Ако се чудите какви са основните разлики между тамари срещу соев сос можете да прочетете за тях тук, за да знаете кой сос трябва да използвате! Тамари може да е двойник в соевия сос, но има още нещо в това без пшеница алтернатива, отколкото се вижда!
Всичко, което трябва да знаете за тамари и как се различава от соевия сос!
Въпреки че соевият сос е съставка, първоначално използвана в азиатската кухня, той се превърна в често срещана съставка в кухните в световен мащаб. Лесно е да се намери в магазина за хранителни стоки и тъй като е толкова евтин, много хора държат бутилка у дома (за всеки случай).
Ако попитате повечето хора дали са опитвали соев сос или знаят какво е соев сос, те ще отговорят да. Въпреки това, ако попитате същия брой хора дали са опитвали или знаят какво е тамари, вероятно ще получите по-малко отговори с „да“.
Направо към:
Тамари става все по-популярна в световен мащаб, особено заради това статус без глутен. Подобно на вкус и употреба на соевия сос, струва си да научите повече за тази вкусна алтернатива!
Какво е Тамари?
Тамари е вид соев сос, който е специфично за Япония. Подобно на други соеви сосове, той също се прави от ферментирали соеви зърна. Начинът, по който се прави тамари обаче, се различава значително от соевия сос.
Тамари е течността, която идва от производството на мисо паста. Мисо пастата е силно концентрирана паста от соеви зърна. Следователно тамари има естествено по-богат вкусов профил отколкото соев сос.
Тамари традиционно се приготвя само от три съставки: соя, сол и вода. Следователно, като цяло е чудесен избор за тези, които имат глутенова алергия защото не включва никаква пшеница (често срещана съставка в соевия сос).
Въпреки че тамари традиционно е а без глутен продукт, колкото по-популярен става той, толкова повече марки започват да го правят. Някои марки могат да добавят пшеница или да я правят във фабрики с пшеница. Ето защо, ако имате алергия към глутен, не забравяйте да проверите етикета, преди да го използвате.
Какъв вкус харесва Тамари?
Тамари има силна вкус умами което идва от концентрацията на соя. Умами е земният и пикантен вкус, който често се свързва с азиатските ястия (също така обикновено се използва за описване на вкуса на гъбите).
Въпреки че тамари се прави със сол, то е по-малко солено от соевия сос. Освен това има по-балансиран вкус, с по-малко остра хапка от соевия сос, плюс а по-гъста консистенция.
За какво се използва Tamari?
Поради своята консистенция, тамари е идеален като сос за потапяне. Някои дори предпочитат да го използват като сос за потапяне за суши, вместо соев сос, поради неговата по-гъста консистенция и по-лека соленост.
В допълнение към сос за потапяне, тамари може да се използва и при готвене, за да повиши вкуса на ястието. Това е добър избор за пържени картофи и ястия с ориз и юфка. Тамари също е чудесен избор за добавяне на a пикантен вкус към маринати.
Какво е соев сос?
Подобно на тамари, соевият сос също се прави от соеви зърна. Въпреки това, вместо да идва от концентрирана мисо паста, соевият сос се прави от варени соеви зърна на големи партиди, за да им помогне ферментира. След това соевите зърна се притискат, за да изхвърли течността, която се превръща в соев сос.
За да се подпомогне процеса на ферментация, към соевите зърна се добавят съставки като пшеница. Всъщност повечето соеви сосове съдържат почти толкова пшеница както правят соята. Следователно всеки с чувствителност към глутен не трябва да яде соев сос.
Какъв е вкусът на соевия сос?
Соевият сос е известен и с отличителния си вкус на умами, който е познат вкус в азиатските ястия. Ако сте опитвали соев сос преди, вие също знаете, че е така доста солено.
Малко по-солен от тамари, соевият сос също има тенденция да има малко по-голям ефект - с остър и почти подобно на оцет вкусов профил.
За какво се използва соевият сос?
Соевият сос е може би най-често срещаната съставка в азиатската кухня. Популярно се използва в пържени картофи и други ястия с юфка и ориз, по същия начин, по който се използва тамари.
