Това селски хляб е лесен за приготвяне вкусен хляб с възхитителна коричка и перфектната степен на дъвчене! Замесете тестото си, оставете го да втаса, след това го обърнете и го оформете с възможно най-малко манипулации за супер универсален хляб, който цялото семейство ще хареса! Дори не е нужно да месите тестото!
Рецепта за селски хляб (най-лесният метод без месене)
Що се отнася до печенето на хляб, обичам прост рецепти за домашен хляб като този лесен селски хляб без месене! Не изисква стоящ миксер, няма месене; всичко, което трябва да направите, е просто да го разбъркате на ръка и да го оставите да втаса!
Хлябът пече се красиво и има прекрасна, дъвчаща текстура с нежна трохичка. Това е перфектен хляб за сандвичи, Френски тост, или поднесени с вкусна супа или дори тестени ястия!
Направо към:
🥘 Съставки, бележки и заместители за селски хляб
- Вода - 3 чаши вода. Топла вода, по-точно! Водата ви трябва да е между 100ºF (38 ° C) и 110ºF (43 ° C) за да „цъфти“ маята правилно. Използвайте цифров термометър, за да се уверите, че водата не е твърде студена или твърде топла.
- Суха мая - едно пакетче активна суха мая, което се равнява на 2¼ ч.л.
- Захар - 1 супена лъжица захар за подхранване на дрождите и започване на процеса на цъфтеж!
- Универсално брашно - около 6 чаши или 750 грама брашно за начало. В зависимост от времето, добавих до 1 допълнителна чаша брашно, за да достигна желаната консистенция на тестото. Също така обикновено използвам между ½ и 1 чаша за моята работна повърхност и след това поръсвам брашно върху тестото, за да не залепне по пръстите ми.
- Сол - 3 супени лъжици сол. Само колкото да добавете вкусен вкус към вашия хляб!
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
Мога ли да използвам разтворима мая
да Определено! Ако сте като мен и сте били в магазина и напоследък сте намерили наличен само един вид мая, можете също да използвате бързо втасваща мая (или моментално) мая.
Да се използва моментална мая, намалете количеството на дрождите с 25% до равно на 1.6875 чаени лъжички (или 1½ чаени лъжички плюс тире, което е ¹⁄₁₆ от чаена лъжичка или половин щипка).
Разбира се, не е нужно да сте толкова взискателни; а просто заместване на 1½ супени лъжици незабавна мая ще работи доста добре!
Вижте моя перфектно дъвчащ Кифлички с гевреци също! Те са супер вкусни, а рецептата е пълна със съвети, включително видеоклип за приготвяне на тези кифли за бургери невероятни всеки път!!
🔪 Как да си направим селски хляб
Приготвянето на този лесен, хрупкав занаятчийски хляб е лесно! Най-трудната част? Опитвайки НЕ се пипа тестото твърде много!
Ще ви трябва голяма купа, вашите мерителни чаши, стъргалка, нож и тава за печене.
Тази рецепта ще даде 2 хляба селски хляб или около 30 филийки.
Смесете тестото за хляб
Стъпка 1: Комбинирайте. Комбинирайте 3 чаши (710 милилитра) топла вода (100-110ºF или 38-43ºC) с пакетче активна суха мая и 1 с.л.15 грама) захар в голяма купа.
Стъпка 2: Цъфтеж. Оставете маята да "цъфти" за 5 - 10 минути или докато стане на пяна.
Стъпка 3: Добавете. Претеглете или измерете 6 чаши (750 грама) брашно и го добавете към маята и водата, след което добавете 3 ч.л.15 грама) от сол.
Стъпка 4: Смесете. Смесете съставките, докато цялото брашно се включи. Добавете още брашно, ако тестото е твърде мокро. Трябва да се образува рехава топка, която при разбъркване се отдръпва от стените на купата.
Стъпка 5: Станете. Покрийте тестото с влажна кърпа или намаслено фолио и го оставете да втаса за 1-2 часа, или докато удвои размера си.
Оформете тестото за хляб
Стъпка 6: Порция. Обърнете тестото върху обилно набрашнена работна повърхност и поръсете с брашно, докато можете да поемете тестото достатъчно, за да го обърнете под себе си. Оформете тестото така, че може да се разреже на две равни половини. С помощта на стъргалка разрежете тестото на две части.
Стъпка 7: Форма. Оформете два хляба или кръгли топчета от половинките с минимално боравене. Използвайте остър нож и направете 3 - 4 процепа (дълбочина между ¼ инча и ½ инча) в питка или кръстосани прорези върху върха на кръгли топчета.
Стъпка 8: Станете. Оставете оформените питки втаса за 20 - 30 минути. За лесно прехвърляне в моята предварително загрята фурна, оставям питките си върху отделни листове пергаментова хартия. *Искате достатъчно пергаментова хартия, за да се справите с намазването на хляба и да ви позволи да издърпате и прехвърлите тестото. Излишната хартия за печене, която докосва стените на фурната, може да изгори, така че отрежете съответно.
Печене на вашия селски хляб
Има няколко начина да изпечете хляба си, но аз предпочитам моите хлябове, които се прехвърлят директно върху загрят камък за пица или тава за бисквитки. Използвам големите си листове желе руло и ги обръщам с главата надолу, за да мога лесно прехвърляне на хляб и изключване докато се пече.
Стъпка 9: Загрейте предварително. Докато оформеното тесто втасва, стартирайте предварително загряване на фурната до 450ºF (230ºC/Газ Марк 8). Оставете камък за пица или бисквитка във фурната, за да се загрее също.
Стъпка 10: Пригответе вода. Напълнете съд за печене с 2 инча вода и го пригответе да добавите във фурната с вашите хлябове. След това внимателно прехвърлете втасалите хлябове във фурната, след като тя е напълно загрята.
Стъпка 11: Печете. Печете 25 - 30 минути или докато хлябът стане златистокафяв и има вътрешна температура от 190ºF (90 ° C). Докосването по дъното на питката също трябва да издаде кух звук, когато хлябът е добре приготвен.
Стъпка 12: Охладете. След като приключите, извадете хляба и го оставете да се охлади върху решетка за охлаждане за един час преди нарязване, сервиране или съхранение.
💭 Съвети и бележки
- Претеглете брашното си за най-голяма точност. Ако нямате везна за храна, измерете брашното, като го раздухнете с вилица и след това го загребете с лъжица в мерителната си чаша. Накрая се заравнява отгоре с нож.
- За да проверите дали вашият хляб е готово за печене, използвайте термометър с моментално отчитане. Поставете го в центъра на хляба. The вътрешна температура на хляба трябва да бъде 190ºF (90 ° C).
- За да предотвратите хляба си от издухване, изчакайте да го нарежете, докато се охлади поне за един час.
Съхранение
Да се най-добре поддържайте възхитително хрупкавата кора от вашия лесен домашен занаятчийски хляб, използвайте хартиен плик за съхранение на останалия хляб. Въпреки това, тъй като искам дълготрайност на моите хлябове, аз ги увивам в алуминиево фолио върху пластмасова обвивка и след това охлаждам или замразявам неизползваните хлябове.
Дори филийките могат да се поставят в найлонови торбички за съхранение и да се съхраняват за по-късно! За размразяване на всякакъв замразен хляб, оставете го в опаковката или чантата за съхранение и го оставете да се разтопи на кухненския плот.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
ЧЗВ
Това е поредното категорично да! Обичам полученото дъвчаща, разкъсваща се кора че хлябът се пече, след като разбъркате бързо измиване на яйца и го измиете върху оформените питки! Или почистете малко разтопено масло и намажете целия хляб, преди да направите прорезите!
Частично. 100% пълнозърнесто брашно прави плътен хляб, който също не се вдига за този лесен селски, занаятчийски хляб.
Вместо това, използвайте 4 чаши универсално брашно + 2½ чаши пълнозърнесто брашно за красиво нежен, дъвчащ хляб!
Да, и това е перфектен хляб, който се пече! Вместо да прехвърляте кръглите си любими були върху предварително загрят лист за печене или камък за пица, вместо това загрейте холандската фурна.
Тенджерата ще бъде гореща, така че внимавайте, когато го изваждате от фурната и прехвърляне на хляба!
Използвайте краищата на хартията за печене, за да прехвърлите кръглия хляб в загрятата холандска фурна, покрийте и след това върнете във фурната и печете 30 минути. Махнете капака и печете още 10-12 минути или до златисто кафяво.
🥖 Още рецепти за хляб
- Хляб с чесън на фурна - Този класически чеснов хляб може да бъде мек и дъвчащ или чудесно хрупкав.
- Домашна Панко галета - Перфектните панко галета могат да се използват в много различни рецепти.
- Царевичен хляб Джифи Халапеньо - Лесна рецепта за домашен царевичен хляб с пикантен привкус.
- Традиционен ирландски соден хляб - Хляб от 4 съставки, който не изисква мая или месене.
- Пълнозърнест хляб от нулата - Прост универсален хляб за сандвичи, който е невероятно гъвкав.
- Хляб Наан - Мек и мек плосък хляб, който се съчетава фантастично с толкова много неща!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Рустик хляб
Продукти
- 3 чаши вода (топло - между 105-110 градуса F, 40-43 градуса C)
- 1 пакет суха мая (или 2 ¼ чаени лъжички)
- 1 супена лъжица захар
- 6 чаши универсално брашно (плюс още за вашата работна повърхност след издигане)
- 3 чаена лъжичка сол
Приготвяне
Смесете рустик тестото за хляб
- В голяма купа за смесване или купата на вашия миксер, добавете топлата вода, маята и захарта. Оставете маята да „цъфти“ за 5-10 минути, докато стане пенлива.
- Добавете брашното (с тегло 750 грама е най-добрата практика) и сол върху брашното. Разбъркайте, докато тестото се събере, отдръпвайки се от краищата на купата. Уверете се, че цялото брашно е включено в тестото равномерно.
- Покрийте купата с тесто или с влажна кухненска кърпа, или с лист пластмасово фолио (най-добре е да смажете или напръскате залепващото фолио с незалепващ спрей, тъй като хлябът ще втаса и ще срещне найлоновото фолио). Оставете хляба да втаса за 1-2 часа или докато удвои размера си.
- Втасалото тесто трябва да удвои размера си до точката, при която в зависимост от размера на вашата купа може да се наложи да премахнете покритието. Подгответе работната си повърхност с обилно количество брашно за изваждане на тестото.
Оформете хлябовете
- Обърнете тестото върху набрашнената работна повърхност и поръсете с достатъчно брашно, за да обработите тестото. Внимателно сгънете тестото под себе си във форма на питка, така че да можете да разрежете на две половини.
- С помощта на стъргалка за пейка нарежете тестото на половинки.
- Оформете тестото на два хляба или кръгли топчета, без да боравите с тях твърде много.
- Нарежете 3-4 прореза в горната част на питките или кръстосан шаблон в кръгла питка с помощта на остър нож. Оставете оформения блат върху лист хартия за пергамент, за да го прехвърлите лесно в предварително загрят лист за печене.
Печене на вашия селски хляб
- Загрейте фурната си до 450 ° F (230 ° C) и поставете камък за пица или бисквитка във фурната, за да се загрее и той. Поставете съд за печене с около 2 инча вода върху тавата под хляба си (Аз използвам моите съдове за печене 8х8 за това).
- Докато фурната ви се загрява, оставете питките да втасат за 30 минути. По това време внимателно прехвърлете оформените питки върху предварително загрятия ви камък за пица или лист за печене.
- Печете при 450°F (230°C) за 25-30 минути. Хлябът трябва да е златистокафяв отгоре, да има вътрешна температура от 190°F (90°C) и да звучи кухо при почукване по дъното. Това е, когато вашият хляб е напълно изпечен.
- Извадете хляба от фурната си и го оставете да се охлади върху решетка за охлаждане в продължение на един час, преди да нарязвате или съхранявате.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Анита казва
Odličnо обяснено
Благодаря ти
(Отлично обяснено
Благодаря)