Когато сте по средата на готвенето и установите, че имате нужда от заместител на шери оцет, събрахме всички най-добри алтернативи на шери оцет! Направихме цялата упорита работа за вас и намерихме някои подобни аромати на оцет (и няколко алтернативи без оцет) който лесно може да замени оцета от шери във всяка рецепта, която приготвите!
Най-добрите заместители на шери оцет
Много хора не отчитат необходимостта от заместител на шери оцет докато не се озоват в затруднение по средата на рецептата.
Докато балсамовият оцет е широко известен по целия свят, шери оцетът не е получил толкова голямо внимание. Това обаче започва да се променя, тъй като все повече готвачи избират шери оцет върху балсамов оцет.
С толкова много вкусни двойки на разположение, може да бъде доста разочароващо да планирате хранене, което включва тази възхитителна съставка – само за да откриете, че нямате такава. За щастие, независимо дали е балсамов оцет или друг смел вкус, има няколко заместители, от които да избирате.
Направо към:
- Най-добрите заместители на шери оцет
- Какво е оцет от шери?
- Най-добрите заместители в готвенето
- 1. Оризов винен оцет
- 2. Ябълков оцет
- 3. Плодови оцети
- 4. Оцет от шампанско
- 5. Бял винен оцет
- 6. Оцет от червено вино
- 7. Балсамов оцет
- 8. Вино от шери
- 9. Цитрусови плодове по избор
- 10. Бял оцет
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Какво е оцет от шери?
Може да се използва оцет от шери подобряват вкуса на различни ястия. Има сложен вкус с малко ореховост и карамел, който е балансиран с ярка киселинност. Освен това има лека сладост.
Често сравняван с балсамовия оцет, шери оцетът е като испанския братовчед на италианския балсамов. Шери има подобен наситен цвят и сложен вкус. Въпреки това, това е като цяло по-лек оцет.
Шери оцетът се прави от ферментирало вино от шери. За разлика от това, балсамовият оцет се прави чрез бавно приготвяне на винено грозде в сироп и след това ферментирането му в дървени бъчви. Това води до по-тежък и гъст оцет.
Той е чудесно допълнение към много ястия. Добавете пръскане към богат червен сос за да подобрите вкуса или полейте върху пресни градински зеленчуци през лятото.
Най-добрите заместители в готвенето
Въпреки че често се сравнява с балсамов оцет, балсамовият не е единственият заместител. Някои от най-добрите заместители са други винени оцети които предлагат подобна киселинност и лека консистенция. В допълнение, ярките кисели вкусове на плодови оцети са друга забавна алтернатива.
1. Оризов винен оцет
Оризовият винен оцет е основен продукт Азиатско готвене. Ето защо, ако азиатската кухня е любима във вашето домакинство, може да имате този оцет в шкафа си.
Въпреки че е направено от оризово вино (а не гроздово вино), има един от най-близките нива на киселинност към шери вино. Освен това има подобно ниво на сладост.
Лесно използвайте оризов винен оцет в съотношение 1:1 във всяка рецепта, която изисква оцет от шери.
2. Ябълков оцет
Друг лесен заместител който вероятно вече имате в кухнята си е ябълков оцет. Въпреки че може да мислите, че този оцет на базата на ябълка би бил по-мек от шери, той е по-кисел.
- по-високо ниво на киселинност ще добави малко пикантност към ястието ви, ако се използва в правилното съотношение, но внимавайте да не използвате твърде много. Тъй като ябълковият оцет не е толкова сложен, колкото оцетът от шери, той може да надделее над други вкусове с оцетен вкус.
Започнете с използването на половината от количеството, което рецептата изисква, и след това бавно добавете повече, ако е необходимо. Можете също да добавите щипка бяла или кафява захар, за да балансирате киселинността и да добавите малко сладост.
3. Плодови оцети
Освен ябълков оцет има други видове плодови оцети. Те са по-рядко срещани в магазините за хранителни стоки. Въпреки това, в зависимост от това къде живеете, може да ги намерите на местен фермерски пазар или специализиран магазин.
- киселинност и сладост на плодовите оцети ще варира доста. Освен това всеки ще придаде свой собствен уникален вкус.
Ето защо, дайте му малък тест на вкус преди употреба го като заместител. Също така, имайте предвид, че всеки оцет, който изберете, ще се съчетае добре с другите съставки в рецептата.
Тези видове оцет обикновено работят добре салатни дресинги или върху печени зеленчуци. Ето защо, ако имате плодов оцет, който ви харесва, опитайте го като заместител на рецепта, при която оцетът от шери се използва в дресинг или подобен начин.
Започнете с ¼ до ½ количеството, което рецептата изисква и след това го опитайте. Добавете още, ако е необходимо или желаете.
4. Оцет от шампанско
От другите оцети на винена основа оцетът от шампанско, е най-добрият избор като заместител. Той е по-мек и по-малко строг както от белия винен оцет, така и от червения винен оцет.
Освен това, то няма да надвие другите вкусове в едно ястие. Освен това е по-сладък от другия винен оцет, макар че все още не е толкова сладък като оцета от шери.
Оцет от шампанско като цяло по-лек вкус го прави безопасен заместител за употреба. Въпреки че не отговаря точно на вкуса на оцета от шери, той няма да промени значително вкуса на ястието. По-скоро ще адаптира повече от вкусовете около него.
Започнете с 1:1 замяна на шампански оцет с оцет от шери. Ако не дава достатъчно хапка, не се колебайте да добавите още. Освен това, ако не е достатъчно сладко, можете да добавите щипка бяла захар.
5. Бял винен оцет
Бял винен оцет е по-кисели и по-малко сладки отколкото шери оцет. Общият му вкусов профил също е по-малко сложен. Той обаче има същите основни елементи като шери оцета. Следователно, той е солиден заместител на много рецепти.
Лекотата на белия винен оцет се съчетава най-добре с домашни птици, морски дарове и пресни градински салати. Предлагам да го използвате като заместител на оцета от шери в подобни ястия.
Тъй като няма да има същото ниво на сладост, щипка захар е страхотно допълнение. Особено за салатни дресинги и маринати.
Започнете с половината количество бял винен оцет, което рецептата изисква в оцет от шери. Проверете вкуса. Ако желаете, можете да добавите съотношение до 1:1.
6. Оцет от червено вино
От всички винени оцети, червеният винен оцет е най-остър и най-строг. Липсва и сладостта на оцета от шери. Въпреки това, в повечето домакинства е по-често в шкафа да имате червен винен оцет, отколкото оцет от шери.
Понякога страхотен заместител е всичко, до което имате достъп. Така че, въпреки по-високата киселинност и разликата в сладостта, червен винен оцет може да работи като заместител.
Най-добре се съчетава в ястия с червено месо, зеленчуци и тежки сосове и яхнии.
Ключът към използването на червен винен оцет като заместител е да го използвате в по-малки количества. Започнете с ¼ до ½ количеството, което рецептата изисква.
Добавете още, ако е необходимо, за да получите правилния кисел вкус. Помислете за добавяне на малко захар както и за балансиране на киселината и добавяне на сладост.
7. Балсамов оцет
Една от причините, поради които готвачите са започнали да предпочитат оцета от шери пред балсамовия оцет, се дължи на качество и цена. Истински балсамов оцет (който отговаря на насоките, очертани в Италия) може да бъде доста скъпо.
Освен това, много видове оцет, за които се твърди, че е балсамов, са оцет с по-ниско качество, който не е преминал през истинския процес на ферментация.
От друга страна има по-малко нискокачествени шери оцети. Освен това, шери оцетът като цяло е по-евтин от истинския балсамов оцет. Когато става въпрос за намиране на страхотен заместител, въпросите относно цената и качеството може да не са проблем.
Ако имате бутилка балсамов оцет, използвайте го. В допълнение към шери оцет, това е един от малкото видове оцет, който има сложен профил на вкус. Освен това е един от единствените, които има същият баланс на сладост и киселинност.
Една голяма разлика между балсамовия оцет и оцета от шери е консистенция. Балсамовият оцет има по-гъста и по-тежка консистенция. Това го прави чудесен заместител на по-тежките ястия.
Използвайте го като заместител на богато овкусени супи като френски лук, обилни яхнии или печено месо. В допълнение, той може да създаде a богато ароматизирана салатен дресинг или марината.
