Заместител на естрагон

Всичките ми най-добри възможности за заместители на естрагон за пресни и сушени алтернативи, включително кога и как да ги използвам! Обичате всички билкови вкусове на естрагон, но не харесвате този вкус на женско биле? Имам вашия най-добър избор за подходящи заместители, които ще поддържат този невероятен билков вкус!

11 лесни и ароматни билкови заместители на естрагон

Включих много опции по-долу за алтернативи както на пресен, така и на сух естрагон за всичките ви нужди по рецепта! Използвайте естрагон, когато е свеж през пролетта с леки протеини като заек, пиле и риба. Тази универсална билка също е фантастична както за супи и яхнии на основата на бульон, така и за сметана!

Ако обичате пресни билки, но не са фен на острият намек за женско биле в естрагон заменете естрагона с билки като босилек, майорана и копър.

Направо към:

• 11 лесни и ароматни билкови заместители на естрагон
• Какво е естрагон?
• 11 най-добри заместители на естрагон: заместители на пресни и сушени билки
• 1. Сушен естрагон
• 2. Анжелика
• 3. босилек
• 4. Червил
• 5. Копър
• 6. Копър (листа или семена)
• 7. Анасоново семе (анасоново семе или анасон)
• 8. Риган
• 9. Риган
• 10. Розмарин
• 11. Магданоз и канела
• Още лесни заместители!
• 📖 Рецепта
• 💬 Коментари

Какво е естрагон?

Естрагонът е многогодишна билка, която расте в дивата природа в Северна Америка и по-голямата част от Европа и Азия. Билката е от същото семейство като слънчогледа, но расте подобно на трева с тънки, плоски и нежни листа.

Въпреки че естрагонът може да е нов за вас, той се използва широко в цяла Европа. Освен това естрагонът се нарича "кралят на билките" от французите и е отличителен аромат на сос Béarnaise.

Фините вкусове на тази популярна билка го правят идеален за подправяне на много ястия! Пресен естрагон има намек за женско биле към нея, която прави билки като анасон, копър, ангелика и кервиз толкова вкусни.

11 най-добри заместители на естрагон: заместители на пресни и сушени билки

1. Сушен естрагон

Когато пресен естрагон не е наличен, най-добре е да го направите вместо това потърсете сух естрагон. Изсушената версия на естрагона е лесно достъпна и много лесна за намиране в повечето магазини!

Въпреки че сухият естрагон ще работи като заместител, трябва да знаете вкуса на този пресен естрагон значително се различава от този на сушения естрагон.

Тъй като сухият естрагон е по-мощен (силна дегустация) използвайте го пестеливо, когато замествате пресен естрагон. Като общо правило при естрагона започвам с ½ чаена лъжичка сух естрагон за всяка супена лъжица пресен естрагон, за която изисква рецепта. Овкусете и коригирайте, докато готвите.

Изсушеният естрагон може да остави горчив вкус, когато се използва в големи количества! За да избегнете това, когато използвате сушени билки, опитайте един от другите ми заместители на естрагон по-долу.

Най-добре използвано: в малки количества, където и да е естрагонът се изисква в рецепта. Изсушеният естрагон също е изключително ароматен, когато се използва с други билки.

2. Анжелика

С вкусов профил, подобен на копър и копър (и двете са чудесни заместители на естрагон в зависимост от рецептата), ангеликата е малко по-земна и сладка. Единственият недостатък е, че тази билка може да бъде малко трудна за намиране!

Ако обаче имате под ръка малко ангелика, това е чудесна алтернатива на естрагона. * Не забравяйте да използвате лист и дръжка или стъбло, което се продава като билка НЕ коренът, който обикновено се използва като подправка!

Някои смятат, че вкусът е хибрид между целина и женско биле. The ароматът на женско биле е значително приглушен само с намек за това на заден план.

Можете да използвате ангелика като заместител на естрагона в съотношение 1: 1 без реална промяна във вкуса на вашите рецепти.

Най-добре използвано: В всичко от супи и яхнии към по-леки и ярки ястия като морски дарове и салати.

3. босилек

Босилекът е много по-достъпна алтернатива на естрагона и тази не би трябвало да имате проблеми с намирането в местния магазин за хранителни стоки (пресни или сушени). Тук ароматният профил е почти идентичен с естрагона, макар че няма съвсем същата „захапка“ от женско биле.

Пресният босилек действа прекрасно на мястото на пресен естрагон, макар че сухият босилек е малко по-слаб и изисква малко повече, когато замества сушения естрагон. Красивото при босилека е колко добре се противопоставя на по-силните вкусове.

Използвайте 2 супени лъжици пресен босилек за всяка 1 супена лъжица пресен естрагон в съотношение 2: 1. За сух естрагон, както и за пресен, използвайте два пъти повече босилек за заместването си.

Най-добре използвано: в тестени ястия, супи, птици или риба.

4. Червил

За мен възможно най-близо до пълен заместител и алтернатива за естрагон както ще откриете, chervil има почти идентичен вкусов профил с естрагона - и може би такъв, който е още по-авансови и изявен!

Професионалните готвачи редовно описват кервил като хибрид между естрагон, магданоз и лук, компонент от хамелеон, който може да действа като резервен или заместител на някоя от тези опции.

Вие ще искате използвайте съотношение 1: 1, когато замествате естрагона за кервил във вашите рецепти, независимо дали използвате сушени или пресни билки.

Тъй като кервелът е малко по-мек с вкус от естрагона, трябва вкус и коригирайте, докато готвите.

Най-добре използвано: в превръзки, сосове, и на домашни птици.

5. Копър

- единствената разлика между копър и естрагон е липсата на различни аромати и аромати на женско биле, което може или не може да бъде проблем в зависимост от това как се надявате да използвате тази билка във вашите рецепти.

Ако нямате под ръка естрагон и търсите точен заместител, вероятно ще бъдете разочаровани от липсата на компоненти за женско биле с копър. Азе, от друга страна, което търсите заменете естрагона, за да се отървете от вкусовете му за сладник (поддържане на останалата част от вкусовия си профил в чинията), копърът е отличен избор.

Използвайте съотношение 1: 1 от пресен или сушен копър за замяна на естрагон за най-добри резултати.

Най-добре използвано: В ястия от морски дарове.

6. Копър (листа или семена)

Докато копърът си тръгва (наричани още листа) приличат много на целина, ароматите, които произвеждат, са много по-близки до естрагона - до голяма степен поради подчертания вкус на сладник.

Копър семената имат значително повече от този аромат на женско биле, което означава, че можете да направите малко смесване и съчетаване на листа и семена на копър за да получите точното количество аромат на сладник, което желаете.

Като общо правило супена лъжица пресен естрагон може да бъде заменен в съотношение 1: 1 със супена лъжица пресни листа от копър.

Ако обаче ще използвате сухи билки, ще искате да замените една супена лъжица от естрагон с осма от супена лъжица сушени семена от копър.

Най -добре използвани: не забравяйте да използвате тази по -деликатна билка в по -леки ястия, супи, сосове, винегрет - особено тези, които са на цитрусова основа.

7. Анасоново семе (анасоново семе или анасон)

Един от любимите ми вкусове е отличителният вкус на анасон! Силният аромат на анасон е нещо като кръстоска между копър и естрагон.

Това го прави идеален заместител на естрагон в рецепти, където искате този смел вкус на женско биле. Малко по-сладкият, пикантен вкус означава, че можете да използвате анасон като алтернатива както за пресен, така и за сух естрагон.

За всяка 1 супена лъжица пресен естрагон или 1 чаена лъжичка сушен естрагон, започнете с 1 щипка (приблизително 1/16 от чаена лъжичка) анасон. Опитайте и нагласете оттам.

Най-добре използвано: бульони, сосове, супи, и яхнии.

8. Риган

Част от семейство риган, майоран няма да има голяма част от аромата на женско биле или вкус, който търсите в естрагон - но това не означава, че е лош заместител. Тази билка е все още много земна, много топла и много дървесна - всичко това допринася чудесно за ястия, които изискват естрагон.

Върви за съотношение на замяна 1: 1 при смяна на майорана с естрагон.

Най-добре използвано: В зеленчуци и птици съдове.

9. Риган

Риганът е една от най-гъвкавите билки, които съществувати работи много добре като алтернатива на естрагон. Съществената разлика тук е, че риганът има малко по-горчив вкус, който може да бъде малко остър, когато е сух. Можете обаче да се борите с това, като използвате пресен риган, когато е възможно.

Има и малко подправки и черен пипер с риган по традиция нямате с естрагон. Голяма част от това може да се маскира с други съставки във вашето ястие.

Риганът трябва да бъде използва се като директен заместител 1: 1, независимо дали пресни или сушени. Използвайте точно толкова риган, колкото естрагона.

Най-добре използвано: в по-сърдечни ястия като супи, яхнии, гювечи, тестени ястия и най-вече рецепти на основата на домати.

10. Розмарин

Розмаринът е отличен избор за заместване на естрагон, особено в рецепти, които изискват сух естрагон.

11. Магданоз и Канела

A комбинация от магданоз и канела (винаги използвайте пресни билки за най-добри резултати) могат да произвеждат горчивите и сладки вкусове на естрагона по-добре, отколкото биха могли да имат сами.

Някои готвачи и готвачи са поели да задушават пресен магданоз и канела във вода, за да приготвят сорт чай от тези билки. След това можете да използвате билковия чай като директен заместител на естрагона иначе бихте използвали във вашия беарнез.

Тази комбинация не издържа също в ястия извън соса от беарне. 

Алтернативно, магданозът сам по себе си е адекватен заместител за пресен естрагон. Не най-добрият, но все пак добър суап!

Най-добре използвано: само когато правите сос от беарне и установете, че нямате под ръка пресен естрагон!

Pro Съвет: Когато замествате билките, използвайте това общо правило.

• За всяка 1 супена лъжица пресни билки, използвайте 1 чаена лъжичка сушени билки.
• За всеки 1 чаена лъжичка сушени билки, използвайте 1 супена лъжица пресни билки.

Още лесни заместители!

Готварски заместители	Билки и подправки	Заместители за печене
Ябълков оцет	Дафинов лист	Тапиока нишесте
Сусамово масло	Розмарин (пресен и изсушен)	Царевично брашно
Вино Марсала	куркума	Картофено нишесте
Дижонска горчица	Сол от целина	Кокосова захар
хрян	естрагон	мътеница
Червен винен оцет	кардамон	Brown Sugar
Маса Харина	Червен пипер	Arrowroot прах
Крема сирене	Чили на прах	Царевично брашно
Creme fraiche	Кориандър	скъсяване
Сос Уорчестър		Екстракт от ванилия
Шалот		Екстракт от лимон

📖 Рецепта