Ако имате нужда от а заместител на тахана за вкусно средиземноморско ястие открих 8 вкусни алтернативи, които могат да изпълнят ролята на тахан в крак! Неговата кремообразна текстура и отчетливият вкус на препечени сусамови семена може да бъде трудно да се възпроизведе, но с това ръководство можете да се доближите много!
8 лесни замествания, които да опитате, ако ви е свършил таханът, плюс как да направите свой собствен!
Световната кухня не е само за големите сложни вкусове на популярно ястие в определен регион. Става дума и за смели вкусове намиращи се в простите съставки.
Всеки кулинарен регион в света има подправки, които са съществен за точния вкус в много ястия. Средиземноморската храна съдържа зехтин и балсамов оцет. Азиатската кухня има соев сос, сос хойсин, сос от стриди и много други!
Направо към:
Южноамериканската кухня носи топлината със себе си разнообразие от невероятни люти сосове и макар че може да не изглежда толкова вълнуващо в сравнение, добрите стари САЩ имат кетчуп и горчица.
След това има вкусност от тахан сос от Близкия изток.
Какво е тахан?
Таханът може да изглежда като сложна подправка, но е доста проста. Таханът се приготвя от три прости съставки: сусамово семе, олио и сол.
Тези три съставки се смесват заедно, за да се получи a кремообразен сос който може да се използва като топинг или смесен в рецепта, за да добави допълнителен вкус.
Какъв е вкусът на тахан?
Традиционно сусамовите семена, използвани за направата на тахан, се препичат преди да бъдат смесени. Препичане на семената обогатява вкуса и извежда лека ореховост.
Когато се смесят с олиото и солта, вие получавате баланс на препечената земност на семената, които са подсилени с солен елемент на маслото. Въпреки че има отличителен вкус, той предлага неутрален вкус, който се съчетава добре с различни храни.
Олющен срещу Неолющен тахан
Таханът, който най-вероятно ще срещнете в магазините, е направен от олющени сусамови семена, това означава кафявата външна „черупка“ е бил премахнат от семената.
Това е вкусът на тахана, който е споменат по-горе. Неолющен тахан е по-малко популярен, но нещо, което все пак може да срещнете (или дори направете себе си).
Това се прави от сусамови семена, които все още имат кафяв външен слой. Има по-тъмен цвят и леко горчив вкус към него.
За какво се използва таханът?
Освен вкуса на тахана, неговата богата кремообразна текстура е също толкова важна за осигуряването на правилния вкус и текстура към различни ястия. В Близкия изток таханът се използва за гарнитура на традиционни сандвичи като фалафел или шаурма.
Често се използваше засилват вкуса от други сосове и подправки, като хумус и баба гануш. Неговото използване обаче надхвърля само традиционната кухня!
Таханът е вкусен избор като дресинг за зърнени купи или салати, или като допълнение към дресинг. Може дори да се използва като заместител на орехови масла в много рецепти.
Като без ядки, без глутен, и веган съставка – може да се използва като заместител в много рецепти. Какво ще кажете обаче, когато имате нужда от заместител на тахана?
Най-добрите заместители на тахана
След като опитате тахан и вижте колко е универсален в кухнята е възможно да искате да го използвате през цялото време. Това е страхотно, докато не свършите и имате нужда от него за любимото си ястие.
Едно от най-хубавите неща за тахана е, че доста лесно да се направи у дома; следователно, най-добрият заместител на празен буркан от купен от магазина тахан е просто да го направите сами.
Това обаче може да отнеме твърде много време в зависимост от това за какво го използвате. И така, преди да се заемете с това как да направите свой собствен тахан сос у дома, ето ги шест вкусни алтернативи можете да използвате вместо тахан, в повечето рецепти.
1. Слънчогледово масло
Слънчогледовото масло се прави от преработени слънчогледови семки. Това е най-добрата цялостна алтернатива за сос от тахан, защото има подобен мек земен и ядков вкус, който не е толкова силен като някои други ядкови масла.
Също така е без ядки опция, така че тези, които са алергични към ядки, могат лесно да използват това, за да заменят тахана. Слънчогледовото масло може да се намери в много хранителни магазини. Също така е лесно да се намери в магазините за здравословни храни. Точно както таханът е лесен за приготвяне, можете лесно да си направите и собствено слънчогледово масло!
