Това бавно приготвени телешки гърди на фурна стана страхотно, след като го накиснах за една нощ в пикантна марината и го сготвих бавно на следващия ден. Нарежете, нарежете и мариновайте гърдите си, за да добавите невероятен вкус, след това изпечете бавно цялата тази вкусотия за лесна телешка вечеря.
Сервирайте с печено картофено пюре, Хавайска салата с макарони или Южна зелева салата.
Оказва се този лесен за приготвяне метод за фурна за гърди вкусно телешко гърди всеки път! Това е чудесен начин да сготвите гърди, когато времето е твърде студено за пушач!
Обичате гърди? Опитайте моя пушено or уред за бавно готвене рецепти и използвайте вашите остатъци за приготвяне изгорени краища.
🥘 Съставки
- Говеждо грудко: 5 паунда или приблизително половин гърди след подрязване.
Обикновена марината за грудка
- Зехтин: ¼ чаша екстра върджин зехтин (EVOO) или предпочитано олио за готвене с неутрален вкус.
- Сос Уорчестър: 2 с.л
- Течен дим (по желание): 1 ч.л
- подправка: 1 чаена лъжичка лук на прах, червен пипер (или пушен червен пипер), сол и ⅛ чаена лъжичка чесън на прах.
Не пропускайте да видите безплатна карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!
🔪 Как се пекат гърди във фурната
Вземете мерителните си прибори, голяма чанта за съхранение на храна (който може да побере гърдите + марината), и бъркалка за вземете говеждото си мариновано. Ще ви е необходим тава или съд за печене с ръбове, за да приготвите гърдите, след като се мариноват.
Тази рецепта ще даде 10 порции или ½ lb гърди на човек на порция.
Приготвяне на гърди
- подстригване: За 5-lb телешки гърди отрежете излишната мазнина, за да сте сигурни, че месото е възможно най-равномерно по размер и дебелина. Това помага за равномерното готвене.
- Точкуване: Използвайте остър нож, за да нарежете двете страни на гърдата в диамантен модел на кръст. Това позволява на маринатата да проникне по-ефективно.
Приготвяне на марината за една нощ
- Смесване на съставките: В малка купа разбийте заедно ¼ чаша зехтин, 2 супени лъжици сос Worcestershire и 1 чаена лъжичка течен дим.
- Добавяне на подправки: Смесете ⅛ чаена лъжичка чесън на прах, 1 чаена лъжичка лук на прах, 1 чаена лъжичка червен пипер и 1 чаена лъжичка сол, докато се смесят добре.
- Мариноване на гърдите: Изсипете маринатата в торбичка за съхранение с цип или по-голяма вакуумно затворена торбичка. Добавете гърдите, затворете торбата и изкарайте възможно най-много въздух. Масажирайте маринатата в месото.
- Охлаждане: Охладете маринованите гърди за поне 8 часа (най-добре през нощта) за оптимално вливане на вкуса.
Рецепта Топ съвет
Необходими са минимум 4 часа мариноване.
Печене на гърди във фурната
- Подготовка за печене: Поставете маринованите гърди върху покрита с алуминиево фолио тава за печене.
- Време за печене: Печете гърдите при 275 ℉ (135 ℃/маркировка за газ 1) за около 6-8 часа, или приблизително 1¼ часа на килограм месо. Гърдите трябва да са крехки, когато са готови, с вътрешна температура между 180-200°F (82-93°C).
- Почивайки: След като са изпечени, извадете гърдите от фурната и ги оставете да почиват за 1 час, преди да ги нарежете и сервирате.
За идеи за гарнитури вижте публикацията ми за какво да сервирате с гърди.
💭 Съвети и бележки
- Постигане на крехки гърди: За изключително крехки гърди се стремете към вътрешна температура, която е по-висока от стандартната за варено говеждо месо. Препоръчвам да готвите гърдите, докато достигне над 200ºF (93 ° C), гарантирайки, че сондата за месо се плъзга лесно.
- Избягване на твърди гърди: Бъдете внимателни да не сготвите гърдите. Вътрешна температура между 180ºF (82 ° C) и 190ºF (88 ° C) често води до по-твърда текстура, което може да бъде разочароващо.
