Стоящо печено ребра

Това печено ребро е елегантно празнично печено телешко, което е идеално за всеки специален повод, събиране или празник! Това е сочен разфасовка от първокласно ребро с кости, което се пече ниско и бавно, докато придобие вкусна, хрупкава външност и идеално крехък център. Всяка вечеря с това спиращо шоуто печено ребро като основно ястие със сигурност ще бъде храна, която хората ще запомнят!

Изправено първокласно печено ребро

Не е тайна, че обичам a страхотна рецепта за печено, но има нещо специално в перфектно приготвеното изправено първокласно печено ребро. Мисля, че всеки може да оцени страхотно печено с кости, което се реже като масло.

Не позволявайте на всички приказки за подготовката на a висококачествено печено ви възпира да опитате, дори и да не сте опитен готвач. Всичко, от което се нуждае, е просто сухо разтриване и известно време във фурната, след което имате невероятно крехко и ароматно печено, което е достойно за всяко празненство.

Направо към:

• Изправено първокласно печено ребро
• 🍖 Как да изберем печено ребро
• 🥘 Съставки за печено ребро
• 🔪 Как да си направим печено ребро
• 💭 Съвети и бележки
• 📚 Още съвети и трикове за приготвяне на първокласни печени ребра
• Съхранение и подгряване
• ❓ Често задавани въпроси за рецепти
• 🥩 Още меки основни ястия
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

🍖 Как да изберем печено ребро

Когато търсите първокласно ребро с кост, ще имате 3 степени на USDA, от които да избирате: Select, Choice и Prime.

Изберете - Чудесен бюджетен вариант, избраното месо има по-малко мрамор, което го прави по-малко ароматно и/или крехко от по-скъпите избори, въпреки че все още не е лошо парче месо.

Избор - Висококачествено говеждо месо с умерен мрамор. Сочно, крехко и ароматно.

Премиер - Много скъп, най-качествен избор. Не е толкова лесен за намиране, колкото другите степени. Изключително крехко и сочно с тежка мраморност.

Нека стане ясно, че всички тези оценки са все още страхотно парче говеждо месо, просто е полезно да разберете системата за оценяване, за да можете да намерите това, което отговаря на вашите нужди! Не пропускайте да се отбиете на страницата ми на как да изберете първокласно печено ребро за още съвети!

🥘 Съставки за печено ребро

Всичко, от което се нуждаете, е качествено парче месо и няколко билки и подправки за сухото втриване! Не забравяйте, че ако е възможно, най-добре е да оставите печеното си стигнете до стайна температура за 1-2 часа преди да влезете във фурната за най-добри резултати.

Изправено първокласно печено ребро

• Основно ребро с кости - Първо ребро с кости от 5 килограма.

Основно разтриване на ребра

• Сол - 1 ½ супени лъжици кошерна сол.
• Пипер -1 супена лъжица едро смлян пипер (най-добре е прясно смлян).
• Чесън на прах - ½ супена лъжица чесън на прах.
• Пушен червен пипер - 1 чаена лъжичка пушен или обикновен червен пипер.
• Розмарин - 1 чаена лъжичка сух розмарин.
• смлян градински чай - 1 чаена лъжичка смлян градински чай.
• Мащерка - 1 чаена лъжичка сушена мащерка.
• риган - ½ чаена лъжичка сух риган.
• Лук на прах - ½ чаена лъжичка лук на прах.

*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*

🔪 Как да си направим печено ребро

Вашите приятели и близки ще бъдат възхитени от това красиво печено и няма да имат представа, че фурната е свършила цялата работа! Ще ви трябват мерителни прибори, съд за печене или лист, a тиган за печене, и термометър за месо.

Обикновено планирам да обслужвам около 1 ребро на човек когато приготвяте изправени печени ребра.

Подготовка

1. Изплакнете. Поставете 5-килограмово печено ребро с кости под хладка течаща вода и използвайте хартиени кърпи, за да го изсушите. Ако желаете, използвайте остър нож, за да отстраните излишната сребърна кожа или мазнина.

Основно разтриване на ребра

1. Направете сухо разтриване. В малка купа смесете 1 ½ супени лъжици кашерна сол, 1 супена лъжица едро смлян пипер, 1 чаена лъжичка пушен червен пипер, ½ супена лъжица чесън на прах, ½ чаена лъжичка лук на прах, 1 чаена лъжичка смлян градински чай, 1 чаена лъжичка сушен розмарин, и 1 чаена лъжичка суха мащерка, докато всичко стане равномерно разпределено и го поставете настрани.
2. Сезон. Поставете вашето изправено печено ребро в съд за печене или върху тава за печене и го поръсете със сухата натривка, като използвате половината подправка от всяка страна. Масажирайте сухото втриване в месото, като оваляте ръбовете на вашето печено във всяко излишно сухо втриване, което падне. Намажете цялата повърхност на печеното със сухата мазилка, не бъдете срамежливи с подправките!
3. Суха саламура. След като печеното ви е овкусено, поставете го разкрит в хладилника да изсъхне саламурата за една нощ (или поне 8 часа, но най-много до 2 дни). *За най-добри резултати извадете печеното от хладилника за поне 1 час, но за предпочитане 2 часа преди готвене, за да може да достигне стайна температура.

