Това сладко-кисел сос има перфектно балансиран сладък и остър вкус, който ще съперничи на любимия ви китайски ресторант! Това е перфектен сос за потапяне, супер глазура за пържени парчета пилешко или свинско месо, скариди, пържени в темпура, или пържени на тиган къси ребра и фантастичен сос за пържене! След като видите колко лесно е да направите сладко-кисел сос у дома, никога повече няма да купувате бутилираното!
Рецепта за сладко-кисел сос
Това обичано и много популярен китайски сос за храна винаги е хит със семейството! Мина известно време, но когато пораснах, майка ми и аз щяхме да се насладим на храна за вкъщи от малък китайски ресторант.
Все още не мога да повярвам, че ще трябва да попита: "Какво бихте искали?" хм сладко-кисело, моля! Някои неща никога не се променят, а аз все още съм заклет фен на този пристрастяващ червен сос че обичам откакто се помня!
Направо към:
🥘 Съставки за сладко-кисел сос
Всичко, от което се нуждаете, е шепа прости съставки за да направите свой собствен сладко-кисел сос! Червеният хранителен оцветител е само за презентация и може да бъде пропуснат, ако желаете.
- Сок от консервиран ананас - 1 чаша консервиран сок от ананас (1 консерва от 28 унции нарязани на кубчета ананаси, отцедени).
- Светлокафява захар - ¾ чаша опакована светлокафява захар.
- Ябълков оцет - ⅓ чаша ябълков оцет.
- кетчуп - 3 супени лъжици кетчуп.
- Соев сос - 2 супени лъжици соев сос.
- Ginger - ½ супена лъжица пресен смлян джинджифил или ¼ чаена лъжичка сушен смлян джинджифил.
- Червен хранителен оцветител (незадължително поле) - 2-4 капки.
- Царевично нишесте - ½ супена лъжица царевично нишесте (комбинирайте с 2 супени лъжици студена вода, за да направите каша).
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да си направим сладко-кисел сос
Този сос е супер просто, просто не забравяйте да останете наблизо и да го наблюдавате постоянно. Ще ви трябват вашите мерителни прибори, отварачка за консерви, тенджера, бъркалка и лъжица.
1 партида прави около 2 чаши сладко-кисел сос което обикновено е достатъчно за повечето рецепти!
- Комбинирайте. Започнете, като комбинирате 1 чаша сок от ананас, ¾ чаша светлокафява захар, ⅓ чаша ябълков оцет, 3 супени лъжици кетчуп, 2 супени лъжици соев сос, ½ супена лъжица настърган джинджифил и 2-4 капки червена храна по избор оцветител в малка тенджера.
- Кипене. Доведете тенджерата със съставките до a ниско кипене над средно-високо топлина. Намалете температурата, ако е необходимо, за да поддържате слабо кипене по време на готвене.
- Направете каша. Докато сосът се загрява, смесете царевичното нишесте и студената вода, за да направите кашата си. Добавете кашата от царевично нишесте в соса, след като достигне ниско кипене.
- Разбърквайте често. Разбърквайте соса постоянно, докато готвите на бавен огън за около една минута, или докато се сгъсти и залепнали за вашата лъжица. Отстранете от огъня, след като достигне желаната от вас дебелина.
- Готино. Оставете соса да се охладете напълно преди да го съхраните, ако ще го използвате по-късно.
Сервирайте върху вашите сладко-кисело пиле, свинско месо, or скарида гарнирани със зелен лук и/или сусам, при желание. Не забравяйте някои жасмин or Ориз ориз отстрани. Насладете се!
💭 Съвети и бележки
- Използвайте консервиран сок от ананас. Това е доста голямо нещо! Точно като в моя ананас извара, трябва да използвате консервиран сок от ананас, а не пресен сок от ананас. Пресният ананас съдържа ензима бромелаин (в стъблото, плодовете и сока на ананаса) който ще разгради царевичното нишесте и ще предотврати сгъстяването на сладко-киселия ви сос. В ензимът бромелаин се разгражда по време на процеса на консервиране, поради което за тази рецепта се изисква консервиран ананас.
- Разбъркването е ключово. Искате да поддържате соса си на ниско ниво на кипене и да го разбърквате често, за да не загори или да стане твърде гъст!
- Автентичност. Практически всичко, с което сме свикнали тук в Америка, е „американизирано“ по някакъв начин, форма или форма. Сладко-киселият сос, както го познаваме и обичаме, се основава на оригинален кантонски сос, наричан още сладко-кисел който за първи път е използван със сладко и кисело свинско месо. Известният готвач Люнг Ким от Хонг Конг включва оризов винен оцет, китайски кафяви бонбони, кетчуп, сос Уорчестър, тъмен соев сос и сол в своята сладко-кисела рецепта. Неговият приятел, Уили Мак, гурме също от Хонг Конг, предлага да се използва по-малко кисел ябълков оцет заедно с марки с най-високо качество за вашия кетчуп, сос Уорчестър и тъмен соев сос като ключ към страхотен сладко-кисел сос.