Основната разлика е, че тамари се използва основно в Япония, докато соевият сос се използва навсякъде цяла Азия.
Сам по себе си соевият сос не осигурява балансирания вкус, който тамари предлага като сос за потапяне. Все още е популярен избор за прост сос отстрани.
Ако предпочитате малко по-сложен сос за потапяне, опитайте да смесите соевия сос с други съставки. Простият вкусов профил на соевия сос е прекрасен начин за подобряване на ароматите около него – което го прави чудесно допълнение към маринати и превръзки.
Тъй като соевият сос е толкова универсален, той също е чудесен заместител на много други азиатски сосове.
Можете ли да замените Тамари със соев сос?
Точно както соевият сос може да се използва като заместител на няколко други сосове, той може да се използва и като заместител на тамари. Тамари може да се използва и като заместител на соевия сос.
Най-често срещаният заместител между тези две обикновено е замяната на соевия сос с тамари. Това често се дължи на това, че тамари е а опция без глутен.
Използването на тамари вместо соев сос позволява на тези с алергия към глутен все още да се наслаждават на всички вкусни ястия, които просто не са същите без вкуса умами.
Обикновено тамари е по-рядката от тези две подправки. Следователно може да нямате тамари под ръка, но може просто да имате бутилка соев сос, скрита в шкафа. Ако имате рецепта, която изисква тамари, можете лесно се сменя в соев сос.
Страхотното при тези две съставки е, че е да заменят едната с другата. В повечето рецепти можете да използвате проста Размяна 1:1. Особено когато замените тамари със соев сос.
Има обаче някои неща, които трябва да имате предвид, когато правите замяна.
Най-големите разлики между Тамари срещу соев сос
Въпреки че обикновено можете да замените тамари със соев сос и обратно при лесна и равномерна размяна, има няколко неща, които трябва да имате предвид. По-конкретно, разликите в соленост и консистенция.
Тамари ще бъде по-гъста и по-малко солена. Ето защо, ако използвате соев сос вместо тамари помислете да оставите всякаква допълнителна сол което изисква рецептата. Можете също да изберете да използвате по-малко соев сос, отколкото изисква рецептата, и да добавите повече, ако е необходимо.
Отивайки в другата посока, заменяйки соевия сос с тамари, може да искате да добавите допълнителна щипка сол.
Що се отнася до консистенцията, единственото място, което наистина ще забележите, е в сос за потапяне, марината или дресинг. През повечето време това няма да има значение. Вие просто ще имате a разредител сос за потапяне, ако използвате соев сос или по-гъст, ако използвате тамари.
Безсоев заместител на соевия сос и тамари
Въпреки че тези двамата могат да бъдат used взаимозаменяемо във всяка рецепта и двете са направени от соя. Ето защо, ако имате алергия към соя, ще искате да избягвате както соевия сос, така и тамари.
Това обаче не означава, че трябва да се откажете от насладата на богатите вкусове, които тези два соса предлагат. Най-добрият безсоев заместител на соевия сос и тамари е кокосови аминокиселини.
Кокосовите аминокиселини се произвеждат от обработка на сока от кокосови дървета с морска сол. Резултатът е тъмен и пикантен сос, който наподобява както тамари, така и соев сос, но без соя и глутен!
В повечето рецепти можете да използвате кокосови аминокиселини като прости Размяна 1:1 за тамари или соев сос.
Когато става въпрос за соев сос срещу тамари, няма победител - само два различни вкусни избора! Изберете този, който работи най-добре за вас, вашата диета и вашите предпочитания за готвене.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Тамари срещу соев сос: Рецепта за домашен соев сос (+Кога да използвате всяка!)
Продукти
- 1 ½ чаши вряща вода
- ¼ чаша телешки бульон на гранули
- ¼ чаша ябълков оцет
- 1 супена лъжица тъмна меласа
- 1 чаена лъжичка сусамово масло (или растително масло, или масло от рапица)
- 1 щипка млян черен пипер
Приготвяне
- Сложете водата да заври и разбийте всички съставки. Когато гранулите на бульона се разтворят напълно, извадете и използвайте.
- Съхранявайте в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 1 месец.
бележки
- Получава 2 чаши домашен соев сос.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари