9 лесни заместители на червен винен оцет, както и как да направите свой собствен домашен оцет от червено вино. Това ръководство обхваща различни опции, от ябълков оцет до лимонов сок, като ми помага да намеря идеалния заместител на всяка рецепта.
Тези заместители гарантират, че моите ястия запазват желания вкус, без да пропускат нито един момент. Този изчерпателен списък е невероятно удобен за онези моменти, когато ми свърши оцетът от червено вино.
Направо към:
- Какво е оцет от червено вино?
- 1. Бял винен оцет
- 2. Ябълков оцет
- 3. Оцет от шери
- 4. Оризов винен оцет (без подправки)
- 5. Оцет от шампанско
- 6. Лимонов сок или лимонов сок
- 7. Балсамов оцет
- 8. Червено вино
- 9. Червено вино с бял оцет
- Таблица 1: Съдържание на оцетна киселина в оцет
- Още страхотни заместители
- ❓ Често задавани въпроси за рецепти
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Включих всичките ми любими заместители на оцет с червено вино за лесни промени, когато сте свърши този ароматен оцет за готвене. Някои са наистина лесни и просто става въпрос за смяна на една съставка с друга, докато някои имат конкретни бележки, които да ви помогнат да използвате алтернативите, за да направите рецептата си най-добра.
Плюс това споделям невероятен домашен оцет от червено вино рецепта, чак до това да започнете със собствената си майка на оцет. След като завършите този процес, можете лесно да приготвите занаятчийски оцет с интензивен аромат.
Какво е оцет от червено вино?
Червеният винен оцет е червено вино, което е ферментирало, прецедено, отлежало и бутилирано за готвене. Технически погледнато, оцетът от червено вино съдържа алкохол, но е твърде кисел и кисел за пиене. Вместо това, той често се използва в средиземноморската кухня, смесен със зехтин за дресинг за салати, маринати и мариноване.
Оцетът от червено вино, както е обяснено по -горе, се прави от червено вино. След като червеното вино е ферментирало и прецедено, това е така на възраст от една до две години. Оцетът от червено вино не е толкова сладък като балсамовия оцет и вместо това има кисел, кисел вкус.
1. Бял винен оцет
Оцетът от бяло вино се произвежда от същия процес като оцет от червено вино, освен с бяло вино. Той е и най -близкият до червения винен оцет на вкус и затова е най -добрата алтернатива, ако нямате оцет от червено вино.
Използвайте бял винен оцет в съотношение 1: 1.
2. Ябълков оцет
ябълков оцет е чудесен заместител на червения винен оцет, но е по -малко кисел (5% оцетна киселина) и има по -сладък, плодов вкус. Когато се смесва с други съставки, е малко вероятно да има значителни вкусови разлики.
3. Оцет от шери
Шериният оцет има повече кафяв цвят и е по -малко кисел и кисел от оцета от червено вино, но е чудесен заместител на червения винен оцет. Вие може да се наложи да използвате малко повече за да компенсирате разликата в киселинността, но започнете с малко и продължете напред.
Имайте предвид също, че оцетът от шери е по -сладък от оцета от червено вино, така че помислете намаляване на други източници на сладост които рецептата може да изисква.
4. Оризов винен оцет (без подправки)
Както бе споменато по -горе, оризовият винен оцет, наричан още оризов оцет, е друга алтернатива на оцета от червено вино. Той е по -малко кисел, има по -мек вкус и е като цяло лесно се намират в азиатската или етническата пътека на местния магазин за хранителни стоки.
Специализираните азиатски пазари може да имат по -голямо разнообразие от оризов винен оцет, от който да избирате. Уверете се, че сте избрали неподправен разнообразие.
След това започнете с а Съотношение 1: 1 за заместване на оцет с червено вино.
5. Оцет от шампанско
Оцетът от шампанско е винен оцет, но има по -мек, по -малко груб вкус с нотка на флорални нотки. Ако използвате оцет от шампанско вместо оцет от червено вино, може да се наложи да добавите повече, отколкото изисква рецептата, за да получите същия вкус.
Започнете със съотношение 1: 1 оцет от шампанско към оцет от червено вино, след което добавете още на вкус.
6. Лимонов сок или лимонов сок
Лимоновият сок и сокът от лайм имат лимонена киселина, в сравнение с оцетната киселина на винени оцети, но могат да се използват вместо оцет от червено вино. Изстискването на малко количество сок от пресен лимон или лайм ще добави динамичен киселинен взрив, който може да обичате дори повече от оцет от червено вино.
7. Балсамов оцет
Балсамовият оцет обикновено се използва в италианските рецепти и може да се използва като заместител на оцета от червено вино. то е обикновено по -сладък и мек отколкото оцет от червено вино.
Ако използвате тази алтернатива, започнете с малко количество и добавете още, ако желаете. Поради сладостта на балсамовия оцет, помислете за пропускане на всеки друг подсладител, който изисква вашата рецепта.
8. Червено вино
Ако правите марината, можете да използвате червено вино вместо оцет от червено вино. Червеното вино няма да има същата киселинност като оцета от червено вино, но вкусът ще бъде достатъчно подобен че е достойна алтернатива.
