A самонабухващ заместител на брашното може да ви бъде полезно, когато най-малко очаквате, особено ако печете често като мен! Тук ще намерите рецепта за домашно самонабухващо брашно, както и множество алтернативни опции, които можете да използвате в краен случай. Печените ви все пак ще станат чудесно меки и пухкави, освен това не е нужно да ходите до магазина!
Най-добрите заместители на самонабухващото брашно
Когато правите хляб, две съставки са от съществено значение: брашно и набухвател. Дрождите често са признати за основен набухвател за хляб.
Въпреки че е най-популярният избор за приготвяне на традиционен хляб, той не е единственият вариант. Освен мая, много рецепти изискват и други напускащи агенти като бакпулвер or сода.
Направо към:
- Най-добрите заместители на самонабухващото брашно
- Какво е самонабухващо брашно
- За какво се използва самонабухващото брашно
- Най-добрите заместители на самонабухващото брашно
- 1. Направи си сам самонабухващо брашно
- 2. Универсално брашно + бакпулвер
- 3. Универсално брашно + сода за хляб + зъбен камък
- 4. Универсално брашно + сода за хляб + мътеница
- 5. Универсално брашно + сода за хляб + оцет
- 6. Сода за хляб + лимонов сок
- 7. Сода бикарбонат + меласа
- 8. Сода за хляб + мед
- 9. Безглутеново самонабухващо брашно
- Избор на самонабухващ заместител на брашното
- 📖 Рецепта
- 💬 Коментари
Когато дадена рецепта използва бакпулвер като набухвател, рецептата може просто да изисква самонабухващо брашно. Какво е самонабухващо брашно обаче? Освен това, какво можете да използвате като заместител на самонабухващото брашно?
Какво е самонабухващо брашно
Самонабъбващото брашно е просто универсално брашно, което е смесено с бакпулвер и сол. Следователно, създаване на брашно, което естествено ще бухне без необходимост от добавен набухвател.
За какво се използва самонабухващото брашно
Както е споменато по-горе, мая често се смята за средство за подпомагане на хляба да втаса. Въпреки това, докато маята е необходима в много видове хляб, тя не е необходима в бързия хляб.
Бърз хляб като бананов хляб, хляб от тиквички, тиквен хлябИ дори царевичен хляб не изисква мая. Въпреки това, те все още изискват набухвател - като бакпулвер. Тъй като самонабъбващото брашно вече има бакпулвер в него често се използва за този тип рецепти.
Освен за бърз хляб, самонабухващото брашно се използва и за приготвяне на други печени изделия където бакпулверът е основният набухвател. Палачинки, бисквити и мъфини могат да се приготвят със самонабухващо брашно.
Най-добрите заместители на самонабухващото брашно
В основата на всеки заместител на самонабухващото брашно е универсално брашно. Тъй като универсалното брашно е най-разпространеният тип брашно, което можете да имате у дома, вероятно вече имате това.
Освен това се нуждаете от a набухвател да добавите към брашното си. Това е мястото, където имате няколко възможности за избор как да направите заместител на брашното, което се надига самостоятелно.
По-долу има няколко възможности за избор на набухватели, които могат да се добавят към универсалното брашно направете свое собствено самонабухващо брашно. Какво ще изберете ще зависи от това, което имате на разположение у дома.
Освен това, тъй като може да имате няколко оставящи съставки, от които да избирате вкъщи, може да се сведе до предпочитанията ви за рецептата, която правите. Само знайте, че каквото и да изберете, ще ви стане вкусно и пухкав печени изделия!
1. Направи си сам самонабухващо брашно
Преди да се насоча към другите заместители на самонабухващото брашно, първият избор е да направите свое собствено набухващо брашно. Това Направи си сам рецепта е по същество същата рецепта, използвана за приготвяне на самонабъбващо брашно, което купувате в магазина.
Ето защо, ако искате винаги да имате самонабухващо брашно под ръка, просто направете голяма партида от тази рецепта. Можете да го съхранявате в херметически затворени контейнери за бъдеща употреба. Освен това можете просто да държите тези три съставки под ръка, за да правите по-малки партиди, ако е необходимо.
За днес съм предоставил съотношенията за малка партида по-долу, защото в краен случай това са най-често срещаните измервания, които ще ви трябват за една рецепта.
- 1 чаша универсално брашно
- 1 ½ чаени лъжички бакпулвер
- ¼ чаена лъжичка сол
Внимателно разбъркайте всички съставки заедно в купа и я използвайте като заместител 1:1 за самонабухващо брашно във всяка рецепта.
2. Универсално брашно + бакпулвер
Докато солта помага за активирането на бакпулвера, тя не е от съществено значение. Ето защо, ако се окажете без щипка сол, можете да я оставите и просто да използвате бакпулвер и универсално брашно.
- 1 чаша универсално брашно
- 1 ½ чаени лъжички бакпулвер
3. Универсално брашно + сода за хляб + зъбен камък
Бакпулверът е основата на всяко самонабухващо брашно. Не е необичайно обаче да откриете, че бакпулверът ви е свършил.
Ако ви е свършил бакпулверът, тогава искате да посегнете към сода. Бакпулверът е технически сода за хляб, която е комбинирана с киселинен елемент. Следователно можете да си направите сам бакпулвер, като комбинирате сода за хляб с киселинна съставка.
Най-добрият киселинен елемент да се комбинира със сода за хляб за самонабухващо брашно е крем от зъбен камък. Въпреки че това не е най-често срещаното нещо в килера ви, може да се изненадате да откриете бутилка, която се крие от предишна рецепта. Ако имате на разположение сода бикарбонат и крем от зъбен камък, използвайте измерванията по-долу, за да направите своя заместител на самонабухващото брашно.
- 1 чаша всички предназначение брашно
- ¼ чаена лъжичка сода за хляб
- ½ чаена лъжичка крем от зъбен камък
4. Универсално брашно + сода за хляб + мътеница
Докато кремът от зъбен камък може да не е достъпен, има няколко други киселинни съединения може да имате в кухнята си. Едно от тях е мътеницата. Комбинирайте мътеница със сода за хляб и брашно, за да получите друг заместител на самонабъбващото брашно.
- 1 чаша всички предназначение брашно
- ¼ чаена лъжичка сода за хляб
- ½ чаша мътеница
Когато използвате мътеница (или друга течност по-долу) важно е да коригирайте другите течности във вашата рецепта. Затова броете мътеницата като част от течностите.
Например, ако вашата рецепта изисква 1 чаша мляко (или вода) и използвате ½ чаша мътеница, за да активирате содата за хляб, ще използвате само ½ чаша мляко която рецептата изисква.
5. Универсално брашно + сода за хляб + оцет
Друг домакински артикул, който можете да използвате за активиране на содата за хляб, е бял оцет или ябълков оцет.
- 1 чаша всички предназначение брашно
- ¼ чаена лъжичка сода за хляб
- ½ чаена лъжичка оцет
Въпреки че това не е толкова течност, колкото е необходима мътеницата, все пак можете да коригирате рецептата си съответно, като оставите ½ чаена лъжичка течност. Въпреки това, тъй като е толкова малко количество, ще бъдете добре да не правите промени в течността в рецептата.
6. Сода за хляб + лимонов сок
Лимоновият сок е чудесен киселинен компонент за смесване със сода за хляб. Имайте предвид, че макар да е малко количество, колкото повече използвате, толкова повече ще добави пикантност към вашата рецепта.
- 1 чаша всички предназначение брашно
- ¼ чаена лъжичка сода за хляб
- ½ чаена лъжичка лимонов сок
7. Сода бикарбонат + меласа
Меласата може да изглежда като странен избор, но поради начина, по който се прави меласата, тя има киселинна основа. Следователно, когато се комбинира със сода за хляб, тя ще активира набухвателните качества.
- 1 чаша всички предназначение брашно
- ¼ чаена лъжичка сода за хляб
- ⅓ чаша меласа
Подобно на мътеница, имате нужда от по-голямо количество меласа, отколкото други съставки. Следователно това ще повлияе на обща последователност от вашето тесто. Освен това ще добави малко наситен карамелен вкус към вашите печива.
За най-добри резултати третирайте меласата като мътеница и я считайте за ½ от течността необходими за вашата рецепта. Освен това, помислете дали ароматът на меласа ще се съчетае добре с другите вкусове в рецептата.
8. Сода за хляб + мед
Ако нямате меласа у дома, за активиране на содата за хляб може да се използва и мед. Отново имайте предвид, че това ще повлияе на консистенцията и вкуса, така че коригирайте, ако е необходимо.
- 1 чаша всички предназначение брашно
- ¼ чаена лъжичка сода за хляб
- ⅓ чаша мед
9. Безглутеново самонабухващо брашно
Ако търсите заместител на самонабухващото брашно, това е без глутен трябва да потърсите брашно без глутен, което е смес от няколко брашна. Например нещо като безглутеново брашно Bob's Red Mill.
Тези смеси ще реагират по-добре с комбинациите от бакпулвер или сода за хляб по-горе. Въпреки това, едно единствено безглутеново брашно като напр овесено брашно или ядково брашно няма да реагират с набухвателите.
Друг вариант е да потърсите предварително приготвено самонабухващо брашно без глутен. Това ще осигури най-добри резултати.
Избор на самонабухващ заместител на брашното
Ако искате да направите свой собствен самонабухващ заместител на брашното и имате всички съставки, изброени в рецептата „Направи си сам“, това е най-добрият избор. То ще осигури най-близък резултат към покупките на брашно, което се надига самостоятелно в магазина.
Ако обаче се окажете в затруднено положение, някое от предложенията по-горе ще свърши работа. Просто имайте предвид как употребата на определени съставки като мътеница, оцет или лимонов сок може да повлияе на вкус. Каквото и да изберете, вие ще получите набухване на печените продукти и подобна текстура на предварително приготвеното самонабухващо брашно.
>>>>Вижте всичките ми рецепти ТУК<<<
Без значение кой от тези заместители на самонабъбващо брашно изберете, печените ви продукти все пак трябва да станат възхитително пухкави и меки, сякаш сте използвали истинското! Кажете ми как се получава вашата рецепта в секцията за коментари по-долу!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram, или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Рецепта
Най-добър заместител на самонабухващо брашно: Направи си сам самонабухващо брашно (+повече вкусни алтернативи!)
Продукти
- 1 чаша универсално брашно
- 1 ½ чаена лъжичка бакпулвер
- ¼ чаена лъжичка сол
Приготвяне
- Измерете брашното, бакпулвера и солта.1 чаша универсално брашно, 1 ½ чаена лъжичка бакпулвер, ¼ чаена лъжичка сол
- Комбинирайте всички съставки в купа за смесване и разбийте, за да се комбинират.
- Използвайте като заместител 1:1 на самонабухващото брашно или съхранявайте в херметически затворен контейнер за по-късна употреба.
Оборудване, от което може да се нуждаете
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари