Този сърдечен Сопа де Чичарос рецептата е кубинската версия на класическата грахова супа с прекрасна добавка на картофи, тиква, кимион и аромати на чипотле. Цялото семейство обича тази лесна за приготвяне супа с комфортна храна. Давам и инструкции за приготвянето му на котлон, Незабавно пот или Crockpot.
Сервирайте с а зелен or салата Цезар. Френски или просто лучени рулца страхотни са със супа. Не забравяйте десерти като Паста Frola (или торта с дюли), Мексикански пралини или барчета за чийзкейк sopapilla.
Направо към:
Официално е сезон на есенната супа тук, тъй като моето семейство и аз очакваме следващия студ и ранен сняг тук, в Минесота. Какво е най-доброто нещо за правене когато не сте готови за предстоящия студен сезон? Направете супа!
Не всяка супа е подходяща тази година. Вече има натрупан сняг и е било под нулата през октомври; определено е време да загреем с нещо страхотно Кубински рецепти!
Този ароматен Сопа де Чичарос е като традиционна и класическа супа в Куба тъй като нашата разцепена супа от грах е тук, в Щатите. Топлите аромати на кимион и чипот пипер на прах са добре дошло допълнение към тази добра за вас купа вкус!
Искам да видя още? Вижте всички мои Кубинска рецепта мнения.
🤔 Какво представляват Chícharos
Кубински чичарос, наричан още sope de chícharos или potaje de chícharos, е зелена яхния от грахов грах. Chicharos сами по себе си са натрошеният грах част от супата или яхнията. Sopa означава „супа“, а potaje означава „potage“ от старофренския термин „pottage“, който включва много супи, яхнии или овесена каша, приготвени в тенджера с различни съставки, сварени в бульон, вода или други течности.
🥘 Съставки
Това е изключително лесна за приготвяне супа, така че не позволявайте списъкът на съставките да ви заблуди. Отнема само няколко минути, за да сотирате вашите зеленчуци, след това добавете останалите съставки за супата и я оставете да къкри до съвършенство.
- Зехтин - е идеалното масло, с което да започнете супата си. Зехтинът ще работи по-добре на по-висока температура от маслото, така че ако искате да замените и да използвате масло, намалете котлона и варете зеленчуковата основа няколко минути по-дълго.
- Растителна основа - комбинация от сладък жълт лук, моркови, целина и чесън, които се запържват в зехтин за освободете основните аромати от тази фантастична супа!
- Калабаза скуош - прекрасен зимен скуош, който е известен също като Abóbora, Auyama, Calabasas, Calabash, кубински скуош, зелена тиква, западноиндийска тиква и Zapollo. Тиквата може да се пропусне или да се замени с друг зимен сорт тиква.
- Червени картофи - няколко средно големи червени картофа, които са почистени и нарязани на кубчета. Има няма нужда да белите картофите освен ако не ги предпочитате без никаква кожа!
- Шунка - нежните парченца шунка са основна съставка на тази обилна супа! Може да се добавят и свински шкембе, бекон и чоризо като протеини към нарязания грах.
- Сплит грах - използва се торба от един килограм целен грах, така че следвайте инструкциите за изплакване и накисване на опаковката. Моят нарязан грах беше накиснат за една нощ, но обикновено се препоръчва минимум 4 часа.
- подправка - тази вкусна комбинация от билки и подправки е една от Кубано елементи, които правят тази супа толкова невероятна! Кимион, риган, пушен червен пипер, смлян червен пипер, чесън на прах, дафинов лист, сол и черен пипер. Натоварен съм с моята подправка за кимион и добавям повече от това, което е дадено в картата с рецептата. Ако обичате и вкуса на кимион, опитайте вместо това пълна супена лъжица.
- Течности - пилешки бульон, костен бульон или пилешки бульон могат да се използват на равни порции с вода. Използвайте пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, за да намалите солта в супата, за да можете по-добре да контролирате съдържанието на натрий, ако искате. Изчакайте да овкусите със сол до края на времето за готвене. По този начин вкусовете ви се обединяват и най-добре можете да прецените колко сол да добавите в този момент, преди да сервирате.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да си направим Sopa de Chícharos
- Пригответе вашия пакетиран сух натрошен грах, като изплакнете и накиснете граха за минимум 4 часа, но за предпочитане за една нощ. (Oп следвайте инструкциите на опаковката) Изплакнете отново накиснатия грах, преди да го добавите към супата.
- Донесете голяма тенджера или холандска фурна със супена лъжица екстра върджин зехтин до средно висока температура. Добавете лука, целината, морковите и чесъна и сотирайте, разбърквайки често за 3-4 минути или докато ухае.
- След това добавете нарязан тиква калабаза (или тиквен орех) и нарязани червени картофи.
- Добавете течния дим и дафиновите листа, плюс всички подправки, включително сушен риган, кимион, пушен червен пипер, чесън на прах, смлян chipotle пипер, сол и черен пипер.
- Нарежете месото от шунка на кубчета или използвайте месеста кост от шунка и я добавете в тенджерата. Може да се добави и бекон, свински корем или хоризо.
- Поставете накиснат и изплакнат нарязан грах в склад.
- Накрая налейте течностите, включително равни части пилешки бульон, костен бульон или пилешки бульон. Използвайте 4 чаши от всяка, както пилешкия бульон, така и водата. Ако обичате по-бульонна супа, можете да добавите още вода или бульон към края на готвенето. Разбъркайте съставките, покрийте и оставете супата да заври.
- Разбъркайте супата отново и намаляване на топлина, за да къкри супата за 1 час и 30 минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време по време на готвене.
- След един час варене извадете шунката (ако използвате), оставете костта леко да се охлади, след това извадете месото и го върнете в супата си.
Инструкции за крокпот
- Добавете всички съставки към вашата печка за бавно готвене (това е с размер най-малко 4 qt). Променете количеството на течностите до 2 чаши по-малко от версията с котлон. (So 3 чаши пилешки бульон и вода или 4 чаши пилешки бульон или бульон плюс 2 чаши вода.)
- Гответе на слаб огън за 7-8 часа, след това отстранете костта от шунката и отстранете останалото месо от костта. Настържете или нарежете месото и върнете в супата.
Незабавни инструкции за пот
- Настройте Instant Pot на „saute“ и загрейте маслото. Добавете нарязаните на кубчета лук, целина, моркови и чесън и запържете, като разбърквате често, за 3 минути. Натиснете 'cancel' в Instant Pot.
- Променете количеството на течностите да се 2 чаши по-малко от версията с печка. (Така че по 3 чаши пилешки бульон и вода, или 4 чаши пилешки бульон или бульон плюс 2 чаши вода.)
- Добавете бульона и вода, калабаза (или Butternut) тиква, нарязани на кубчета червени картофи, месо от шунка или кости от шунка, плюс подправка (сушен риган, кимион, пушен червен пипер, чесън на прах, смлян чипот пипер, сол и черен пипер). Разбъркайте, за да се комбинира.
- Поставете капака стабилно върху Instant Pot и го задайте на 'Ръчен режим за 15 минути.
- След като изтекат 15-минутното време за готвене, оставете Вашия Instant Pot да го направи естествено освобождаване налягането. Бързо освободете останалото налягане след изтичане на тези 15 минути и отстранете костта от шунка. Отстранете месото от костта и го върнете в супата. Разбъркайте и коригирайте подправките на вкус.
💭 Съвети и бележки
- - шунка и грах трябва да са нежни когато супата е готова. Можете да използвате ръчен потапящ пасатор, ако желаете, за приготвяне на кремообразна супа. Можете също да използвате картофомашина, за да разчупите малко нещата.
- Сервирайте с големи парчета ръчно скъсан тиган Кубано (или Френски хляб or селски хляб) за да се насладите на всеки един къс от тази обилна, вкусна зелена супа от грах!
Съхранение и подгряване
Прехвърлете остатъците в херметически затворен контейнер за съхранение. Оставете супата да изстине напълно преди да го съхранявате в хладилника си. Супата ще бъде по-добра на втория ден! Ще продължи до 3 - 4 дни, когато се съхранява правилно.
Когато се охлади, супата ще се сгъсти, но ще се изтъни малко при повторно загряване. Ако е необходимо, се добавя капка вода или пилешки бульон за разреждане, докато се постигне желаната консистенция.
❓ Най-добрият заместител на Calabaza скуош или тиква
Тъй като тиквата от калабаза и тиквата са сладки и от едно и също семейство Cucurbitaceae (заедно с кратуни), най-добрият заместител на едното работи еднакво добре и на другото. Открих, че когато използвам калабаза или тиква за печене, мога да заменя или тиквен орех или тиквен жълъд с превъзходни резултати.
И четирите от тези сортове зимни тикви имат фина, гладка текстура, която е подходяща за печене или готвене. Освен това всички те имат подобен леко сладък, леко орехов, мек вкус, който не надделява върху другите съставки, с които са съчетани.
ЧЗВ
да Тази супа замръзва много добре. Уверете се, че potaje de chicharos е напълно охладен, преди да го съхранявате в херметически затворен контейнер за фризер. Оставете около XNUMX/XNUMX инча въздушно пространство, за да се даде възможност за разширяване при замразяване.
Размразете замразената си супа в хладилника за една нощ, преди да подгреете. Използвайте хартиена кърпа над купата си, ако загрявате в микровълновата, или загрейте на слаб огън в тенджера.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Sopa de Chícharos (кубинска супа от грах)
Продукти
- 1 lb сушен цепен грах (Пакет от 16 унции - следвайте инструкциите, за да киснете през нощта, ако е необходимо)
- 1 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 1 голям жълт сладък лук (на кубчета)
- 1 супена лъжица чесън (смляно)
- 6-8 ребра целина (нарязан)
- 3-4 голям моркови (нарязан)
- 4-5 среда червени картофи (нарязан)
- 10-12 oz тиква калабаза (или тиквен орех)
- 1 чаена лъжичка течен дим
- ½ супена лъжица сушен риган
- ½ супена лъжица Земен кимион
- 1 чаена лъжичка пушена червен пипер
- ½ чаена лъжичка смлян чипот пипер
- ½ чаена лъжичка чесън на прах
- 2 дафинови листа
- ½ чаена лъжичка всеки, сол и черен пипер (или повече на вкус)
- 10 oz шунка (1 - 1 b lb шунка с месо върху нея е идеална)
- 4 чаши пилешки бульон (костен бульон или запас)
- 4 чаши вода
Приготвяне
Инструкции за плота
- Накиснете 1 lb сух нарязан грах ако е необходимо, следвайте инструкциите на опаковката, за да определите количеството вода и продължителността на времето, необходимо за приготвяне на вашия нарязан грах. Изплакнете обилно граха преди и след накисването.
- В голяма тенджера загрейте Супена лъжица 1 зехтин на средно силен огън. Добавете нарязаните 1 голяма глава жълт сладък лук, 1 супена лъжица чесън, 6-8 ребра целина, и 3-4 големи моркова и сотирайте за 3-4 минути или докато се появи аромат.
- Добавете нарязаните 10-12 унции калабаза скуош (или Butternut) тиква и нарязани 4-5 средно червени картофа.
- Добавете 1 чаена лъжичка течен дим, 2 дафинови листа, и подправка (½ супена лъжица сух риган, ½ супена лъжица смлян кимион, 1 чаена лъжичка пушен червен пипер, ½ чаена лъжичка чесън на прах, ½ чаена лъжичка смлян пипер, ½ чаена лъжичка всяка, сол и черен пипер).
- Добавете кубчетата 10 унции шунка или цяла шунка с много месо все още на костта.
- Отцедете и изплакнете накиснатия раздробен грах и ги добавете в тенджерата за запаси.
- Добавете 4 чаши пилешки бульон с 4 чаши вода и разбъркайте съставките.
- Покрийте и оставете супата си да заври, разбъркайте и след това намалете котлона.
- Оставете да къкри около 1 час 30 минути, като разбърквате супата от време на време. След 1 час къкрине ще трябва да извадите костта на шунката. Оставете костта да се охлади за няколко минути, след това извадете месото от костта, накъсайте го и върнете месото в супата си.
- Опитайте и коригирайте подправката по ваш вкус преди сервиране. Освен това, ако консистенцията на супата не изглежда достатъчно плътна, можете да премахнете капака за последните 20-30 минути от времето за готвене, за да уплътните сопата си от чичарос.
Инструкции за крокпот
- Добавете всички съставки във вашата бавна печка (това е най-малко 4 qt по размер). Променете течностите в размер на 2 чаши по-малко от версията на печката (така 3 чаши всеки пилешки бульон и вода, или 4 чаши пилешки бульон или бульон плюс 2 чаши вода).
- Гответе на слаб огън в продължение на 7-8 часа, след това отстранете костта от шунка и отстранете останалото месо от костта. Накъсайте или нарежете на кубчета месото и се върнете при супата.
Незабавни инструкции за пот
- Настройте Instant Pot да „сотира“ и загрейте маслото. Добавете нарязаните на кубчета лук, целина, моркови и чесън и сотирайте, разбърквайки често за 3 минути. Натиснете 'cancel' на Instant Pot.
- Променете течностите в размер на 2 чаши по-малко от версията на печката (така 3 чаши всеки пилешки бульон и вода, или 4 чаши пилешки бульон или бульон плюс 2 чаши вода).
- Добавете бульона и водата, калабаза (или Butternut) тиква, нарязани на кубчета червени картофи, месо от шунка или кости от шунка, плюс подправка (сушен риган, кимион, пушен червен пипер, чесън на прах, смлян чипот пипер, сол и черен пипер). Разбъркайте, за да се комбинира.
- Поставете капака сигурно върху мигновеното гърне и го настройте в режим „Ръчен“ за 15 минути.
- След като изтекат 15-минутното време за готвене, оставете Instant Pot да освободи естествено налягането. Бързо освободете останалия натиск след тези 15 минути и отстранете костта на шунката. Извадете месото от костта и го върнете в супата си. Разбъркайте и коригирайте подправката на вкус.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Амлето Масимини казва
Ayer me dispuse a cocinar arvejas, como le decimos en Venezuela, no quise repetir como la hacemos aquí, busque varias recetas por internet y la suya me llamo la atención, la ready como n algunas variantes en disponíaón de es, , use chorizo ahumado, no use humo líquido, pues carecía de el, en vez de chipotle seco, use en conserva, y le aseguro que quedó extraordinaria, ya la guarde, porque pienso repetirla, muchísimas gracias porocie compare que Papá Dios los cuide.
(Вчера се приготвих да готвя грах, както казваме във Венецуела, не исках да повтарям как го правим тук, потърсих няколко рецепти в интернет и вашата привлече вниманието ми, приготвих го като в някои варианти, защото това беше това, което имах, вместо шунка, използвайте пушено чоризо, не използвайте течен дим, защото липсваше, вместо сух чипотле, използвайте консерва и ви уверявам, че беше изключително, ще го спестя, защото възнамерявам повторете го, благодаря ви много, че споделихте знанията си и вашата доброта, Бог да се погрижи за вас.)
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Gracias por las amables palabras, me alegro de que lo hayas disfrutado.