Съхранение
Съхранявайте сладко-киселия си сос, след като се охлади напълно. Използвайте херметически затворен съд и оставете останалия сос в хладилник. Ако се съхранява правилно, сосът ще продължи до 2 седмици.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
❓ Често задавани въпроси за рецепти
Обикновено не, заради соевия сос. Можете обаче да закупите соев сос без глутен, за да направите тази рецепта без глутен!
Сладко-киселият сос има чудесен баланс между тези два вкуса, който се поддава добре на различни храни! Вкусен е с варено пилешко или свинско месо, но също така прави страхотна марината за говеждо! Можете да го използвате, за да подобрите вашите сандвичи или да го сервирате като обикновен сос за потапяне на пържени картофи или яйчени рулца. Има толкова много опции!
Най-вероятната причина е, че не сте позволили царевичното нишесте да се разтвори напълно в кашата със студена вода, преди да го добавите в тенджерата. Не забравяйте да разбърквате или разбивате често, докато сосът ви се сгъстява, за да остане гладък.
🥢 Още любими китайски храни
- Уон-Тон - Тоновете домашно крема сирене са чудесно предястие за всяко ястие, вдъхновено от Азия!
- Китайски кюфтета от говеждо месо със сос от джинджифил Hoisin - Сочни кюфтета с лепкав джинджифилов сос Hoisin!
- Грънчарки - Направете идеално хрупкави кнедли от замразени във вашия фритюрник!
- Скаридите на генерал Цо - Хрупкави панирани скариди в сладко-солен сос, на който е трудно да устоите!
- Пиле с чеснов сос - Пържено пиле и хрупкави зеленчуци в богат и пикантен чеснов сос!
- Яйчени рула във въздушен фритюрник - Фритюрникът е най-добрият начин да направите хрупкави и вкусни яйчени рулца!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Сладко-кисел сос
Продукти
- 1 чаша консервиран сок от ананас
- ¾ чаша светла кафява захар
- ⅓ чаша ябълков оцет
- 3 супена лъжица кетчъп
- 2 супена лъжица Соев сос
- ½ супена лъжица пресен джинджифил (пресен, настърган или ¼ супена лъжица изсушен джинджифил)
- 2-4 капки червено оцветител за храна (незадължително поле)
- 1 ½ супена лъжица царевично нишесте (комбинирайте с 2 супени лъжици студена вода)
Приготвяне
- В малък тиган за сос комбинирайте сока от ананас, светлокафявата захар, ябълковия оцет, кетчупа, соевия сос, джинджифила и червения оцветител за храна.
- Поставете тенджерата и соса да заври на средно силен огън, като намалите котлона, ако е необходимо, за да се запази при ниско кипене.
- Смесете царевичното нишесте със студена вода, за да направите кашата си. Добавете кашата към вашия сос, след като достигне ниско кипене, и гответе на слаб огън за около една минута, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти и залепне за вашата лъжица.
- Отстранете от огъня, след като сосът се сгъсти и оставете да се охлади, преди да го използвате като сос за потапяне.
коледна песен казва
Реших да опитам да консервирам този сладко-кисел сос. Рецептата прави две чаши (една пинта), така че я увеличих шест пъти, за да направя шест пинти. Не бях сигурен дали има достатъчно киселина, затова добавих една супена лъжица бутилиран лимонов сок към всеки буркан, преди да добавя сос. Консервирам под налягане при 10 lbs за 15 минути. Вкусно е... всяка халба е запечатана! Лимоновият сок не променя вкуса на соса. Видях други да питат за консервиране, така че реших да им кажа как работи при мен.
коледна песен казва
Бих искал да натисна този сос. Можете ли да ме посъветвате дали трябва да добавям лимонов сок към всяка пинта за повече киселина и колко време да обработвам при какви килограми?
Сторсламсен казва
Råkade ha alla ingredienser hemma..blev lite mer ingefära och en skvätt färdig chilisås
Bästa sötsura någonsin.
„Случи се да имам всички съставки вкъщи..стана още малко джинджифил и капка готов чили сос
Най-доброто сладко и кисело."
Тайлър казва
Наистина ни хареса това като яйчено руло и дип от стикер. Беше по-добър от всеки, който можем да купим на местно ниво.
Вландин казва
Merci pour cette recette de sauce aigre-douce, elle est parfaite! (super bonne pour compagner du poulet aux épices, par exemple)
„Благодаря ви за тази рецепта за сладко-кисел сос, перфектен е! (супер добър за придружаване на пикантно пиле, например)“
анонимен казва
Как се прави тестото за скариди?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Вижте моята рецепта за сладко-кисели скариди за да направите тестото, наслаждавайте се!