Тази бавно приготвена рецепта за говеждо гърди, изпечена на фурна, се оказа страхотна, след като накисна гърдите през нощта в остра марината и го приготви бавно и бавно на следващия ден! Подрежете, вкарайте и мариновайте гърдите си, за да добавите невероятен вкус, след което бавно изпечете цялата тази вкусотия за лесна, но невероятно вкусна говеждо вечеря!
Рецепта от говеждо месо на фурна на фурна
Оказва се този лесен за приготвяне метод за фурна за гърди вкусно телешко гърди всеки път! Това е чудесен начин да приготвите гърдите си, когато времето е твърде студено, за да запалите и пушач!
Как да печем бриск в пещта
За начало отрежете излишната мазнина от порцията си с гърди, но опитайте и оставете поне ¼ инч мазнина. Оставям здравословно количество върху говеждото за вкус по време на готвене, плюс това добавя към капките, които спестявам за приготвяне на au jus за остатъците от сандвичи от гърдите, които винаги идват след приготвянето на телешкото гърди!
Смесете вашата марината
Комбинирам съставките за марината: зехтин, сос Уорчестър, течен дим, чесън на прах, лук на прах, червен пипер (или пушен червен пипер, ако го имате)и сол. Поставете маринатата в найлонова торбичка за съхранение в цип или вакуумна торбичка за уплътнение.
Мариновайте Brisket
Набележете горната и долната повърхност на гърдите си, за да позволи на маринатата да проникне в гърдите. След това прехвърлете гърдите в торбата с маринатата и запечатайте здраво, докато изтласквате излишния въздух.
Оставете говеждото гърдо да се маринова поне 4 часа, но за предпочитане през нощта (8 - 24 часа).
Фурна печете говеждото месо
Готвенето на телешкото гърди ниско и бавно осигурява достатъчно време за голямо нарязване на гърдите, за да придобие страхотен вкус, като същевременно се получи възхитително нежна и влажна!
- Загрейте фурната до 275ºF (135 ° C).
- Поставете гърдите си в тава за печене, холандска фурна или съд за печене. Можете да излеете част от излишната марината върху гърдите, ако желаете. В противен случай, изхвърлете останалата марината.
- Бавно готвене за приблизително 6 часа в зависимост от размера на гърдите ви.
Професионални съвети:
- За супер нежна гръдния кош вътрешната температура трябва да бъде по-висока от стандартната вътрешна температура необходимо за готвено говеждо месо. Предпочитам да готвя гърдите, докато температурата не надвиши 200ºF (93 ° C) и сондата за месо лесно се плъзга в месото.
- Приготвяне на гърдите до вътрешна температура 180ºF (82 ° C) до 190ºF (88 ° C) ще даде по-твърдо месо от гърди, което почти винаги разочарова!
- Периодичното приготвяне на гърдите за готвене зависи от вас. Най-добрата ми техника за добавяне на влага към говеждото ми гърди е да увивам в алуминиево фолио с няколко супени лъжици папа масло за последния час, за да приключи до около 203 ° F (95 ° С).
- Оставете своето гърдите за почивка за 20 - 30 минути след като го извадите от фурната. Разпънете свободно готвеното гърди с алуминиево фолио или в тавата за печене, или върху дъска за рязане.
- Нарежете тънко и срещу зърното за да се преодолеят трудните тенденции на тази конкретна порция говеждо месо. Сервирайте и се насладете!
Рецепта за бавно приготвена фурна с говеждо печено говеждо месо
Съставки
- 3-5 Цвят телешко гърди
Обикновена марината за грудка
- ¼ чаша зехтин (екстра върджин)
- 2 супена лъжица сос Уорчестър
- 1 чаена лъжичка течен дим (По желание)
- ⅛ чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка сол
Инструкции
Направете марината
- В малка купа бъркайте, за да комбинирате зехтин, сос Уорчестър и течен дим. Добавете чесън на прах, лук на прах, червен пипер и сол. Разбъркайте.
- Изсипете маринатата в торбичка Ziploc или вакуумна торбичка.
- Добавете гърдите, уплътнете и изтласкайте колкото е възможно повече въздух от торбата.
- Охладете за една нощ за най-добри резултати, ако е възможно, но бъдете сигурни, че поне минимум 4 часа.
Бавно гответе говеждото месо
- Поставете гърдите в тава за печене.
- Поставете гърдите във фурната, настроена на 275 градуса F (135 градуса C).
- Печете приблизително 6 часа.
Видео
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Опека казва
Вътрешната температура на месото трябва да бъде 205? Термометрите за месо показват температури на готвене на говеждо месо от 140 до 170. Така че 205 звучи пресилено. И в рецептата пише да се готви до 205 вътрешна температура, но месото не продължава ли да се готви като "почива", та може да е и над 205. Вадиш ли го от фурната на около 180? Също така се чудех дали да не го запека и да го сложа за кратко на барбекю накрая, за да го почерни и да запича краищата?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Гърдите са жилаво месо, което се готви бавно, докато доста надвиши нормалните „готови“ температури за говеждо месо. Трябва да продължите да готвите над нормалните температури, за да разбиете влакната повече и да получите тази невероятна разглобяема текстура.
Що се отнася до почерняването или получаването на „кора“ върху приготвени на фурна гърди, това не е супер лесно! Аз готвя моята непокрита, можете да увеличите температурата през последните два часа, но рискувате да изсушите телешкото месо.
Джонатан казва
Покривате ли гърдите? Използвате ли стелаж? Трябват ми подробности!!!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Гърдите се покриват и след това се сваряват. Благодаря че попита!
Маргарет Еди казва
Вълнувам се от вашата рецепта.
Пам казва
Говеждото месо е толкова нежно. Благодаря, че ме обучихте през този процес. Мина много добре!