Балсамовият оцет може да бъде заменен в съотношение 1:1. Ако смятате, че е твърде тежък, можете да го смесите със зехтин, за да омекотите вкуса и консистенцията.
Опитайте 3:1 съотношение балсамов оцет към зехтин (3 супени лъжици балсамово + 1 супена лъжица зехтин за замяна на ¼ чаша шери оцет).
8. Вино от шери
В зависимост от вашите предпочитания за вино, може да имате бутилка шери в къщата си. Докато шери няма същото ниво на киселинност че оцетът от шери прави, той все още е добър заместител на определени рецепти.
Виното от шери може да работи като заместител на ястия, които искате да подобрите сладостта. Освен това ястия, които нямате нищо против да имате по-малко хапка за тях. Ако искате да го направите по-кисел, можете да добавите само малко ябълков сайдер или бял оцет.
Едно нещо, което трябва да запомните, когато използвате вино от шери, е съдържание на алкохол. Използвайте вино от шери само в готвени ястия, където алкохолът ще изгори.
Съотношенията могат да варират, когато се използва обикновено вино вместо винен оцет. Следователно, започнете с около ½ (или по-малко) от това, което рецептата изисква и след това опитайте по пътя, докато намерите желания вкус.
9. Цитрусови плодове по избор
Ако целта ви е да повишават киселинността (вместо сладост), тогава киселинните плодове могат да работят в щипка. Сокът от лимон, лайм, портокал или дори грейпфрут може да добави хапка към салатни дресинги и някои сосове.
Цитрусовите обаче имат доста различен вкус отколкото шери. Ето защо, не забравяйте да използвате този заместител само в рецепти, които ще се справят добре с малка промяна на вкуса.
10. Бял оцет
Можете ли да използвате обикновен стар бял оцет като заместител на оцет от шери? Можеш, но е така не се препоръчва.
Белият оцет се произвежда от ферментиращ зърнен алкохол. Резултатът е остър кисел вкус което няма никаква сложност
Белият оцет е често срещан продукт, който трябва да имате под ръка, тъй като може да се използва както в кухнята, така и за почистване. Така че, ако нямате всякакви други налични заместители можете да използвате бял оцет.
Докато белият оцет ще замени киселинността на оцета от шери, неговата грубост може бързо да промени общия вкусов профил. Опитайте да го разредите преди да го използвате, за да не промените напълно вкуса на вашето ястие.
разреден бял оцет с малко вода. Добавете разредения оцет бавно към рецептата, като се започне с ¼ до ½ от това, което изисква рецептата.
Независимо кой заместител на шери оцет решите да опитате, вашата рецепта със сигурност ще се окаже вкусна! Кажете ни какво работи за вас в коментарите по-долу!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Най-добър заместител на шери оцет: шампански оцет (+ още страхотни алтернативи!)
Продукти
Вариант 1 - оцет от шампанско
- 1 супена лъжица оцет от шампанско
Вариант 2 - Оризов винен оцет
- 1 супена лъжица оризов винен оцет
Вариант 3 - балсамов оцет
- 3 чаена лъжичка балсамов оцет
- 1 ч.л. зехтин (екстра върджин)
Приготвяне
Вариант 1 - оцет от шампанско
- Използвайте оцет за шампанско в равно съотношение 1:1, за да замените шери оцет във вашата рецепта. Това е един от моите като цяло фаворити за лесна замяна на оцет със страхотен вкус.
Вариант 2 - Оризов винен оцет
- Използвайте оризов винен оцет в равно съотношение 1:1, за да замените шери оцет във вашата рецепта. Ако готвите много азиатски в домакинството си, е по-вероятно да имате тази съставка под ръка.
Вариант 3 - балсамов оцет
- Въпреки че можете да използвате по-висококачествен балсамов оцет в равни количества, може да откриете, че вкусът ви харесва най-добре, когато е компенсиран с малко количество EVOO. Използвайте 3 чаени лъжици балсамов оцет, комбиниран с 1 чаена лъжичка зехтин, за да замените всяка 1 ⅓ супена лъжица оцет от шери.
бележки
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари