Този прост сладък сладкарски сладкиш е невероятно лесна за приготвяне коричка от тесто за всички ваши сладкиши, десерти, пайове и тартари! Може да се направи изцяло на ръка и дори не е необходимо да се разточва за пълнене на вашите пайове или тарта!
Това фантастично лесно сладко тесто е основно за печене, което прави у дома печене бързо!
Супер вкусно пай или тръпчива кора като това може да направи разликата в домашните печени продукти! Изучаването на някои от тези основи като този песъчинки, а кора за пай с масло or кора на крекер от Греъм прави домашно приготвяне на пай, тарт, чийзкейк или десерт!
Въпреки че бихте могли да използвате кухненски робот или миксер за стойка, за да направите тази лесна тръпчива кора, тя е също толкова лесна за приготвяне на ръка. Плюс това е лесно да преуморите вашите сладкиши от тесто в миксер. Този прост метод е все още най-доброто за нежна, ронлива съвършенство на кора!
🥧 Какво е тесто от сладкиши?
Крехко тесто е просто тесто за сладкиши направен от брашно (обикновено универсално брашно, но понякога се използва и брашно за сладкиши), масло (или мазнина като свинска мас, или комбинация от масло и мазнина), и яйце или студена вода, за да ги свържете.
Пясъчно тесто е изключително универсален и може да бъде направен за използване с пикантни ястия, като моето киш лотарингияили сладки ястия, като къпинов тарт, плодов тарт или ягодов тарт.
🥘 Съставки
За да разбиете това тесто за сладкиши не е нужно много, само някои кламери за килер и вие сте по вашия начин да правите впечатляващи десерти!
- Универсално брашно - Най- насипно състояние от вашата сладкарска кора. Брашното е най-големият компонент в съставките и това, което ще държи тръпчивата форма заедно.
- Масло - Препоръчва се несолено, но може да се използва и осолено масло. Просто не забравяйте пропуснете допълнителната сол в рецептата.
- Захар - Докосване на сладост за десертни черупки. Ако искате да направите пикантна тарта, просто пропуснете захарта в рецептата.
- Яйце - Двойно значение! Яйцето е едновременно свързващо средство за това кисело тесто, но също така добавя прекрасно количество богатство.
- Сол - Достатъчно е само малко сол подчертае всички вкусове на печена тръпчива черупка.
- Екстракт от ванилия - Перфектно в сладко тесто за сладкиши, но друга съставка, която може да се пропусне когато правите солена версия. Могат да се използват и други аромати на екстракти, изберете аромат, който ще допълни вашата рецепта. Екстрактът от бадем е моят личен фаворит!
🔪 Инструкции
Започнете вашето песочно тесто в голяма купа за смесване. Разбийте маслото от стайна температура, докато омекне. След това добавете захарта и продължете да разбивате маслото смес, докато стане кремообразна и лека.
В малка купа комбинирайте ванилията с разбито яйце. Постепенно добавете яйцето и ванилия в разбитото масло, докато просто се смесят.
Добавете солта в малка или средно голяма купа с универсалното брашно и разбъркайте, за да се смеси. Брашното може да се добави към маслената смес всичко наведнъж, след което се комбинира, докато просто се събере.
Не прекалявайте с тестото за сладкиши, тъй като то активира глутена в брашното. Твърде много глутен в брашното води до получаване на сладкиши, които са нито люспест, нито ронлив в текстура.
Вашето тесто от тесто за сладкиши просто трябва достигат разпаднат вид, стига да можете да го съберете на топка, за да го увиете и охладите. Ако искате да разточите тестото си, можете да добавите дъжд (до една супена лъжица порция) ледено студена вода, ако е необходимо.
След като имате раздробена текстура в тестото си за сладкиши, можете съберете го на топка в същата купа, използвана за смесване (без да го прехвърляте на работна повърхност) или на чиста работна повърхност.
Съберете тестото нагоре и оформете топка. След това увийте топката с фолио от пластмасово фолио и изравнете тестото на диск за охлаждане в хладилника или фризера.
Охладете тестото в хладилника за 30 минути до един час или във фризера само за 10 - 20 минути. След като тестото стегне, то е готово да се оформи във вашето тава за печене, тава за пай или тарта.
Пълнене на пай или тарта
Изберете вашата форма за печене (8 - 9 инчов съд за пай, тиган, мини тигани и др.). Изберете тава за тарта или съд за печене, който отговаря на желания от вас десерт и това работи най-добре.
Предпочитам метални тавички за тарт с подвижно дъно за по-лесно изваждане на моята изпечена тръпчива пясъчна тесто.
Намажете формата за печене с незалепващ спрей за печене, който има олио и брашно комбинирани. Или намажете с масло тавата за печене и намажете с брашно.
С това хлабаво натрошено тесто (без добавяне на вода), Аз просто разбих няколко парчета от моя охладено тесто за сладкиши и ги сплеска, за да образуват дъното на моята тръпчива кора.
Използвайте пръстите си, за да натиснете дъното надолу на равномерен слой и нагоре по страните на тигана, докато стабилно на място.
Сладкото тесто за сладкиши също може да бъде разточена до около ¼ инча с дебелина или с диаметър 10-11 инча (няколко сантиметра повече от формата за печене).
Прехвърлете тестото
Прехвърлете тестото за сладкиши, като го разточите върху вашата точилка или го сгънете и повдигнете над тавата за печене. Развийте или разгънете нежнои оставете тестото да се утаи свободно в съда за печене.
Притиснете тестото за сладкиши в тавата за печене внимателно, но здраво, без да разтягате тестото. Оставянето на тестото да си дойде на място без разтягане ще ви помогне предпазвайте тестото от сладкиши да не се свива по време на печене.
След като тавата за тарта се напълни, използвайте или подвижен тиган, навит в горната част на тавата за тарта (едната страна към другата) или остър нож да изрежете излишното тесто над краищата. След това използвайте вилица, за да пробиете дупки по дъното на кората, това е за „прикачване“ на кората.
Дупките ще позволят място за запълване, докато кората се надува и се разширява докато се пече.
Охладете тестото
Увийте напълнения си тиган със сладкото тесто за печени сладкиши в фолио от фолио и го охладете отново. Предпочитам и предлагам да поставите тигана във вашия фризер за около 15 минути, докато фурната се загрява до 350ºF (175 ° C).
Поставете лист за печене във фурната, за да се загрее и вие, ще искате да поставите тавата си за тарта или форма за печене върху предварително загрятия лист за печене. Използването на тава за печене по този начин ще ви помогне да образувате красиво хрупкава дънна кора (и улови всяко преливане от течни или плодови пълнежи).
На сляпо изпечете пая или тестото
Преди да изпечете сладкото си тесто за сладкиши, извадете го от фризера и издърпайте лист хартия за печене или алуминиево фолио, което ще се простират отвъд запълнените ръбове на тартата.
Оставянето на излишък прави премахване на тежестите за пай, боб или ориз по-лесно, след като сляпото печене е готово. Използвайте достатъчно тежести за пай или каквото и да използвате като тежести, за да задържите тестото за сладкиши, докато печете.
Печете претеглената кора за сладкиши на 350ºF (175 ° C) за 15 минути, поставени на централната решетка в центъра на вашата фурна. The тестото трябва да е около полупечено когато са готови за изваждане от фурната. Пергаментната хартия или алуминиевото фолио ще се отлепят от тръпчивата кора, когато се приготвят на сляпо.
В зависимост от това, което правите, можете да продължите към попълнете вашата тръпчива кора сега или завършете печенето на кората до златисто и свежо. Кората на тестото ви ще бъде напълно изпечена за около 10 - 15 минути повече време за печене след етапа на сляпо печене.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Сладко сладко тесто
Продукти
- 1 ½ чаши универсално брашно
- ½ чаша несолено масло (омекотена, при стайна температура)
- ¼ чаша захар
- 1 голям яйце (бит)
- ⅛ чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия (или екстракт от бадем)
Приготвяне
Смесване на тестото
- В голяма купа за смесване или купата на вашия миксер, разбийте маслото, докато омекне. След това добавете захарта и продължете да разбивате, докато стане лека и пухкава.
- Постепенно включете яйцето и екстракта от ванилия в разбитото си масло и захар.
- Добавете солта в малка купа с брашното, разбъркайте, за да я смесите. След това добавете брашното към маслената яйчена смес наведнъж. Комбинирайте, докато брашното се включи и имате рохкава раздробена текстура.
- В купата, или обърната на чиста работна повърхност, съберете раздробеното текстурно тесто и оформете на топка. Завийте с фолио от пластмасово фолио и изравнете във форма на диск.
- Охладете тестото, или като охладите увитото тесто за 30 минути до един час, или като поставите тестото във вашия фризер. Охладете във фризера само за 10-20 минути или докато тестото стегне (което ще зависи от дебелината на вашия оформен диск).
Пълнене на тава за тарти
- Изберете тиган, който ще работи най-добре. Намажете или намажете 8-9-инчовия тиган с незалепващ спрей за печене (олио и брашно комбиниран спрей). * Моят предпочитан тиган е метален, който също има подвижно дъно. Това сладко тесто за сладкиши обаче ще се оформи във всякаква форма.
- Метод на валцуване: Тестото може да се разточи на равномерен слой с диаметър около 10-11 инча, след което да се прехвърли внимателно върху тавата за тарта. Оставете тестото да напълни свободно тавата за тарта, опитайте се да разтегнете тестото възможно най-малко, за да предотвратите свиване по време на печене. Използвайте пръстите си, за да притиснете здраво тестото по краищата на тавата.Пресован метод: Тестото може да се разстила в тигана с пръсти. Потупайте тестото, докато има равномерен долен слой и страните му са здраво притиснати на място.
- Нарежете напълнения ръб на сладкиши или излишъка, или с помощта на точилка (преобърната отгоре на тавата за тарта от едната страна до другата) или остър нож. Използвайте вилица, за да убодете или „прикачите“ тестото от песочно тесто. Това помага да се остави място за пълнене, тъй като кората на баницата набъбва и се подува по време на печенето.
- След като тестото се напълни в тавата, подрязва се и се скачи, покрийте го с пластмасово фолио и охладете отново. Поставете във фризера за около 15 минути, докато фурната ви се загрява до 350 градуса F (175 градуса C) за сляпо печене. * Трябва да поставите тава с лист във фурната за предварително загряване, за да поставите тавата за тарта и по време на сляпо печене.
Сляпо печене
- Отстранете охладената кора за сладкиши и изрежете лист алуминиево фолио или хартия за печене, който е по-голям от вашия пай или тарта. * Оставете излишните ръбове за лесно отстраняване, докато изпечената кора е все още топла / гореща. Напълнете облицованото тесто от тесто с тежести за баница, сух боб или ориз. Използвайте достатъчно от това, което използвате като тежести, за да задържите хартията и да предпазите тестото от набъбване по време на печене.
- Изпечете претегленото тесто от тесто от песъчинки върху предварително загрятия лист за печене в центъра на фурната при температура от 350 градуса F (175 градуса С) за 15 минути или докато тестото е около половин. * Пергаментната хартия или алуминият трябва да се вдигат лесно, без да полепват по тестото, когато са в тази частично изпечена точка.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари