Ако искате да научите за запас срещу бульон, тази статия обсъжда многото прилики, разлики и употреби и на двете при готвене! Той също така описва как се правят бульонът и бульонът, както и съставките, които се използват за направата им! Вижте тези факти за бульона срещу бульона, за да разберете по-добре някои от най-използваните съставки в готвенето!
Какво е бульон срещу бульон?
Когато става въпрос за готвене, има много храни, които са подобни един на друг. Това прави намирането на заместители толкова лесно!
Някои от тези храни са толкова сходни, че са равни объркани един за друг. Като бульон и бульон. Бульонът и бульонът са две течности, които се приготвят от пилешко, телешко и дори зеленчуци. Едно от ключовите неща, които се различават между тези общи съставки, е коя част от животното се използва за направата им.
Направо към:
- Какво е бульон срещу бульон?
- Какво е запас?
- Как се прави запасът?
- Какви кости се използват за приготвяне на запас?
- От какво се прави зеленчуков бульон?
- За какво се използва запасът?
- Какво е бульон?
- Как се прави бульон?
- За какво се използва бульон?
- Можете ли да използвате бульон и бульон като заместители?
- Заместители на бульон срещу бульон
- 💬 Отзиви
Какво е запас?
Акциите обикновено се наричат с какъв вид месо е свързано с (пилешко, телешко, риба). В допълнение към вида месо, от което идват, има две по-широки категории запаси: бяло и кафяво.
Белите запаси са направени от кости, които са били бързо се сварява. Това се нарича бланширане. След като се сварят бързо костите се слагат в прясна вода да се варят.
Кафявите бульони се правят от кости, които първо се изпичат. След като са изпечени костите се прехвърлят в голяма тенджера, за да едва се сдържам.
Как се прави запасът?
След като костите са били бланширани или печени, добавят се в голяма тенджера и се заливат с вода. Водата се довежда до кипене и след това се намалява.
Костите се варят на тих огън няколко часа. Обикновено се препоръчва минималното време 6-8 часа. През това време водата започва да намалява с образуването на бульона.
Колкото по-дълго се готви, толкова повече колаген се извлича и толкова повече желатин се образува. Следователно колкото по-дълго се готви, толкова дебел запасът става.
Какви кости се използват за приготвяне на запас?
Запасът може да се направи от всякакъв вид кост. Най-често срещаните видове бульон са говеждо и пилешко. Можете също да направите рибен бульон.
Всяка кост може да се използва за приготвяне на запаси, тъй като всички кости имат колаген в тях. Някои кости обаче имат повече колаген.
Костите на младите животни и костите, които са свързани със ставите, имат най-много колаген в тях. Следователно говеждият бульон обикновено има a по-богат вкус и по-плътна консистенция от пилешки или рибен бульон.
От какво се прави зеленчуков бульон?
Има рецепти за зеленчуков бульон. Зеленчуковият бульон се приготвя от варене няколко различни зеленчуци заедно във вода.
Въпреки това, за разлика от животинските кости, в зеленчуците няма колаген. Следователно, вашият запас ще бъде a по-рядка консистенция това е по-скоро зеленчуков бульон.
За какво се използва запасът?
Запасът създава основата за мнозина супи, яхнии и сосове. Видът бульон, който се използва ще зависи от вида на приготвения сос или супа.
За направата се използват бели запаси бели кремообразни сосове. Те се използват и за осигуряване на хубава тежка основа за кремообразни супи като супа от миди.
Кафявите бульони се използват за приготвяне на сос и други подобни сосове. Те често се комбинират с доматена основа, която помага за по-нататъшното създаване на a богат кафяв цвят (като основата за Cajun Gumbo).
Какво е бульон?
Бульонът и бульонът често се бъркат един с друг. Освен това понякога се смята, че са едно и също нещо. Въпреки че има някои прилики, те наистина са две отделни неща.
- вкус и консистенция от бульона идват изключително от аромата и колагена, произведени от варенето на костите. В повечето рецепти към бульона не се добавят други съставки.
За разлика от това, бульонът се прави от a съчетание от месо, зеленчуци и кости. Понякога се добавят и различни билки и подправки.
Това може да стане с цяло пиле или остатъци от месо. Можете да направите прекрасен пуешки бульон с остатъците от месо и кости от Деня на благодарността!
Как се прави бульон?
Бульонът се прави, като се добавят месо (често все още на костите), и зеленчуци, в съд, пълен с вода. Водата се довежда до кипене и след това се намалява на бавен огън.
Бульонът се оставя да къкри само няколко часа. Дори може да се направи приличен бульон 90 минути. Това е много по-малко време в сравнение с това колко дълго се вари бульона.
Тъй като бульонът не се готви повече от няколко часа, той няма толкова много колаген в него. Следователно, това е a по-рядка консистенция отколкото акции.
За какво се използва бульон?
Бульонът се използва за по-леки супи като пилешка юфка или пуешка супа с юфка. Бульонът придава богат вкус, който подобрява вкуса на протеина, който се добавя към супата.
Бульонът се използва и за подобряване на вкуса в сосовете. Богат телешки бульон е идеалната основа за пикантен кафяв сос към печено. Освен това бульонът може да се използва за добавяне на а отчетлив вкус към други ястия с леки сосове като пълнеж в гювеч или пай.
Можете ли да използвате бульон и бульон като заместители?
да Бульон и бульон могат да се използват като заместители един за друг. Когато правите това, основното нещо, което трябва да имате предвид, е как разликата в текстурата може да повлияе на вашата рецепта.
Ако замените бульона с бульон, ще имате по-дебела основа Да започнем с. Вкусът също често е по-богат от бульона. Лесно е да промените това, за да отговаря на вашата рецепта.
Най-лесно е да разредите бульона с малко вода. Колко вода ще зависи от дебелината на вашия запас. Добрата насока обаче е да смесете ¼ чаша вода с ¾ чаша бульон, за да замените 1 чаша бульон.
От друга страна, когато използвате бульон вместо бульон, се сблъсквате с проблема с съгласуваност (евентуално) да е твърде тънък. Това може да създаде основа, която е твърде тънка за желаната консистенция на вашата рецепта.
Лесен начин да регулирате консистенцията на бульона е да добавите сгъстител. Малко царевично нишесте или брашно може да се използва за сгъстяване на всеки бульон.
Подобно на замяната по-горе, точното съотношение ще варира. Добра отправна точка обаче е 1 супена лъжица царевично нишесте (смесен с вода, за да се получи каша) или брашно за всяка чаша бульон. Винаги добавяйте суспензията от царевично нишесте или брашно бавно и спрете, когато достигнете правилната гъстота.
Заместители на бульон срещу бульон
Докато бульонът и бульонът са страхотни заместители един на друг, не винаги имате едното или другото под ръка. Страхотното при двете важни съставки е, че ги има няколко заместители за всеки един!
Ако се окажете без бульон или бульон, вижте тези публикации, които имат няколко заместители, от които да избирате. Сигурен съм, че ще намерите такъв, който имате под ръка у дома!
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари