Тези невероятно вкусни Шведски кюфтета (Svenska Köttbullar с боровинки) опаковат толкова много вкус, че винаги са били любими на семейството!! „Кюфтета на мама“, както ги наричат в родната им страна, са предпочитана вечеря, приготвена с основни съставки и много любов!
Шведски кюфтета (Svenska Köttbullar с боровинки)
Класическо плътно ястие с богата, кремообразна сос винаги хит в моя дом! Тази традиционна рецепта не прави изключение и никога не разочарова, независимо колко гладни са всички!
Въпреки че сега всички са влюбени в шведските кюфтета на IKEA, има всичко, което да ОБИЧАТ тези вкусни кюфтета - и те са толкова лесно да се направи!
Ако обичате страхотни рецепти за говеждо месо, не забравяйте да опитате моята Земно говеждо строганов намлява Бекон, увит в месо също! И двамата са чудесно лесни за приготвяне семейни вечери!
Направо към:
🥘 Съставки за шведски кюфтета
През годините на правене на най-добрите и любими шведски кюфтета, опитах много различни ощипвания в количествата и методологията на съставките. И все пак открих, че най-добрите резултати са дошли, ако останем верни на някои от традиционни съставки и методи за приготвяне на тези пълни с вкус кюфтета!
Кюфтетата
- Телешка кайма - Постно говеждо месо е най-доброто в тази рецепта, особено когато се използва в комбинация със смляно свинско месо.
- Резенчета хляб - Две филийки бял хляб, галета или Panko също могат да се използват.
- Мляко - ½ чаша мляко, с което да накиснете хляба и да добавите влага към кюфтетата. Обезмасленото мляко, 2% мляко и пълномасленото мляко работят, колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-богат е вкусът!
- Лук - Бял лук или жълт лук, настърган директно в месото ви, така че да улавяте сока от лука, докато решете. Нарязан на кубчета лук също може да се сотира за използване във вашите кюфтета.
- Яйце - Едно голямо яйце, което да спомогне за свързването на кюфтетата по време на готвене.
- Сол пипер - Подправете на вкус с тези основни подправки, които подчертават всички вкусове на вашата съставка.
- индийско орехче - Повярвайте ми, индийското орехче е невероятен вкусов компонент в шведските кюфтета! Използвайте смляно индийско орехче или прясно настъргано индийско орехче (моята лична любов!).
- бахар - Само едно докосване на смлян бахар е вкус, който е от съществено значение в тази рецепта!
- Чесън на прах - Добавя този чудесен уникален вкус на чесън без добавяне на потенциално сурови парчета за хапване. Във всеки случай, ако искате да нарежете на ситно или смачкате пресен чесън и да го добавите, давайте! Използвайте пълна чаена лъжичка пресен, смлян чесън при заместване на чесън на прах.
- Зехтин - Екстра върджин зехтинът придава нотка на вкус и предпазва кюфтетата от изгаряне или залепване по време на готвене.
- Масло - Маслото е разделен между сотирането на кюфтетата и направата на руф в следващите стъпки от комбинирането на соса.
Сосът Грейви
- бульон - Сърдечният телешки бульон се комбинира с вашите сосове, за да направи този възхитителен, солен сос.
- Универсално брашно - Започнете с 2 супени лъжици универсално брашно, за да сгъстите соса до правилната консистенция. Може да се използва повече направете бърза каша за да сгъстите соса според вашите предпочитания, ако е необходимо.
- Капене - Оставете соковете на тигана такива, каквито са, след като извадите кюфтетата. В комбинация с втората порция масло, накапванията ще бъдат основата на вашия roux.
- Готварска сметана - Плътната, богата сметана е идеалният млечен продукт за вашия сос за шведски кюфтета. Можете да използвате половин и половина, пълномаслено мляко или 2% мляко, но може да се наложи направете корекции като използвате кашата, спомената по-горе, за да удебелите повече соса си.
- Сос Уорчестър - 1 супена лъжица сос Уорчестър добавя остър вкус. Имайте предвид, че различните марки сос Уорчестър имат различни вкусови профили - Леа и Перинс е по-силен от да кажем, Heinz, което е по-сладко с по-фин вкус на оцет. Започнете с по-малко Уорчешър, ако често откривате, че има непосилен вкус.
- Дижон - Обичам дижон, смлян на камък или смлян на камък за моя сос сос!
- Боровинки - ПЕРФЕКТНОТО допълнение към шведските кюфтета и част от наистина добра автентична рецепта. Въпреки това, червени боровинки или сос от червени боровинки работят чудесно като „следващата най-добра“ опция.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да си направим шведски кюфтета
Моите вкусни шведски кюфтета се правят лесно и се събират заедно страхотна семейна вечеря за около 30 минути! Освен това използвате само един тиган за приготвяне на кюфтета и сос!
Комбинирайте и гответе кюфтетата
- Подгответе вашите съставки и поставете килограм смляно говеждо месо (или комбинирано говеждо и свинско месо) в средно голяма до голяма смесителна купа. Започнете да накисвате двата филийки бял хляб в ½ чаша мляко в отделна купа. Оставете хляба да кисне за около минута, след това внимателно изстискайте и разкъсайте хляба на хапки. Поставете накъсания, напоен хляб в купата с месото.
- Настържете ¼ чаша бял лук (около ½ малка глава лук) директно в купата с хляба и месото. След това добавете подправките, включително индийско орехче, бахар, сол, черен пипер, чесън на прах и пресен, нарязан магданоз. Добавете голямото яйце и разбъркайте добре.
- Разпределете сместа за кюфтетата и я завийте на руло на кюфтета. Не забравяйте да ги притиснете внимателно, така че да запазят добре формата си по време на готвене. * Прави приблизително 12 кюфтета от 2" или до 24 кюфтета от 1".
- Загрейте голям скилt, тиган с незалепващо покритие или холандска фурна с керамично покритие до средно висока температура със супена лъжица зехтин и първо 1 супена лъжица масло. Маслото трябва да блести и да започне да пуши, когато е загрято и готово за добавяне на кюфтетата за пържене.
- Сварете кюфтетата, като покафенеят от всички страни, докато станат приготвени напълно. Вашите кюфтета са напълно сготвени когато имат вътрешна температура от 160 градуса F (71 градуса C) както се чете от цифров термометър за месо. * Това важи както за кюфтета от говеждо месо, така и за комбинирани кюфтета от говеждо / свинско месо.
- Изпечените кюфтета се прехвърлят във влажна чиния и ги покрийте, за да останат топли и влажни. Оставете капките в тигана за приготвяне на сос от сос.
Направете сос
- Намалете топлината до средна след това добавете останалите 4 супени лъжици масло. Добавете универсалното брашно, разбъркайте, след това разбъркайте постепенно телешкия бульон в руфа. След като основата от говежди бульон е добре комбинирана и гладка, разбъркайте тежкия крем, последван от курса Дижонска горчица и сос Уорчестър.
- Подправете на вкус със сол и черен пипер, след което добавете своя червени боровинки, сладко от червена боровинка, боровинки или сос от боровинки към соса. Разбъркайте, за да комбинирате.
- Върнете сварените кюфтета във вашия сос с сос и коригирайте топлината, ако е необходимо оставете соса да къкри. Залейте с още пресен, наситнен магданоз, ако желаете и оставете да къкри 2-3 минути.
- Обърнете кюфтетата в соса, за да се покрият, докато сосът се сгъсти. След като сосът ви се сгъсти, свалете от огъня и сервирайте веднага.
Това ястие традиционно се сервира с картофено пюре или варени картофи, с пресни червени боровинки отстрани. Обичам да сервирам нашите шведски кюфтета картофено пюре или един от моите страхотни гарнитури и малко сладко от боровинки!
💭 Съвети и бележки
- Уверете се, че има достатъчно място между вашите кюфтета при пържене на тиган, така че да се изпържат правилно (гответе на порции, ако е необходимо). Ако има твърде много кюфтета, опаковани във вашия тиган или тиган, те в крайна сметка се приготвят на пара, а не се пържат!
- Колкото по-големи са кюфтенцата, колкото повече време ще им отнеме да готвят при пържене на тиган. Дръжте кюфтетата между 1-2 инча в диаметър, като 2 инча са максималният размер.
- След като извадите варените кюфтета от тигана, дръжте ги покрити за задържане на влага. Поставете капак на тиган върху тях или покрийте свободно с квадрат от алуминиево фолио.
🤔 Ключове към традиционните шведски кюфтета
Ето няколко от ключовите елементи, които правят традиционните шведски кюфтета (Svenska Köttbullar с боровинки) толкова проклети!
Дори в Швеция тези кюфтета (известен още като Köttbullar med gräddsås - или кюфтета със сметанов сос) сте направени с различни рецепти където и да отидете. Въпреки това има няколко неща, които са често срещана тема сред най-добрите рецепти за кюфтета на мама.
- Смес от свинско и говеждо месо се използва за „месото“ в шведските кюфтета. Използвах говеждо месо само в деня на видеото си.
Според мен вкусът от свинско и говеждо месо има по-добър вкус, но случайно се сдобих с малко боровинки и знаех, че трябва да направя тези кюфтета точно сега въпреки че има под ръка само говеждо месо и готово за употреба.
Телешко или еленското месо също се използва в някои рецепти. - Настърган лук се използва в съставките на кюфтетата, а не нарязан, кубчета или смлян лук. Винаги го казвам, че предпочитам да не хапвам сурови порции лук, но в случая не става въпрос само за моите предпочитания.
Този метод за настъргване на лука е предпочитан за приготвяне на най-добрите шведски кюфтета някога!
Като алтернатива, ако не се използва настърган лук, нарязаният лук обикновено се задушава в масло (допълнителна стъпка, която обичам да пропускам и друга причина да обичам да настъргвам лука вместо това). - Накиснат в мляко бял хляб или бяла галета е един от основните компоненти на автентичните шведски кюфтета. Хлябните трохи са популярен заместител, но ако има такива, използвайте истинската сделка.
Напоеният с мляко хляб добавя влага и придава на шведското кюфте мека консистенция, която е запазена марка. - Не забравяйте бахара! Един от основните вкусове при приготвянето на традиционните шведски кюфтета е подправката. Не можете да направите тези кюфтета без малко бахар.
Малко интересни факти: Köttbullar е националното ястие на Швеция! Шведските кюфтета станаха международен хит благодарение на „шведския готвач“ на Мъпетите!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Шведски кюфтета
Продукти
Шведски кюфтета
- 1 lb постно говеждо месо (препоръчваме смес от 50/50 свинско и говеждо)
- 2 филийки бял хляб (разкъсан на ръка, или използвайте бяла галета или панко)
- ½ чаша мляко
- ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче
- ¼ чаена лъжичка смлян бахар
- ¼ чаша бял лук (настърган е най -добре - ако използвате нарязан лук, запържете с чаена лъжичка масло до прозрачност, преди да го добавите към сместа с кюфтета)
- 2 супена лъжица пресен магданоз (нарязан)
- ¼ чаена лъжичка всеки, сол и черен пипер (да опитам)
- ½ чаена лъжичка чесън на прах
- 1 голям яйце
- 1 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 5 супена лъжица масло (разделени - 1 супена лъжица и 4 супени лъжици порции)
Сос сос
- 2 супена лъжица универсално брашно
- 2 чаши телешки бульон
- 1 чаша готварска сметана
- 1 супена лъжица сос Уорчестър
- 2 чаена лъжичка дижонска горчица (груба земя)
- 2 супена лъжица сладко от червена боровинка (или пресни боровинки)
Приготвяне
- Поставете говеждото месо (или както говеждо, така и свинско) в средна купа за смесване. След това поставете филийки бял хляб в малка купа и ги покрийте с мляко, след което оставете да киснат за кратко (около минута).
- Изцедете излишното мляко от накиснатия хляб - внимателно, не изстисквайте цялата влага! Ръчете парчетата хляб на парчета, като поставяте парчетата в купата за смесване с говеждото месо.
- Добавете прясно настъргано индийско орехче и натрошен цял бахар. Настържете лука в купата. * Обичам да оставям малко от сока от лук да капе в купата, поради което настъргвам директно в моята смес от кюфтета.
- Добавете нарязания пресен магданоз и останалата подправка (сол, черен пипер, чесън на прах) и яйцето. Комбинирайте старателно.
- Разделете месото на 12 порции (за по-големи 2 "кюфтета) и се търкаляйте в дланите си, докато се заоблят добре. Не забравяйте да притискате внимателно, така че кюфтетата да се държат добре по време на готвене. Поставете оформените кюфтета върху влажна чиния (за предотвратяване на залепване по чинията).
- Запържете кюфтетата в голям тиган или тиган. Сложете зехтина и едната супена лъжица масло на средно силен огън и поставете кюфтетата в тигана (оставяне на място между кюфтетата).
- Гответе кюфтетата, като ги обръщате, докато всички страни се запекат и те се приготвят напълно. Извадете от тигана и прехвърлете в чиния (покрийте с алуминиево фолио или прехвърлете в купа с капак - дръжте кюфтетата покрити, за да запазят влагата си).
- Намалете котлона до среден и разтопете останалите 4 супени лъжици масло и добавете универсалното брашно, като разбърквате брашнената смес, докато се добавят течностите. Добавете телешкия бульон на малки количества, като разбивате в тигана капки и смес от брашно, докато се добави целият телешки бульон и сосът стане гладък.
- Разбийте тежкия крем, след това грубата смляна дижонска горчица и сос Уорчестър. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Накрая добавете сладкото от червена боровинка (или пресни боровинки - червените боровинки имат подобен вкус и могат да работят почти толкова добре) и бъркайте, за да комбинирате.
- Върнете сварените кюфтета в сос във вашия тиган или тиган, отгоре с допълнително пресен нарязан магданоз (по желание) и оставете соса да къкри. Обърнете кюфтетата, докато сосът къкри и уплътнява. Оставете да ври 2-3 минути. Сервирайте веднага.
Видео
бележки
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Даян казва
Вече сте открили сайта си...
C'est certain que je vais essayer vos recettes qui me semblent toutes
три апетита...
„Току-що открих вашия сайт...
Със сигурност ще опитам вашите рецепти, които всички ми се струват
много апетитно..."