A пържола от обръщане на томахаук е вкусна, крехка и сочна пържола, която може да бъде изпечена до абсолютно съвършенство, независимо от дебелината! Тази пържола томахавка с дебелина 2 инча беше приготвена и изпечена във фурната с невероятни резултати, независимо от факта, че нямам нито един тиган, в който да се побере гигантският разрез! Разберете за какво става въпрос за „обратно греене“!
Обратно запечена пържола Tomahawk (на фурна)
Искам да кажа, че вече използвам този метод, когато пуша месо или правя печено говеждо. Никога обаче не ми хрумна, че мога да направя такава невероятно перфектна пържола на фурна!
Знам, че не мога да бъда единственият, който се лигави по тези качества на Флинтстоун томахавк пържоли. Разбира се, бих трябва да изчакате сезона на скара преди да успея да потъна зъбите си в едно!
Направо към:
- Обратно запечена пържола Tomahawk (на фурна)
- 🥩 Какво представлява обратното търсене
- 🥘 Съставки за пържола Tomahawk с обратно запържване
- 🔪 Как да запечете пържола Томахоук
- 🥗 Какво да сервирате с пържола
- 💭 Съвети и бележки
- Съхранение и подгряване
- ЧЗВ
- 🥩😋🍴 Още страхотни рецепти за пържоли
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Но не! Поставете ги във фурната с малко планиране и готово! Готвачката е красива! Постоянно розово и о-толкова-нежен!
🥩 Какво представлява обратното търсене
Ако сте забелязали шума около метода на обратното търсене, може би се чудите какво точно е обратното запушване. И какво го прави толкова специален? Може да сте упорит фен на пържени пържоли или пържоли на скара, но мога да ви обещая, че обратното търсене няма да е разочарование.
Дори и да сте скучно приготвяне на пържола във фурната, опитайте това следващия път, когато се сдобиете с отлична дебела порция пържола.
Перфектното обратно запичане започва с ниско и бавно готвене, след което завършва с a силно нагряване. Получената превъзходно крехка пържола или печено ще има невероятна запечена коричка, която е толкова вкусна и сочна!
Обратното запичане е идеално за вашите дебело нарязани пържоли като томахавка и каубойска кройка рибешки пържоли, но е също така любимият ми начин да завия a пушено телешко печено or главно печено ребро също!
Освен това, с наличието на функция sous-vide на много нови тенджери под налягане, обратното търсене е само за лична употреба начин да си сготвите пържола сувид.
🥘 Съставки за пържола Tomahawk с обратно запържване
За да приготвите пържолата си и да получите наистина невероятни резултати, ще ви трябва решетка, върху която да поставите говеждото над тавата за печене. Ще ви е необходим и цифров термометър за месо, за да проверите напредъка си и да определите точното време.
- Дебела пържола - 2-3 килограма пържоли, които са с дебелина най-малко 2 инча. Това може да бъде а tomahawk ribeye, каубойска нарязана рибешка пържола, дебело нарязано ребро или печена порция.
- Втриване на сухо ребро - всички мои любими компоненти за подправки за всяка пържола или телешко! Това са и моите основи за моя подправка за пържоли or подправка почти всякакъв протеин: 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица черен пипер, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 чаена лъжичка чесън на прах и 1 чаена лъжичка лук на прах.
- Масло - 2 супени лъжици масло за намазване на вашата пържола.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да запечете пържола Томахоук
Наистина е просто, обещавам! Просто се уверете, че всичко е така напълно предварително загрята преди готвене вашата пържола. Ще ви трябват вашите прибори за измерване, тиган, решетка за охлаждане, лист за печене и четка за намазване.
Една голяма 3-килограмова пържола обикновено прави около 4 порции, в зависимост от това колко сте гладни!
Сух саламура
Стъпките ми за най-доброто досега заден ход включват подправяйки пържолата си предната вечер. Използвах 2.5-инчова дебела пържола от томахаук, така че е важно да подправите пържолата агресивно, за да накарате тази подправка да се обработи колкото е възможно повече.
- Поставете 2-3 паунда (907.18 грама) бифтек върху решетка за охлаждане на тел над лист за печене.
- Направете суха разтривка, съдържаща 1 с.л (14.79 грама) сол, 1 ч.л (4.93 грама) черен пипер, 1 с.л (14.79 грама) червен пипер, 1 ч.л (4.93 грама) чесън на прах и 1 ч.л (4.93 грама) от лук на прах във всяка повърхност на вашата пържола, след това прехвърлете непокритата пържола към вашия хладилник.
- Оставете пържолата до „суха саламура“ в хладилника продължение на една нощ.
Това е лесен начин да го направите безумно вкусна кора още по-добре!
Пригответе пържолата
Преди да приготвите пържолата, извадете я и я оставете стигнете до стайна температура за поне един час и най-много два часа. Загрейте фурната си до 225ºF (107ºC), след това поставете листа за печене с пържолата в центъра на средната решетка на фурната.
Времето за готвене ще варира в зависимост от порцията пържола. Моята 3-килограмова пържола от томагавк беше приготвена за един час при 225 ° F (107 ° C). Ще приготвите пържолата си докато вътрешната температура не е между 110 - 115ºF (43 - 46ºC).