За най-добър вкус, леко препичане чаша слънчогледови семки в тиган. След това ги хвърлете в блендер или кухненски робот и добавете супена лъжица неутрално масло като масло от рапица. Блендирайте до гладкост. Добавете още олио, колкото е необходимо, за да постигнете желаната консистенция, както и сол на вкус.
Независимо дали използвате домашно слънчогледово масло или закупено от магазина, можете да използвате слънчогледово масло в еднаква степен 1:1 заместител на тахана във всяка рецепта.
2. Масло от кашу
Маслото от кашу е друго страхотна алтернатива за сос тахан поради неутралния му вкус. Въпреки че няма да е точен обмен на вкус за тахана, от всички ядкови масла, това е по-мекият избор.
Това обаче е масло от ядки, така че ако някой, за когото готвите, има алергия към ядки, ще искате да избягвайте това като опция.
Маслото от кашу може да се използва в Съотношение 1:1 за тахан масло във всяка рецепта.
3. Бадемово масло
Подобно на маслото от кашу, бадемовото масло ще предложи a подобна гладка консистенция това често е целта на рецепта, която изисква тахан. Бадемовото масло обаче има по-отчетлив вкус, така че няма да работи добре във всички рецепти.
Най-добрите рецепти, в които да използвате бадемово масло, са тези, които нямате нищо против по-силните по-луд вкус. Печените изделия, като бисквитките, са чудесен избор.
Бадемовото масло може да работи и в някои салатни дресинги или сосове подчертан орехов вкус би било вкусно.
Използвайте бадемово масло като равна замяна в съотношение 1:1 за тахан сос.
4. Фъстъчено масло
От всички ядкови масла, фъстъченото масло има най-малко подобен вкусов профил към тахан сос. Страхотното нещо на фъстъченото масло обаче е, че вероятно имате малко в шкафа си в момента.
Обичаме заместител, който винаги е под ръка! Фъстъченото масло има същото гладка кремообразна консистенция (не купувайте буци!) от останалите орехови масла и тахан сос.
Това го прави a добър избор за подобни рецепти, за които бихте използвали бадемово масло като заместител.
Използвайте фъстъчено масло в Размяна 1:1 за тахан сос в рецепти, за които нямате нищо против да имате по-силен орехов вкус.
5. Други ядкови масла
Макар че кашуто, бадемовото и фъстъченото масло са най-често използваните орехови масла при резервацията, можете да използвате всяко ядково масло харесвате или имате под ръка. Маслото от макадамия, маслото от бразилски орехи и маслото от орехи пекан ще работят по подобен начин като заместители.
Точно както с другите, бъдете внимателни че всеки от тях ще предложи свой собствен уникален вкусов профил към рецептата.
Вкусна бележка за ядково масло
Ако имате под ръка сусамово масло, можете да добавите малко количество към вашето ядково масло, за да подобрите пикантния вкус. Това ще ви позволи да използвате всяко ядково масло като по-добър заместител в яхния, супа или друго пикантно ястие.
Сусамовото масло е доста силно, така че започнете с само ¼ чаена лъжичка и добавете още, ако е необходимо.
Приготвяне на масло от ядки
Ако имате ядки под ръка, можете направите своя собствена ядково масло по същия начин, по който правите слънчогледово масло. Тъй като ядките вече имат подчертан вкус, не е необходимо да ги препичате; обаче може да помогне да ги накиснете за няколко часа в чаша студена вода.
Накиснете ги преди смесването омекотява ядките. Освен това помага да се осигури по-малко остър вкус на крайното масло от ядки.
6. Паста от черен сусам
Това е заместител, който може да нямате в кухнята си, но ако го намерите на местен азиатски пазар, може да се използва. Черната сусамова паста е а Японска подправка който се приготвя по подобен начин на тахана, използвайки неолющен черен сусам.
Този тахан в японски стил има по-богат вкус отколкото тахан, но може да бъде добавка с вкусен вкус към печени изделия – особено тези, които включват шоколадова основа. Може да се използва и в пикантни ястия с по-тъмен сос.
Използвайте паста от черен сусам в 1:1 замяна за тахан в ястия, където не се нуждаете или желаете естествено по-светлия цвят, предлаган от тахана.
7. Гръцко кисело мляко
Гръцкото кисело мляко може да работи вместо тахан в a шепа рецепти. Има същата кремообразна текстура, която таханът предлага на много дипове и дресинги. Той обаче няма сложния вкус, който предлага таханът.
От киселото мляко няма да подобри вкуса, най-добре е да използвате това като заместител, когато имате нужда от него само за текстура. Друго нещо, което трябва да имате предвид, е, че гръцкото кисело мляко често се подгъва в горещи ястия, така че се придържайте към студени рецепти като дипове и дресинги.
Ако рецептата изисква малки количества тахан, ¼ чаша или по-малко, след което сменете с гръцко кисело мляко в равно съотношение 1:1.
Ако рецептата изисква повече от ¼ чаша, започнете, като използвате половината от количеството в гръцкото кисело мляко и добавяте повече, ако е необходимо, или го балансирайте с друг заместител. Твърде много кисело мляко може отслабнете вкуса от дресинга или дипа.
8. Домашен тахан сос
Ако установите, че използвате тахан доста често в готвенето си, може да го направите направете свой собствен тахан у дома. По този начин винаги имате малко под ръка!
Какво ви е необходимо:
- Олющени сусамови семена (потърсете белия сусам)
- Масло с неутрален аромат (масло от рапица или гроздови семки са чудесни възможности)
- Сол
Указания:
- Загрейте сух тиган (без масло или масло) над среден огън.
- Добавете 1 чаша сусамово семе в тигана и разбъркайте често, за да се препече от всички страни.
- Запечете семената за около 3-5 минути или докато започнат да стават уханна.
- Когато семената предложат приятен, препечен аромат, свалете ги от котлона и ги прехвърлете в кухненски робот.
- Добавете 3 супени лъжици масло към блендера и пасирайте (в зависимост от вашето масло и консистенцията, която искате, може да се наложи да добавите още масло).
- Добавете ¼ чаена лъжичка сол и продължете да смесвате.
- Опитайте тахана и добавете още сол или олио, ако е необходимо; продължете да смесвате, докато достигнете желания вкус и консистенция.
Използвайте вашия домашен тахан сос във всичките си любими рецепти, точно както бихте направили тахан, който купувате в магазина!
Прехвърлете вашия сос от тахан в херметически затворен съд и го съхранявайте в хладилник за срок до 1 месец.
Надяваме се чрез това ръководство да сте намерили заместител на тахан сос, който отговаря на вашите нужди! Кажете ни как се е получило вашето ястие, като ни пуснете коментар по-долу!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Домашен тахан сос
Продукти
- 1 чаша сусам (с корпус)
- 3 супена лъжица масло от рапица (или масло по ваш избор, повече, ако е необходимо)
- ¼ чаена лъжичка сол (да опитам)
Приготвяне
- За да започнете, загрейте сух тиган (без масло или масло) на среден огън. Добавете сусам в тигана и бъркайте често, за да се препече от всички страни, докато станат ароматни (3-5 минути).
- След като семената предложат приятен, препечен аромат, свалете ги от котлона и ги прехвърлете в кухненски робот. Добавете масло към вашия кухненски робот и разбъркайте за кратко (*в зависимост от вашето масло и консистенцията, която искате, може да се наложи да добавите още масло). След това добавете солта и продължете да бъркате.
- Опитайте своя тахан и добавете още сол или олио, ако е необходимо. Продължете да смесвате, докато достигнете желаната консистенция. Поставете вашия тахан в херметически затворен съд и го охладете до 1 месец.
бележки
- Сусамовите семена изгарят бързо, така че ги наблюдавайте внимателно, докато се препичат.
- Маслата, които можете да използвате в тази рецепта, включват, но не се ограничават до: зехтин, масло от гроздови семки, слънчогледово масло, сусамово масло или растително масло. Ако използвате сусамово масло, уверете се, че е сурово сусамово масло, а не препечено. Препеченото сусамово масло е превъзходно и ще придаде на вашия тахан вкус на "китайска храна".
- Поради малкия обем течност в тази рецепта, кухненски робот е за предпочитане пред блендер. Ако вашият кухненски робот не е много мощен, той все още трябва да работи, но текстурата може да е малко по-зърнеста.
Коментари
Без коментари