- Техника за влага: Докато периодичното поливане не е задължително, чудесен метод за добавяне на влага е да увиете гърдите в алуминиево фолио с няколко супени лъжици масло. Направете това през последния час на готвене, като се стремите към крайна вътрешна температура от около 203ºF (95ºC).
- Почивайки: След като извадите гърдите от фурната, оставете ги да почиват за 1 час или повече. Покрийте го хлабаво с алуминиево фолио в тавата за печене или върху дъска за рязане, за да запази сочността си.
- Нарязване за най-добри резултати: За да подобрите крехкостта, нарежете гърдите на тънко и срещу зърното. Тази техника помага за разграждането на жилавите влакна, типични за този разфасовка говеждо месо.
>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Телешки гърди на фурна
Това бавно приготвени телешки гърди на фурна стана страхотно, след като го накиснах за една нощ в пикантна марината и го сготвих бавно на следващия ден! Нарежете, нарежете и мариновайте гърдите си, за да добавите невероятен вкус, след това изпечете бавно всичко това вкусно за лесна телешка вечеря!
Дози: 8 сладки
Калории: 329ккал
Prep 15 минути
Готвене 6 часа
Време за мариноване 4 часа
Общо време 10 часа 15 минути
Пин рецепта
Споделям във Фейсбук
Продукти
- 5 Цвят телешко гърди
Обикновена марината за грудка
- ¼ чаша зехтин (екстра върджин)
- 2 супена лъжица сос Уорчестър
- 1 чаена лъжичка течен дим (незадължително поле)
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка сол
- ⅛ чаена лъжичка чесън на прах
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Пригответе гърдите
- За готвене на 5 lbs телешки гърди равномерно, отрежете излишната мазнина, колкото е необходимо, за да направите порцията възможно най-равномерна по размер и дебелина. Използвайте остър нож, за да нарежете двете страни на гърдата в кръстосана диамантена шарка, за да може марината да попие най-добре.
Направете марината
- Разбъркайте ¼ чаша зехтин, 2 супена лъжица сос Worcestershire, и 1 чаена лъжичка течен дим в малка купа. Добавете в ⅛ чаена лъжичка чесън на прах, 1 чаена лъжичка лук на прах, 1 чаена лъжичка червен пипер, и 1 чаена лъжичка сол.
- Разбъркайте, докато се смеси добре, след което изсипете в торба за съхранение с цип или по-голяма вакуумно затворена торба.
- Добавете гърдите, затворете ги и изтласкайте възможно най-много въздух от торбата. Масажирайте маринатата в гърдите.
- Приберете в хладилник за 8 часа (през нощта) за най-добри резултати, ако е възможно, но не забравяйте да мариновате за минимум 4 часа.
Бавно гответе говеждото месо
- Поставете гърдите върху покрита с алуминиево фолио тава за печене (с маринатата).
- Печете на 275 ℉ (135 ℃/маркировка за газ 1) за приблизително 6-8 часа; или 1¼ часа на килограм месо. Говеждото трябва да е крехко, когато е готово. Температурата трябва да бъде между 180-200°F (82-93 ° C) когато е направено.
- Извадете гърдите от фурната, когато са готови, и ги оставете да почиват за 1 час, преди да ги нарежете и сервирате.
бележки
- За изключително крехки гърди се стремете към вътрешна температура, която е по-висока от стандартната за готвено говеждо месо. Препоръчвам да готвите гърдите, докато достигне над 200ºF (93 ° C), гарантирайки, че сондата за месо се плъзга лесно.
- Внимавайте да не изпечете гърдите. Вътрешна температура между 180ºF (82 ° C) и 190ºF (88 ° C) често води до по-твърда текстура, което може да бъде разочароващо.
- Докато периодичното поливане не е задължително, чудесен метод за добавяне на влага е да увиете гърдите в алуминиево фолио с няколко супени лъжици масло. Направете това през последния час на готвене, като се стремите към крайна вътрешна температура от около 203ºF (95ºC).
- След като извадите гърдите от фурната, оставете ги да почиват за 1 час или повече. Покрийте го хлабаво с алуминиево фолио в тавата за печене или върху дъска за рязане, за да запази сочността си.
- За да подобрите нежността, нарежете гърдите на тънко и срещу зърното. Тази техника помага за разграждането на жилавите влакна, типични за този разфасовка говеждо месо.
- Когато е готово, температурната сонда трябва лесно да се плъзне в месото (като масло).
Хранене
Калории: 329ккал (16%) | Въглехидрати: 1g | протеин: 35g (70%) | Дебел: 19g (29%) | Наситените мазнини: 5g (31%) | Холестерол: 105mg (35%) | Натриев: 469mg (20%) | Калий: 602mg (17%) | Fiber: 1g (4%) | захар: 1g (1%) | Витамин А: 142IU (3%) | Витамин Ц: 1mg (1%) | калций: 13mg (1%) | Желязо: 4mg (22%)
Опитахте ли тази рецепта? Оценете го по-долу!Нямам търпение да видя вашите резултати! Споменавам @bake_it_with_love или таг #печене_с_любов!
Патронник казва
Очаквам с нетърпение да опитам това, но съм объркан относно времето за готвене спрямо вътрешната температура. В подробните „Професионални“ указания преди истинската рецепта казвате да се готви, очевидно непокрито, на 275° за 6 часа, но че всъщност е готово, когато е 205°, което според моя опит обикновено е между 4 до 5 часа.
Но инструкциите за основната рецепта не споменават готвене до 205, а само 6 часа при 275.
Така че да го държа ли 6 часа и да игнорирам температурата, или да го извадя, когато достигне 205, независимо колко време е минало (да речем 4 часа срещу 6)?
За влага казахте, че добавете масло и покрийте за последния час, преди да достигне 205... така че кога да започна маслото и покрийте (от каква температура да започна, за да свърша на 205 2 часа по-късно)?
Също така в написаното преди действителната рецепта и отново във видеото казвате да нарежете месото, преди да го поставите в торбата с марината (видеото казва и двете страни). Основните инструкции за рецептата обаче изобщо не споменават точкуване. Така че всеки, който просто копира и разчита само на основните инструкции за рецептата, ще пропусне много информация.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Това всъщност е в моята опашка за пълно актуализиране (пресни снимки и всичко останало). И така, за да отговоря на въпроса ви относно времето за готвене - гответе на 275°F, докато температурата достигне 205°F, независимо от времето.
Покривам и намазвам с масло или ябълков оцет при 150-160°F до готовност. Точкуването ще бъде добавено в цялата публикация с актуализацията. Благодаря че попита!
Илейн казва
Здравейте, отново аз, добре, че сготвих днес, трябват ми гърди за утрешната вечеря, те са приблизително 11 фунта, трябва да бъдат готови след час, общото време за готвене ще бъде 10 часа.. сега следващият ми въпрос, как да претопля половината от него утре? Моля за предложения
Другата половина ще нарежа за сандвичи.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Здравей Илейн! Обикновено претоплям порции (ако не ги намазвам със сос за барбекю) в съд във фурната на 350F с малко телешки бульон, за да го поддържам влажен. Просто го загрейте, докато порцията ви се затопли, след което сервирайте веднага. Наслади се!
Илейн казва
Благодарим Ви
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Вие сте добре дошли!!
Илейн казва
В процес съм на готвене на гърди от 11 lb, в момента все още се мариновам….ДА ГОтвя ОТКРИТА или ПОКРИТА….
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Покрито е (както е показано във видеото). Благодаря че попита!
Шерлок казва
Ясс, направих тази рецепта и стана супер!! Следвах инструкциите за „готвене“ до „Т“, тъй като това беше първият ми път, когато правя гърди. Беше много крехко, сочно и ароматно. Инструкциите за "подправка", с които си поиграх малко.
Имам няколко мисли за други, които може да готвят за първи път гърди ИЛИ готварски, които искат да опитат различна/нова версия на гърди. Първо, не получих този вкус на дим, който търсех с тази рецепта (без притеснения)...така че предлагам да добавите повече течен дим, ако наистина искате по-пушен вкус и можете да оставите напълно течния дим, ако това е не е твоето нещо. След това можете да си поиграете с това какви подправки слагате върху гърдите (но правя това с всяка храна, която готвя...хааа) и да оставите или да добавите повече подправки в зависимост от това какъв вкус искате да имат вашите гърди. Нямате нужда от решетка в тигана, докато готвите гърдите. Всъщност предпочитам без решетка, за да могат гърдите да къкри и да се готвят в соковете. В зависимост от вида и размера на гърдите, може да искате да отрежете мазнината. Както каза Анджела, това е видът месо, който ще ТРЯБВА да готвите доста над нормалната температура на готвене на говеждо, за да сте сигурни, че гърдите са супер крехки. Повтарям, това не е видът месо, което искате „средно, рядко, изключително рядко или мучещо“. И накрая, проверявайте периодично месото, докато се готви, тъй като не искате да го препечете.
джибри казва
Е, всичко, което направих във вашата рецепта, я направи много вкусна, времето ми за готвене беше далеч. До три часа вътрешната температура беше вече 210° и много добре сготвена. Ако го бях приготвил шест часа, мисля, че нямаше да е абсолютно нищо. Освен това беше добре, но времето за готвене не е подходящо.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Може да си помислите, че сте го сготвили прекалено много (за разлика от първокласното ребро), но тъй като това е толкова жилаво парче месо, гърдите се приготвят до много по-висока вътрешна температура. Трябва да готвите гърди дори по-дълго от други жилави парчета месо, за да разградите колагена. Ниско и бавно обикновено е най-добре с гърди. 6 часа са чудесна отправна точка и дори повече е по-добре. Наслади се!
Caroline казва
Може ли това да се направи в бавна готварска печка? Ако е така, колко време бихте препоръчали да се готви на ниска степен? Благодаря 🙂
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Да, определено! Гответе на ниска температура за най-добри резултати, поне 8-10 часа. Наслади се!
Даян казва
Това 250 използва печене или печене?
Благодаря за невероятната рецепта
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Здравей Даян, това е настройка за печене на 250°F. Благодаря за въпроса!
Барбара Барет казва
Какво сервирате с гърди?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Всички мои любими са споделени тук в моя какво да сервирате с гърди статия и колекция от най-добри рецепти! ТРЯБВА да имам страхотен мак със сирене, без значение какво друго приготвям. 🙂
Опека казва
Вътрешната температура на месото трябва да бъде 205? Термометрите за месо показват температури на готвене на говеждо месо от 140 до 170. Така че 205 звучи пресилено. И в рецептата пише да се готви до 205 вътрешна температура, но месото не продължава ли да се готви като "почива", та може да е и над 205. Вадиш ли го от фурната на около 180? Също така се чудех дали да не го запека и да го сложа за кратко на барбекю накрая, за да го почерни и да запича краищата?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Гърдите са жилаво месо, което се готви бавно, докато доста надвиши нормалните „готови“ температури за говеждо месо. Трябва да продължите да готвите над нормалните температури, за да разбиете влакната повече и да получите тази невероятна разглобяема текстура.
Що се отнася до почерняването или получаването на „кора“ върху приготвени на фурна гърди, това не е супер лесно! Аз готвя моята непокрита, можете да увеличите температурата през последните два часа, но рискувате да изсушите телешкото месо.
Nell казва
Ще опитам това за Коледа. Става ли да готвите един ден напред и да наградите във фурната с маслото? И времето за готвене увеличава ли се за по-големи гърди? . Освен това в един от вашите коментари се казва, че го приготвяте без капак, а в друг се казва, че е покрит. По какъв начин? Благодаря ви, че предоставихте количествата марината за различни размери. Омръзнаха ми от барбекютата и това звучи вкусно.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Здравей Нел! Да, добре е да го приготвите един ден предварително и да претоплите за сервиране. Наистина ще трябва да добавите малко време за готвене за по-големи гърди. Аз готвя това непокрито (въпреки че можете да го покриете за последния час с масло като стъпка по избор). Ще искате възможно най-много влага, ако правите това предварително, така че продължете и гответе с марината. Надявам се това да помогне!
Джонатан казва
Покривате ли гърдите? Използвате ли стелаж? Трябват ми подробности!!!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Гърдите се покриват и след това се сваряват. Благодаря че попита!
Маргарет Еди казва
Вълнувам се от вашата рецепта.
Пам казва
Говеждото месо е толкова нежно. Благодаря, че ме обучихте през този процес. Мина много добре!