Потърсете пържолата Tomahawk
Извадете пържолата от фурната и завършете пържолата с един от тези два метода:
- Прехвърлете пържолата към тиган, чугунен тиган или чугунена решетка което се загрява до средно висока температура с една супена лъжица олио. Изтъркайте двете страни, докато се карамелизира и покафенее, а вътрешната температура на пържолата достига 125 ° F (52 ° C) за редки, 135ºF (57 ° C) за средно редки и 145ºF (63 ° C) за средно.
- Оставете пържолата върху решетка и тава за печене, след това намажете двете страни с 2 супени лъжици разтопено масло. Докато бастирате, загрейте фурната си до 500ºF (260 ° C).
Върнете пържолата в центъра на средната решетка, след като фурната ви е предварително загрята. Гответе на силен огън докато вътрешната температура на пържолата достигне 125ºF (52 ° C) за редки, 135ºF (57 ° C) за средно редки и 145ºF (63 ° C) за средно. - След като пържолата се приготви до желаното ниво на готовност, оставете пържолата върху тавата за печене или го поставете върху дъска за рязане. Покрийте с квадрат от алуминиево фолио, който е хлабаво "напънат" върху пържолата.
- Пържолата трябва да бъде оставя се да си почине 15 - 20 минути за да предпазите соковете от изтичане върху чинията ви, вместо да останат в пържолата! Веднъж отпочинали, нарежете своята пържола томахавк срещу зърното, за да сервирате и да се насладите!!
???? Какво да сервирате с пържола
Това прекрасно джъмбо рибай ще има невероятен вкус с всяка от любимите ви части за пържоли! За нещо леко можете да изберете a салата Цезар or пържени аспержи.
Ако търсите някои по-сърдечни опции, опитайте да съчетаете пържолата си с тези пристрастяващи крема сирене картофено пюре or пушена гауда мак и сирене! Разгледайте страницата ми на какво да поднесете с Рибай стек за повече предложения. Наслади се!
Със сигурност ще обичате да сервирате всяка пържола с част от моя вкус рецепти за сос за пържоли също! Изберете любимите си вкусове за една незабравима вечеря с пържоли!
💭 Съвети и бележки
- Винаги оставяйте вашата пържола на стайна температура преди готвене.
- Опитайте си сам подправка за пържоли. Моята смес е нокаут!
- Подправете предната вечер (ако е възможно).
- Оставете вашата пържола да си почине МИНИМУМ от 5 минути, но 10 до 20 е оптимално.
Съхранение и подгряване
Оставете вашата пържола Tomahawk да се охлади до стайна температура, след това я нарежете или я оставете цяла и я поставете в херметически затворен контейнер или здрава торба Ziploc. Охлаждайте до 4 дни.
Замразяване на пържола Томахоук
Опаковайте остатъците си от пържола плътно в пластмасова обвивка, след това я поставете в торбичка за фризер и отстранете колкото можете повече въздух, преди да я затворите. Замразете до 4 месеца и го прехвърлете в хладилника, за да се размрази за една нощ, преди да го затоплите.
Претопляне на пържола Tomahawk
За най-добри резултати поставете решетка върху лист за печене с пържолата отгоре. Загрейте го отново във фурната на 250°F (120°C/маркировка газ ½) за 10 - 20 минути (в зависимост от това колко пържола имате) или докато се затопли.
Прочети ми пълно ръководство за методите за претопляне на пържоли за да получите най-добри резултати с вашите остатъчни порции пържоли!
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
ЧЗВ
Обратното запичане позволява равномерно готвене и нежна, сочна вътрешност, като същевременно създава ароматна коричка! Ако запечете тази голяма пържола, преди да я сготвите, това ще попречи на топлината да проникне равномерно в месото и външното запържване няма да е толкова хрупкаво.
Избраната от вас подправка за пържоли е изцяло лично предпочитание. Тук използвам проста смес от сол, черен пипер, чесън на прах, лук на прах и червен пипер. Можете също така да запазите нещата класически само със сол и черен пипер или да опитате моето домашно подправка за пържоли!
След като пържолата си почине, трябва да използвате остър нож, за да я нарежете срещу зърното, перпендикулярно на костта. Аз предпочитам по-тънки филийки, но дебелината зависи изцяло от вас.
🥩😋🍴 Още страхотни рецепти за пържоли
- Портърхаус пържола на скара - Тази първокласна пържола е толкова крехка, че можете да я нарежете с вилица!
- Запечено горно филе - Моят метод за идеално запечено горно филе със златистокафява коричка отвън!
- Печен стек Рибай - Това сочно печено риба е идеално за семейни вечери през седмицата!
- Пържола Даян - Впечатляваща запечена пържола в богат и кремообразен сос коняк!
- Синя пържола - Ръководство за готвене на вашата пържола, когато ви харесва супер рядко!
- T-bone стек на скара - Нищо не може да се сравни със сочна Т-боун пържола, гореща от скара!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Пържола Tomahawk Reverse Sear (във фурна)
Продукти
- 1 супена лъжица кошер сол
- 1 супена лъжица червен пипер
- 1 чаена лъжичка пипер
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 2-3 lb пържола от ребра томахаук (или Каубойско нарязано рибе, или 2 "дебела пържола)
- 2 супена лъжица масло
Приготвяне
- Изсушете порцията си пържола, след което я поставете върху решетка върху лист за печене с ръбове. Комбинирайте съставките за подправка, включително: 1 супена кашер сол, 1 супена лъжица червен пипер, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка чесън на прах, 1 чаена лъжичка лук на прах.Нанесете комбинираната подправка обилно върху всички повърхности.
- Остави 2-3 lb рибай пържола томахоук непокрийте и охладете за една нощ, за да „изсъхне саламура“, ако е възможно, в противен случай оставете пържолата навън с подправките за 1-2 часа, за да се затопли до стайна температура.
- Загрейте фурната до 225 ° F. (107°C/маркировка за газ ¼) и поставете пържолата в средата на централната решетка на фурната. Гответе, докато вашата пържола достигне вътрешна температура между 110-115°F (43-46 ° C).
- Завършете пържолата с един от тези два метода (зависи от размер на вашата пържола и налично оборудване): A) Прехвърлете пържолата в тиган, чугунен тиган или чугунена решетка, която се загрява до средно висока температура с една супена лъжица олио за готвене. Гответе първата страна до карамелизиране, обърнете пържолата и гответе втората страна. Добавете масло в тигана и с лъжица разбъркайте готварската пържола с разтопеното масло в тигана (разтопете маслото и намажете с сладкарска четка, ако използвате плоска повърхност за готвене). ИЛИБ) Оставете пържолата върху решетката и тавата за печене, след това намажете двете страни с 2 супени лъжици разтопено масло. Докато бастирате, загрейте фурната си до 500 градуса F (260 градуса C). Върнете пържолата в средната решетка, след като фурната ви е предварително загрята.
- Вашата пържола е готова, когато вътрешната температура достигне 125°F (52 ° C) за редки, 135 ° F (57 ° C) за средно печено и 145°F (63 ° C) за средно.
- Почивайте пържолата си поне 15-20 минути. Оставете пържолата на тигана или в тигана си и свободно „опънете“ квадратче алуминиево фолио върху пържолата, докато си почивате. Когато сте готови за сервиране, отрежете от костта и нарежете на зърното.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Дребни Сладки и Бисквити казва
Това беше страхотно и го последвах до Т! Благодаря ти!
Силви казва
Première fois que je fais un steak au four, et même un tomahawk, c'est une réussite!!! Un vrai délice, et tellement simple, merci!!!!
"За първи път правя пържола на фурна, та дори и томахавка, успех е!!! Истинска наслада, и толкова просто, благодаря!!!!"
Мелиса Форест казва
Можете ли да довършите пържолата на барбекюто? Планирахме да използваме газовата решетка за това. Прозрения?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
100% да и това е любимият ми начин да завърша със запържването. Загрейте добре грила си (500F+) и запържете от двете страни, като обърнете към мазнина и мазнина по краищата. Наслади се!
Ким казва
Завърших моята под бройлера във фурната, но все още не получих коричката добре. И бих вдигнал средно изпечена температура 2 градуса. Но беше страхотно. Благодаря! Сервира се с печени чушки и тиквички, поляти с малко балсам.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Радвам се, че ти хареса, Ким!
Robson казва
Уаууу! Сготвих това тази вечер. Оставете пържолата в хладилника за 48 часа, за да втаса. Около час при 107° C, след това само няколко минути от всяка страна, за да достигне 52° C. Абсолютно вкусно, идеално рядко. Иска ми се да можех да публикувам снимките x.
Аника казва
Много проста рецепта, а месото се оказа толкова перфектно. Благодаря много, много се изнервих да приготвям супер скъпото парче месо 😅
Силвия казва
Методът е толкова прост, но се получава много вкусно ястие. Ще използвам вашата рецепта отново и няма да се страхувам да приготвя дебела пържола у дома!
Карлос казва
Обичам тази техника на готвене на обратно запичане, в началото бях малко скептичен, но сега вярвам!
Откровен казва
Четох и гледах много статии и видеоклипове за обратното изгаряне на томахавк с ребрист око. Среднокачествено месо от местен бърз и лесен бакалин. 2-2 1/2” дебелина.
Използвах моя Meater и следвах рецептата ви свободно (нямах лук на прах и запържих пържолата си с малко повече масло и прясно счукани скилидки чесън).
Беше абсолютно прекрасно. Пак ще използвам вашата рецепта.
Лорелей Ленич казва
Моят пържола от томахавка тежеше близо три килограма и беше дебел 4 инча. Тази рецепта работи чудесно, въпреки че отнема общо време за готвене над 3 часа. Надявам се да е толкова вкусен, колкото изглежда и мирише!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Това е една от любимите ми вечери! Наслади се!!
Хайди Н. казва
Не бях сигурен как ще се получи това, но това е най -добрата пържола с обратна търкалка, нежна и сочна с невероятна коричка!