9. Червено вино с бял оцет
Тази алтернатива работи за както маринати, така и дресинги за салата еднакво. Смесете равни части червено вино и бял оцет и използвайте в съотношение 1: 1, за да постигнете подобни резултати като оцета от червено вино.
Таблица 1: Съдържание на оцетна киселина в оцет
Да се най -добрият заместител на оцета от червено вино, изберете сравним оцет, както в аромата, така и в оцетната киселина (възможно най -добре).
| Вид оцет | (Типично) оцетна киселина % |
|---|---|
| Шерен оцет | 7-8% |
| Оцет от бяло вино | 6-7% |
| Червен винен оцет | 6-7% |
| Балсамов оцет | 6-7% |
| Ябълков оцет | 5-6% |
| Оцет от оризово вино | 4-7% |
Още страхотни заместители
❓ Често задавани въпроси за рецепти
Да! Можеш да използваш ябълков оцет като заместител на оцета от червено вино. Ако рецептата изисква малко количество, е малко вероятно да забележите разликата във вкуса. Ако рецептата изисква по -голямо количество, все пак можете да замените ябълковия оцет с оцет от червено вино, но може да забележите по -плодов вкус.
Не! Балсамовият оцет и оцетът от червено вино са различни. Червеният винен оцет се прави от червено вино, а балсамовият оцет - от грозде.
Скоро след прибиране на реколтата, гроздето, използвано за балсамов оцет, се изцежда. След това сокът се намалява с около две трети, при което останалата течност ферментира и отлежава в дървени бъчви поне 12 години, докато стане сладката, концентрирана течност, която познаваме и обичаме.
Да! Оризовият оцет, наричан още оризов винен оцет, се прави от ферментирал ориз и може да се използва вместо оцет от червено вино. Има мек вкус и е по -малко кисел. Оризовият оцет може да се намери в азиатската или етническата пътека на много хранителни магазини.
Оцетът от бяло вино е най -добрият заместител на оцета от червено вино в гръцка салата, но можете да използвате и оцет от шери, ябълков оцет, балсамов оцет, оцет от шампанско или оризов оцет или лимонов или лимонов сок.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Заместители на оцет от червено вино + рецепта за домашен оцет от червено вино
Продукти
- ½ чаша червено вино майка оцет
- 750 ml червено вино (използвайте марка, която обичате да пиете!)
- вода
Приготвяне
- Изсипете червеното вино в чист консервен буркан с широки усти, който може да побере поне 64 унции течност. Закрепете капака на буркана и разклатете червеното вино, за да проветри.
- Свалете капака и добавете достатъчно вода, така че буркана да е пълен ¾. Добавете живата оцетна майка (виж бележките по-долу за да направите домашно оцет или разгледайте предоставената връзка, за да купите такъв, който е готов за употреба).
- Покрийте буркана със слой тензух и използвайте гумена лента, за да фиксирате тензуха на място. Поставете покрития и запечатан буркан на тъмно място, където той може да бъде обезпокоен по време на процеса на ферментация през следващите 3-4 седмици.
- Периодично проверявайте ферментиращото червено вино, за да се уверите, че оцетната майка не образува мухъл (потърсете черни, зелени или бели петна - премахнете ги за първи път, ако мухълът продължава, изхвърлете партидата и започнете отново).
- В рамките на няколко седмици майката на оцета трябва да потъне на дъното на буркана и трябва да започнете да усещате миризма на „оцет“ към съдържанието на буркана. Вкусвайте всяка седмица, за да проверите прогресията. Ще отнеме няколко месеца, за да получите напълно желания вкус на червен винен оцет.
- След като оцетът ви има задоволителен вкус, прецедете го през покрито с тензуха пластмасово сито или гевгир и го съхранявайте за употреба в чист стъклен буркан или буркани. Запазете оцетната майка, за да направите повече!
бележки
- 1 литър оцет от червено вино
- 1 бутилка червено вино (най -малко 750 мл)
- Изсипете червения винен оцет в тенджера и загрейте на слаб огън. След като се загрее, продължете да готвите на слаб огън за 10-15 минути. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
- Прехвърлете охладения оцет от червено вино в съд, достатъчно голям, за да побере както оцета от червено вино, така и червеното вино. Добавете червеното вино и покрийте тенджерата, след което оставете сместа на топло място при стайна температура за 2-4 седмици.
- За да проверите дали се е родила майка, първо се уверете, че не използвате метал в тенджерата и че нямате метални бижута на ръцете си.
- Изсипете внимателно оцета от червено вино през пластмасов гевгир или сито в неметална купа. Ако имате желатинова мембрана (или филм) оставайки в гевгира и цедената ви течност има вкус на оцет от червено вино, разбирате!
- Съхранявайте оцетната си майка напълно потопена в оцет в херметически затворена чаша или HDPE (Полиетилен с висока плътност) пластмасов контейнер. Те могат да продължат почти вечно! Или започнете следващата си порция домашен оцет от червено вино!
Вашият домашен оцет от червено вино може да се съхранява до една година, но с напредването на възрастта му ще стане по -мек.
Коментари
Без коментари