Пушено първокласно ребро

Това пушено основно ребро със сигурност ще бъде звездата на всеки повод и подходящ център за празнични ястия и коледни събирания! Всеки ще се почувства особено щастлив със сочно парче пушено телешко на масата. Разгледайте моите съвети и инструкции за перфектно опушване на вашето първокласно ребро без кост или печено ребро на изправено място този празник!

Най-доброто пушено печено ребро

Това невероятно първокласно ребро е венецът на всяка маса, заслужено! Тази богата, мека част е толкова добре мраморирана, че мазнината се топи в устата ви, правейки всяка хапка апетитни и неустоими!

Разбира се, с цената на първокласните ребра никой не иска да обърка това месно основно ястие! Вижте моите секции по-долу за усъвършенствайки пушената си игра с ребра!

Пушете перфектното първокласно печено ребро всеки път - независимо дали е първото или стотното!!

Направо към:

• Най-доброто пушено печено ребро
• 🥘 Съставки от пушени първични ребра
• 🍖 Най-добрите дърва за пушене на първокласни ребра
• 🔪 Как да пушите първокласно ребро
• 🥗 Какво да сервирате с пушено основно ребро
• 💭 Съвети и бележки
• 👪 Порции (без кости и без кости)
• ⏲️ Първоначално време за готвене на ребра на паунд таблици
• Съхраняване на остатъчното ребро
• ❓ Често задавани въпроси за рецепти
• 😋 Още празнични основни ястия
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Независимо дали сте професионалист в организирането на коледни вечери и празнични партита или се опитвате за първи път тази година, вие със сигурност ще намерите моя най-доброто ръководство за планиране на Коледа помощ! Не забравяйте да безопасно размразете ваканционното си ребро рано също!

🥘 Съставки от пушени първични ребра

Тази прекрасна рецепта за пушено първокласно ребро се събира лесно с много малко необходими съставки! Когато се съмнявате, просто подправете печеното със сол и черен пипер, за да оставите невероятния вкус на месото да блести!

*Количествата за разтриване ще работят прекрасно на печено 4-6 паунда. За по-големи порции не забравяйте да увеличите количествата.

Основно ребро

• Основно ребро - Използвах 5-килограмово печено за тази рецепта. Избери добре мраморирано основно ребро, независимо дали става дума за печено без кости или за печени ребра. Нарича се още печено ребро или печено ребро.

Сухи съставки за триене

• Сол - 3 супени лъжици сол. харесвам кошер сол за това триене. Ако използвате готварска сол, намалете количеството наполовина.
• Пипер - Разбийте мелничката за пипер и използвайте 1 ½ супени лъжици прясно смлян черен пипер за сухата смес. вкусно!
• Червен пипер - 1 супена лъжица червен пипер. ОБИЧАМ червен пипер, когато готвя месо; то добавя и страхотен вкус и цвят. Тъй като опушваме печеното, можете да използвате обикновен червен пипер вместо пушен червен пипер. Можете също да опитате a заместител на червен пипер.
• Чесън на прах - 1 супена лъжица чесън на прах. The уникален вкус на чесън съчетава се добре с всяко говеждо месо и добавя към обилното богатство на вашето печено.
• Лук на прах - ½ супена лъжица лук на прах. Като чесън на прах, лук на прах добавя дълбочина на вкуса и богатство на славната „кора“ на вашето първокласно ребро. Проверете тук за най-доброто заместители на лук на прах.
• Розмарин - ½ супена лъжица розмарин. Сухият розмарин работи най-добре в това сухо триене. други страхотни билки за да подправите печеното си, включете мащерка и градински чай. Всъщност можете да опитате всяко от тези заместители на розмарин.
• Чили на прах (незадължително поле) - ¼ чаена лъжичка чили на прах. Само щипка малко топлина ще добави подправка към вашето печено. Разменете чили на прах с по -пикантен кайен черен пипер, ако предпочитате ритник! Ето моите любими заместители на чили на прах.

*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*

🍖 Най-добрите дърва за пушене на първокласни ребра

Хикори и дъб са две от тях най-добрите дървесни стърготини за използване при опушване на говеждо месо, заедно с мескит, който има силен и отчетлив аромат на пушено. Кленът, пеканът и орехът също придават мек вкус, който е добър, когато се комбинира с говеждо месо, както и ароматите на плодово дърво от ябълково и черешово дърво.

Най-добрите видове дървесина за пушене на ребро

• Hickory - добавя силен пушен вкус към вашите пушени меса и е една от най-популярните гори използвани при пушене. Това е най -добрият ми избор при пушене на ребро (особено в комбинация с череша)!
• дъб - а страхотен пушен вкус, който не е прекалено силен. Дъбовите стърготини могат да се използват сами за по-дълго време на готвене, без да е необходимо да се комбинират с други дървесни сортове.
• Mesquite - е маслено дърво, което добавя a отличителен вкус към вашето пушено говеждо и други меса. *Аз лично намирам, че мескитът е невероятно силен сам по себе си (за първокласно ребро) и обичам да го комбинирам със средно дърво като хикори, дъб или пекан, тъй като дори ще надвие меките, сладки гори.
• Ябълково дърво - добавя a страхотен, мек пушен вкус с докосване на сладост.
• вид сев.-ам. орех – прекрасно дърво използвани в комбинация с други дърва за пушене. Харесва ми да смесвам чипс от пекан с плодово дърво за най-добър вкус и да предпазя пекана от добавяне на остър вкус.
• череша - добавя a махагоноподобно тъмно оцветяване към вашата пушена телешка кора. Това е чудесно дърво за използване в комбинация с хикори, дъб или пекан. Много гъвкаво дърво за пушене на всяко месо!
• Клен - Въпреки че кленът е този, който обичам да използвам с птиче и понякога свинско месо, това е страхотен вторичен вкус за комбиниране с по-силни дървета. Мекият аромат на клен е леко сладък и се съчетава добре с хикори.

Всичко това са прекрасни гори за използване при опушване на говежди разфасовки! Можете също да проявите творчество и комбинирайте дървесни стърготини за да персонализирате вашите вкусове на пушени първокласни ребра.

🔪 Как да пушите първокласно ребро

Само за да сте сигурни, че наистина сте заковали това перфектно печено, има доста информация за тази публикация. Въпреки това, пушенето на вашето основно ребро ниско и бавно не може да бъде по-лесно! За да започнете, ще ви трябват мерителни лъжички, термометър за месо и, разбира се, вашият пушач.

Моето 5-килограмово основно ребро направи около 8 порции. *За повече информация относно броя на порциите на килограм първокласни печени ребра с кост или без кост, вижте таблицата по-долу.

Подготовка

1. Размразете за една нощ (или две). Първо се уверете, че вашето основно ребро е НАПЪЛНО размразени ако е бил замразен. Това е важно, за да сте сигурни, че печеното ви е изпечено равномерно.
2. Изплакнете и подсушете. Изплакнете вашите 5 паунда (2.27 килограма) първокласно печено ребро под хладка течаща вода, след което подсушете с хартиени кърпи.
3. Отстранете излишната мазнина, ако е необходимо. Дебелината на мастния слой трябва да бъде най-много около ¼ инча. Отстранете канапа и отрежете, ако имате изправено печено ребро, което е вързано с месарски канап. След това завържете отново печеното.
4. (Незадължително поле) Вържете своето ребро без кости. Използвайте месарски канап, за да завържете печеното, движейки се надолу по дължината на печеното на интервали от 1 ½ инча.

Нанесете The Dry Rub

1. Комбинирайте сухите съставки за втриване. Вземете малка купа и измервам следното: 3 с.л (54 грама) кашерна сол, 1 ½ супени лъжици (9 грама) едро смлян (прясно смлян) черен пипер, 1 супена лъжица (7 грама) червен пипер, 1 с.л (8 грама) чесън на прах, ½ с.л (3.7 грама) лук на прах, ½ с.л (1 грама) изсушен розмарин и (незадължително поле) ¼ чаена лъжичка (0.5 грама) чили на прах или кайен на прах.
2. Подправете основното ребро. Поставете основното си ребро върху работна повърхност (дъска за рязане, покрит с пергаментова хартия плот или форма за печене) и нанесете сухото втриване. Използвай метод "суха ръка/мокра ръка". за да поръсите търкането върху печеното със сухата си ръка. Масажирайте подправката в печеното ребро с мократа си ръка.

Инструкции за пушене

1. Подгответе вашия пушач. Загрейте пушача си до 225 ° F (107 ° C) според инструкциите на производителя. Започнете или напълнете дървени стърготини, пелети или въглен, ако е необходимо.
2. Трансфер и пушене. Поставете подправеното основно ребро върху скарата във вашия пушач. Ако пушите печено ребро, поставете с костта надолу.
   Затворете капака или вратата и пушете за около 3 часа 20 минути (или около 40 минути на паунд за първокласно ребро от 5 паунда при 225°F) докато вътрешната температура на печеното достигне желаната степен на готовност (вижте стъпката по -долу).
   *Повече специфики за времето за готвене са отбелязани в 'Първоначално време за готвене на ребра' по-долу - с променливи за вашия размер/тегло на печеното и температурата на опушване.
3. Извадете, починете и сервирайте. Когато печеното има вътрешна температура 120-125 ° F. (49-52 ° C) за РЕДКИ, 125-129°F (52-54 ° C) за СРЕДНО РЯДЪК, 130-139°F (54-59 ° C) за MEDIUMи 140-145°F (60-63 ° C) за ГОРЕ-ДОЛУ ДОБРЕ извадете печеното от вашия пушач и го оставете да почине хлабаво с алуминиево фолио за поне 30 минути, преди да го нарежете и сервирате.

Как да запържите обратно опушеното основно ребро

Това е незадължителна стъпка за да изпечете вашето печено за страхотна коричка! Можете да повишите температурата във вашия пушач или да имате предварително загрята фурна, за да завършите бързо опушеното основно ребро.

1. Почивка и топлина. Извадете печеното при около 10°F (5.5 ° C) под температурата на желаната от вас готовност изброени в раздела по-горе. Прехвърлете печеното върху дъска за рязане или чиния и покрийте хлабаво с алуминиево фолио. Загрейте вашия пушач или фурна до 400°F (205 ° C).
   *Вашата фурна вече може да бъде предварително загрята, като пропуснете периода на бърза почивка.
2. Прехвърляне и търсене, за да завършите. Печете печеното, докато вътрешната температура е 130 ° F. (54 ° C) за РЕДКИ, 135 ° F (57 ° C) за СРЕДНО РЯДЪКи 140°F (60 ° C) за MEDIUM.
   *Внимателно следете главното си ребро, тъй като тази стъпка на обратно търсене се движи бързо.
3. Почивайте и сервирайте. Извадете печеното от пушача или фурната и покрийте хлабаво с квадрат от алуминиево фолио, опънато върху печеното. Почивайте поне 15 минути ако печеното е било частично отпочинало при предварително загряване на пушача. Почивайте за 30 минути ако прехвърлите основното ребро направо от вашия пушач в предварително загрята фурна.

🥗 Какво да сервирате с пушено основно ребро

Винаги обичам да съчетавам моето пушено първокласно ребро с гарнитура от картофи под някаква форма. Пушени печени картофи са любимите на семейството ми, въпреки че винаги можете да изберете фондани картофи or крема сирене картофено пюре!

Нуждая се от помощ, за да ви завъртяr Меню за коледна вечеря? Вижте всичките ми любими на какво да сервирам с първостепенно ребро страница! Наслади се!

Както обезкостените първокласни ребра, така и печените ребра са еднакво вкусни! Нито едното няма по-добър вкус от другото, въпреки това, което може би сте чували. Повярвайте, че каквото и печено да купите, ще бъде страхотно!

💭 Съвети и бележки

• Обикновено позволявам основното ребро да достигне стайна температура преди готвене. Въпреки това, в случай на пушене на първокласно ребро, не е необходимо да правите това.
• Ще получите по-добър вкус на пушено от започване с хладно основно ребро направо от хладилника. Вашето първокласно ребро, независимо дали е печено ребро с кости или без кости, ще се изпоти, докато се нагрява в опушвача. Тази „пот“ позволява на дима да проникне най-добре в печеното.
• Когато готвите в пушач, не забравяйте, че въпреки че прогнозните времена са дадени на паунд за времето за готвене, винаги трябва да преценявате времето въз основа на температурата на месото.
• Ето защо използването на точна, калибрирана сонда за месо или дигитален термометър за месо е важно, когато опушвате вашето първокласно ребро. Следете вашето печено, когато наближи 125°F (52 ° C), което е минималната вътрешна температура, необходима за рядка готовност.
• Завързване на печеното спомага за запазването на месото (око и капачка) и мазнини от отделяне по време на пушене или печене.
• Използвайте месарски канап за завързване на печеното между ребрата (за печено изправено ребро) или на всеки 1 ½ инча (за първостепенно печено ребро без кости) надолу по дължината на основното си ребро. Той не само създава по -изряден външен вид но също така улеснява издълбаването на печеното.

👪 Порции (без кости и без кости)

Когато оценявате размера на вашето печено, има, разбира се, съображения за това колко хора ще служиш. Ще ви трябва достатъчно първо ребро, за да нахраните всички като крале, нали ?!