Печене на първокласното ребро

1. Загрейте фурната. Загрейте фурната си до 200 ° F (93 ° С).
2. печено. Поставете вашето сухо печено в саламура в тава за печене и го поставете във фурната с костите надолу. Печете приблизително 3 часа и 45 минути (приблизително 45 минути на паунд за първокласно ребро от 5 паунда), или докато достигне желаното от вас ниво на готовност, както е посочено в следващата стъпка.
3. Почивка. Когато вашето изправено печено ребро достигне вътрешна температура от 120-125°F (49-52 ° C) за РЕДКИ, 125-129 ° F (52-54 ° C) за MEDIUM-RARE, 130-139°F (54-59 ° C) за СРЕДЕН, или 140-145°F (60-63 ° C) за MEDIUM-WELL, извадете го от фурната. Поставете хлабаво парче фолио отгоре и го оставете да почине 20 30-та преди нарязване.

(По избор) Обръщане назад

1. Увеличете топлината. За да запечете обратно печеното си преди сервиране за по-добра коричка, извадете го от фурната 10 ° F (5.5 ° C) смеят от вашата идеална температура. Прехвърлете печеното върху дъска за рязане и го покрийте с фолио, докато увеличавате температурата на фурната до 500°F (260 ° C).
2. Обратно сечене. След като фурната се загрее, върнете печеното във фурната и го оставете да се запече, докато достигне желаната вътрешна температура както е посочено по-горе. * Наблюдавайте внимателно вашето печене, защото стъпката на печене ще премине бързо.
3. Почивка. Извадете изправеното печено ребро от фурната и разхлабете фолиото отгоре. Оставете да почива за 15 минути преди нарязване и сервиране.

Винаги обичам да сервирам първокласните си печени ребра със сос като първо ребро au ​​jus, сос от хрян, или и двете! За препоръки относно гарнитури, посетете страницата ми 'какво да сервирам с първостепенно ребро'. Наслади се!

💭 Съвети и бележки

• Ако предпочитате, можете да увиете подправеното изправено печено ребро в найлоново фолио и да го поставите в хладилника, за да „втвърди“ за 4 часа или до една нощ. В противен случай препоръчвам да оставяте печеното в саламура за една нощ непокрито.
• Проверете вътрешна температура от вашето печено в най-дебелата част от печеното, както и няколко други области към центъра на вашето печено, за да определите неговата степен на готовност.
• Вътрешните температури изброените по-горе не са крайната температура, която ще бъде вашето печено, след като го извадите от фурната. По време на почивка се получава „пренасяне на готвене“, което ще повиши вътрешната температура с 5-7°F (3-4 ° C) преди сервиране. Опитайте се да извадите печеното си малко по-малко от желаната температура.

📚 Още съвети и трикове за приготвяне на първокласни печени ребра

• Колко дълго можете да съхранявате основно ребро във фризера
• Колко дълго можете да съхранявате размразено основно ребро в хладилника
• Основни температури за готвене на ребра
• Prime Rib срещу Ribeye
• Как да претоплите основното ребро

Ако обичате да планирате остатъци, разгледайте всички страхотни ястия, които можете да приготвите с вас остатъци от основно печено ребро!

Съхранение и подгряване

Опаковайте остатъците от печено плътно в пластмасова обвивка или ги поставете в херметически затворен контейнер. Охладете за до 5 дни или го увийте във фолио и замразете до 6 месеца.

Подгряване на изправено печено ребро

Размразете замразеното печено в хладилника за една нощ, преди да го затоплите (вижте как безопасно да размразите основното ребро). Резените могат да бъдат приготвени на пара или претоплени в тиган среден огън.

Непокътнато печено може да се увие във фолио с капка телешки бульон и да се постави в тава за печене. Сложете го във фурната при 300 ° F (150 ° C) докато достигне желаната вътрешна температура.

Времената може да варират в зависимост от размера на остатъците от печено, но е добра идея да проверявате температурата всеки път 10 минути.

>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<

❓ Често задавани въпроси за рецепти

🥩 Още меки основни ястия

• Crockpot барбекю Телешко къси ребра - Сочни телешки ребърца с падащи кости, които се приготвят толкова лесно с вашия уред за бавно готвене!
• Пушено телешко печено - Запалете пушалката за това сочно говеждо печено, което е изпълнено с опушен вкус!
• Говеждо бургуньо - Обилна яхния, пълна с нарязани зеленчуци и печени на червено вино телешки парчета!
• Шатобриан - Този възхитително крехък и ароматен разфасовка говеждо е лесен за приготвяне и пълен с вкус!
• Янки Пот печено - Вкусно печено пържола, задушено с червено вино, телешки бульон, моркови, картофи и лук.
• Рибай Томахавка на скара - Епично печено риба от томахавка винаги е впечатляващо предястие!

📖 Карта с рецепта