S'mores Whoopie пайове

🥘 Съставки

Торти с бисквитки Graham Whoopie

• Греъм Крекер трохи - Можете да си купите трохи от крекер грахам или просто да ги натрошите сами. Поставих моите в торба за съхранение, покрих ги с кухненска кърпа и ги навих с точилка. Ако искате по-фина смес, можете да ги пулсирате в кухненския робот.
• Брашно - Обикновено, универсално брашно, което е измерено с помощта на лъжица, за да го загребете в мерителната си чаша и след това да го изравните отгоре.
• Бакпулвер и сода за хляб - Комбинацията от двата набухвателя ще направи нежни и пухкави бисквитки.
• Сол - Малко сол, за да балансирате всичко.
• Масло - Нека маслото ви дойде стайна температура преди да започнете.
• Brown Sugar - Използвах светлокафява захар, но тъмнокафявата захар също би свършила работа.
• Яйца - Също като маслото, най-добре е да използвате яйца със стайна температура.
• ванилия - Чистият екстракт от ванилия винаги ще ви даде най-добрия вкус.
• мътеница - Ключова съставка във всяка рецепта за упи пай, от съществено значение за познатия вкус на упи пай.

Пълнеж от маслен крем Marshmallow

• Marshmallow Creme Fluff - Това ще ви даде най-добрия вкус на marshmallow.
• Масло - Не можете да имате маслен крем без масло! Маслото е най-добро за маслен крем, когато е някъде между 68-70°F (20-21 ° C).
• Пудра захар - Това ще сгъсти и подслади вашата глазура.
• ванилия - Още чист екстракт от ванилия за аромат.
• Сол - Малко сол, за да балансирате цялата захар.

Шоколадов ганаш

• Чипс от млечен шоколад - Когато мисля за s'mores, се сещам за млечен шоколад. Разбира се, можете да използвате парченца полусладък или черен шоколад.
• Готварска сметана - Това ще бъде загрято и комбинирано с шоколада, за да направите вашия ганаш.

👩‍🍳 Как да си направим пайове S'mores Whoopie

Има три компонента на тези пайове: тортите, пълнежът от маршмелоу и шоколадовият ганаш. Всички те са лесни за приготвяне и се събират за миг (дори ганаша).

Ще ви трябват няколко купи за смесване, мерителни прибори, тави за печене, миксер и силиконова шпатула.

В зависимост от това колко големи ще направите вашите пайове, трябва имат общо около 18 бисквитки за споделяне.

Пригответе ганаша

Микровълнова печка. Добавете 11.5 унции (326 грама) парчета млечен шоколад и 9 унции (255 милилитра) от тежка сметана в подходяща за микровълнова купа (снимка 1 г.). Загрейте в микровълновата за 1 минута.

Почивка. Оставете купата да престои 5 минути.

Разбъркайте. Разбъркайте шоколада, докато се разтопи и стане гладък (снимка 2 г.).

Хлад. Поставете ганаша в хладилника, за да стегне, докато работите върху останалите пайове.

Направете тортите Whoopie Pie

Загрейте предварително. Загрейте фурната си до 375 ° F (190°C/маркировка за газ 5) и постелете няколко листа за печене с хартия за печене или използвайте силиконови подложки за печене.

Комбинирайте сухи съставки. В голяма купа добавете 2 чаши (168 грама) трохи от крекер грахам, 1¼ чаша (156 грама) универсално брашно, 1½ чаена лъжичка бакпулвер, 1 чаена лъжичка сода за хляб и ¼ чаена лъжичка сол (снимка 3 г.).

Комбинирайте докато сухите съставки се разпределят равномерно (снимка 4 г.). Заделени.

Крем. С помощта на миксер или ръчен миксер разбийте заедно ½ чаша (113.5 грама) масло и 1 ч.ч (220 грама) от светлокафява захар (снимка 5 г.) докато станат леки и пухкави, като изстържете стените и дъното на купата, ако е необходимо.

Разбъркайте. Добавете 2 големи яйца със стайна температура и 1½ чаена лъжичка екстракт от ванилия (снимка 6 г.) и продължете да разбивате, докато се комбинират напълно.

Добави. Спрете да бъркате и добавете половината от вашата брашнена смес, както и половината от вашата ½ чаша (118 милилитра) от мътеница (снимка 7 г.).

Разбъркайте. Смесете на ниска скорост, като спирате от време на време, за да изстържете купата, докато се смесят добре.

Завършек. Добавете останалата брашнена смес и мътеницата (снимка 8 г.) и разбъркайте отново на ниска скорост, докато се комбинират напълно. Трябва да прилича на много лепкаво тесто за бисквити (снимка 9 г.).

Порция и печене

порция. Използвайте лъжица за бисквити със стандартен размер (около 1 - 1½ супени лъжици) за да загребвате тестото и да го пуснете върху подготвения лист за печене, оставяйки 2 инча пространство между всеки (снимка 10 г.).

Изпечете. Печете във фурната при 375 ° F. (190°C/маркировка за газ 5) за 9-11 минути, или докато горната част вече не лъщи и тортата леко изскочи назад при нежно докосване.

Готино. Извадете сладките от фурната и ги оставете да изстинат върху тавата за печене (снимка 11 г.) за 5 минути, преди да ги прехвърлите върху решетка, за да се охладят напълно.

Направете пълнежа от маршмелоу

Beat. С помощта на миксер или ръчен миксер разбийте заедно 2 чаши (254 грама) от marshmallow крем пух и 1 чаша (227 грама) от масло (снимка 12 г.) докато стане леко и пухкаво. *Забележка: Обикновено разбивам маслото първо за 2-3 минути, след това обединявам и разбивам сместа.

Комбинирайте. Добавете 1¼ чаша (150 грама) сладкарска захар, 1½ супени лъжици екстракт от ванилия и ¼ чаена лъжичка сол (снимка 13 г.) и продължете да разбърквате, докато се смесят добре.

Разбъркайте. Включете миксера на средно висока степен и разбийте още минута (снимка 14 г.).

Сглобете пайовете Whoopie

Добавете глазура. Разстелете, лъжица или изсипете глазурата от маршмелоу върху плоската страна на охладените сладкиши (снимка 15 г.).

Връх. Покрийте блатовата глазура с малко от вашия шоколадов ганаш (снимка 16 г.).

Сглобете. Внимателно натиснете друга бисквитка отгоре и сервирайте веднага или съхранявайте сглобените s'mores whoopie пайове за по-късно.

💭 Съвети и бележки

• Натрошете вашите крекери Греъм. Можете да си купите трохи от крекер Graham в кутия или да си направите сами. Или пулсирайте крекерите Греъм в кухненски робот, или ги поставете в торбичка за съхранение и ги натрошете с точилка. Предлагам да използвате кухненска кърпа върху чантата, за да предотвратите случайна бъркотия.
• Използвайте истинска мътеница. За тази рецепта препоръчвам да използвате истинска мътеница, вместо да я заменяте с нещо друго. Това е ключът към активирането на содата за хляб и създаването на нежни сладкиши. 
• Направете дори бисквитки. Ако изпуснете тестото си върху тавата за печене в неравни форми, те ще се изпекат неравномерно. Използвайте лъжица, за да ги оформите внимателно в кръгове, ако е необходимо.
• Оставете бисквитките да изстинат. Пълнежът ви ще се разтопи и ще стане течен, ако бисквитките с упи пай са все още топли. Оставете достатъчно време за охлаждане, за да предотвратите проблеми.
• Охладете ганаша. Ще ви е необходим шоколадовият ганаш да има консистенция, подобна на фъстъчено масло. Ако е твърде твърдо, затоплете го в микровълновата за няколко секунди. Ако е твърде течно, оставете го да стегне в хладилника за по-дълго. 
• Маслен крем и съвършенство на глазурата. Всеки маслен крем (маслена глазура) рецептата е най-добра, когато маслото се разбие до гладкост. Започнете с разбиване на маслото първо за 2-3 минути, след това добавете екстракти, сладкарска захар и т.н.

Съхранение

Съхранявайте вашите лесни упи пайове в херметически затворен контейнер при стайна температура до 3-4 дни. Охладете пайовете с упи, за да ги запазите съхраняват до една седмица.

Замразяване

Упи пайовете могат да бъдат замразени до 2-3 месеца. Предлагам да използвате лист пергаментова хартия между слоевете, ако ги подреждате.

Оставете бисквитките размразяване за една нощ в хладилника, преди да сервирате или да ги доведете до стайна температура.

📖 Карта с рецепта