и дръжте топлината достатъчно висока, за да задържите соса на слаб, стабилен огън. Бързо сварен или сварен сос може да се окаже горчив на вкус или да се намали твърде много.
>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<
Съхранение
Прехвърлете охладения редуциращ сос от червено вино в херметически затворен контейнер за съхранение. Съхранявайте в хладилник до 3-4 дни.
Съхранявайте охладен сос в херметически затворена торба за съхранение във фризер или плитък контейнер до 4-6 месеца. Мисля, че този сос е най-добре да се използва през първите 3 месеца след готвене.
❓ Често задавани въпроси за рецепти
Абсолютно! Този сос от червено вино ще остане свеж в хладилника до 3-4 дни. Уверете се, че го съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилника, преди да сте готови за сервиране.
Не! Като го държите непокрит, вие позволявате на водата в соса да се изпари. Това ще помогне на вашия сос да се сгъсти естествено, без да се налага да добавяте сгъстители.
Наистина е лично предпочитание дали искате вашата редукция от червено вино да е гъста или не. Докато го задушавате, сосът вече ще се намали до половината от първоначалния си размер. Това вече ще доведе до по-плътна текстура. Ако желаете, можете да разбъркате 1 супена лъжица брашно към телешките капки или масло в началото на приготвянето на соса за кремообразна текстура.
😋 Още рецепти за вкусни сосове
- Сос от хрян за първокласни ребра - Ако сте почитател на вечери с първокласни ребра, телешко филе или пържоли, трябва да опитате тази вкусна подправка.
- Ментов сос за агнешко - Приготвянето на този сос от 3 съставки отнема само няколко минути, но прави разликата в ястията с печено месо.
- Лимонов маслен сос за риба - Следващият път, когато тази риба е в менюто, трябва да опитате тази невероятно лесна рецепта за сос с лимоново масло.
- сос цадзики - Кой не обича кремообразен, свеж и пикантен сос за потапяне, който се съчетава добре с всичко?
- Сос Арабиата - Издигнете ястията си със спагети на следващото ниво с този вкусен пикантен италиански доматен сос.
- Блус сос - Приготвянето на този богат и ароматен сос от морски дарове отнема само 15 минути.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Редукционен сос от червено вино за пържола
Продукти
- 1 супена лъжица телешки капки (или използвайте телешка лой или масло)
- ¼ чаша вид дребен лук (нарязани на ситно, или използвайте жълт лук или червен лук)
- ½ супена лъжица чесън (смляно)
- 1 чаша телешки бульон
- 1 чаша червено вино
- 2 супена лъжица балсамов оцет
- 2-3 клончета прясна мащерка
- 1-2 клончета пресен риган (или розмарин)
- 2 супена лъжица масло (по избор, вижте бележките)
Приготвяне
- В тиган или тиган за сос, загрейте 1 супена лъжица телешки капки (или лой, или масло) или средно. Добавете нарязаните на кубчета ¼ чаша шалот и кайма ½ супена лъжица чесън и запържете за кратко, около 1 минута.
- Изсипете в 1 чаша червено вино (използвайте дървена лъжица или шпатула, за да деглазирате тигана, ако е необходимо, като изстържете всички покафенели парчета по дъното на тигана от готвенето на пържолата). След това добавете 1 чаша телешки бульон намлява 2 супена лъжица балсамов оцет както и пресни билки (2-3 стръка прясна мащерка, 1-2 стръка пресен риган, или розмарин).
- Разбъркайте, увеличете до средно висока температура, ако е необходимо, и оставете соса да заври. Оставете соса да се редуцира на слаб, стабилен огън, докато се редуцира наполовина и се сгъсти. Това трябва да отнеме някъде между 15-30 минути.
- След като сосът се редуцира наполовина и леко се сгъсти, добавете маслото по избор, отстранете тигана или тигана от огъня и разбийте 2 супена лъжица масло във вашия сос.
- Обичам да прецеждам соса преди сервиране, но можете да сервирате редуциращия сос с червено вино веднага след като извадите билките от тигана.
бележки
- Вашият редуциран сос с червено вино трябва да дава 1 ½ чаши, когато се редуцира, като всяка порция е ¼ чаша за изчисляване на хранителната стойност.
- Сервирайте с любимата си пържола или свинско месо или използвайте за приготвяне на вкусни задушени къси ребра.
- Препоръчва се използването на червено вино с по-добро качество, за да получите най-добрия вкус на вашия сос (както и за сервиране към вечеря).
- Добавянето на масло по избор, след като сосът се е редуцирал, добавя богатство към вече невероятно ароматния сос.
- По желание можете да разбиете 1 супена лъжица брашно с капките от тигана или маслото в началото на приготвянето на този сос, за да добавите кремообразна текстура.
- Този сос ще бъде страхотно вкусен, ако го приготвите според инструкциите по-горе със съотношение 1:1 бульон и вино, но е също толкова прекрасен с малко по-мек вкус на вино със съотношение 2:1 бульон към вино. Започването с 2 чаши бульон ще изисква още няколко минути време за готвене, за да намалите соса.
- Бъдете търпеливи, когато къкри и поддържайте котлона достатъчно силен, за да задържите соса на слаб, стабилен огън. Бързо сварен или сварен сос може да се окаже горчив на вкус или да се намали твърде много.
- За съхранение: Прехвърлете охладения редуциращ сос от червено вино в херметически затворен контейнер за съхранение. Съхранявайте в хладилник до 3-4 дни.
- За замразяване: Съхранявайте охладения сос в херметически затворена торба за съхранение във фризер или плитък контейнер до 4-6 месеца. Мисля, че този сос е най-добре да се използва през първите 3 месеца след готвене.
Естер Солер Пухол казва
La receta esta genial, exceptiono por el ingrediente de excrementos de res, que espero sea un error de escritura, ya que es un ingrediente muy poco apetecible
Por todo lo demás maravilloso
„Рецептата е страхотна, с изключение на съставката телешки тор, която се надявам да е печатна грешка, тъй като е много неапетитна съставка.
За всичко останало прекрасно"
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Los 'goteos' son lo que supongo que estás haciendo referencia, traduciendo mal. Es la grasa y los jugos de cocinar asados, no el estiércol.
„Предполагам, че имате предвид „капките“ и превеждате лошо. Това са мазнината и соковете от готвене на печено, а не тор.“