Порции	С кости	безкостен
3-5 възрастни	4 паунда (2 кости)	3 кг
4-6 възрастни	5 паунда (2-3 кости)	3-4 lbs
5-7 възрастни	6 паунда (3 кости)	4-5 lbs
6-8 възрастни	7 паунда (3-4 кости)	5-6 lbs
8-10 възрастни	8 паунда (4 кости)	6 кг
10-12 възрастни	10 паунда (5 кости)	7-8 lbs
12-15 възрастни	12 паунда (6 кости)	9-10 lbs
14-18 възрастни	14 паунда (7 кости)	11-12 lbs

⏲️ Първоначално време за готвене на ребра на паунд таблици

Използвайте тази таблица с времената за готвене за вашето пушено ребро като насоки, но не забравяйте омесете месото! Това е най -добрият начин да разберете кога основното ви ребро е готово за почивка преди сервиране.

Температура на пушене	Време за килограм
200°F (93 ° C)	50 мин/фунт
225°F (107 ° C)	40 мин/фунт
250°F (120 ° C)	30 мин/фунт
275°F (135 ° C)	20 мин/фунт

Ето някои примери за времена за готвене от различни първокласни печени ребра по тегло.

Тегло на ребрата	200 ° F	225 ° F	250 ° F	275 ° F
4 паунда	3 ч. 20 мин	2 ч. 40 мин	2 часа	1 ч. 20 мин
5 паунда	4 ч. 10 мин	3 ч. 20 мин	2 30 часа мин.	1 ч. 40 мин
6 паунда	5 часа	4 часа	3 часа	2 часа
7 паунда	5 ч. 50 мин	4 ч. 40 мин	3 ч. 30 мин	2 ч. 20 мин
8 паунда	6 ч. 40 мин	5 ч. 20 мин	4 часа	2 ч. 40 мин
10 паунда	8 ч. 20 мин	6 ч. 40 мин	5 часа	3 ч. 20 мин

*Запомнете всички времена за готвене добавете 30 минути за почивка на печеното преди нарязване и сервиране. Допълнителната стъпка на обратно запичане не увеличава времето ви за готвене.

Съхраняване на остатъчното ребро

Първо, не позволявайте нито една хапка от вашите вкусни остатъци от ребра да се използва по начин, който не е необикновен. . Вижте всичките ми страхотни рецепти за вашата остатъци от главни ребра на моята страница за събиране!

Най -хубавото от всички тези остатъчни рецепти е, че те ще ви разкажат най-добрият начин за подгряване вашето първо ребро за всяко хранене!

Хладилно пушено основно ребро

За да съхранявате вашето сготвено първокласно ребро в хладилника, оставете месото да се охлади, след което го увийте добре в найлоново хранително фолио. Избирам да направя двойно опаковане за да се гарантира, че въздухът не започва да изсмуква соковете от остатъците ми.

Основното ребро ще се съхранява в хладилника до 5-7 дни.

Замразено пушено първокласно ребро

Подобно на охлаждането, трябва да оставите сготвеното основно ребро да се охлади напълно, преди да го приберете във фризера. Основното ребро замръзва много добре, но е най -добре бързо замразени за предотвратяване на загуба на сокове и аромат при размразяване.

За да замразите бързо първото си ребро, планирайте предварително! аз обикновено замрази порциите ми необходими за планираните остатъчни ястия поотделно. *Това е обратното на охлаждането на всяко останало основно ребро, тъй като студеното печено е по-подходящо за тънко нарязване на месо за сандвичи.

По -малките части от месото ще замръзнат по -бързо. Също така, поставете вашето порционно и прилепващо филмово ребро върху алуминиева тава за печене ще проведе студените температури във фризера най -добре за бързо охлаждане на месото.

След като замръзне, прехвърлете в торбичка за съхранение във фризер, ако желаете. Замразеното основно ребро ще остане добре във фризера до 6 месеца.

Вижте статията ми за Колко дълго можете да държите основното ребро във фризера?

>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<

❓ Често задавани въпроси за рецепти

Пропуснах ли нещо?! Кажете ми в коментарите по-долу, ако имате допълнителни въпроси, преди да започнете; Ще се радвам да помогна!

😋 Още празнични основни ястия

• Печена пуйка за Деня на благодарността - Перфектна празнична пуйка с хрупкава кожа отвън и сочно месо отвътре!
• Глазирана медена шунка - Тази глазирана с мед шунка е страхотно основно ястие за Великден, Деня на благодарността или Коледа!
• Печено пиле Сасо - Този уникален богат вкус на пиле ще накара всеки повод да се почувства изключително специален.
• Печени агнешки бутчета - Тези крехки агнешки бутчета почти ще се разтопят в устата ви!
• Патешко конфи - Тази класическа френска рецепта дава изключително крехки четвъртинки от патешки бут само с 3 съставки!
• Запечено филе миньон - Винаги се усеща като празник, когато на масата има перфектно изпечено филе миньон.

📖 Карта с рецепта