Заместител на мащерка

Ето полезен списък с опции, ако търсите a заместител на мащерка но не сте сигурни какви съставки да използвате! Без значение от ястието, има лесна алтернатива за замяна на мащерка!

Списък с прости заместители за готвене без мащерка!

В кухнята има няколко съставки, които знаете, че трябва намерете заместител защото ако свършиш. Яйца, мляко, дори пилешки бульон.

Тези съставки са често основа за цяла рецепта и ако ги пропуснете или не намерите подходящ заместител, тогава е малко вероятно да успеете да изпълните успешно ястието си.

Направо към:

• Какво е мащерка?
• Какъв е вкусът на мащерката?
• Как се използва мащерката?
• Прясна мащерка срещу сушена мащерка
• Как да заменим мащерката
• Най-добрите заместители на мащерката при готвене с чубрица
• 1. Риган
• 2. Риган
• 3. Майоран + магданоз
• 4. Пресен магданоз
• 5. Розмарин
• 6. Салвия
• 7. Босилек
• 8. чубрица
• 9. Естрагон
• Сушени заместители на подправки
• 10. Италианска подправка
• 11. Билки от Прованс
• 12. Подправка за домашни птици
• 13. Заатар
• Печене и коктейли
• Избор на правилния заместител
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Ами подправките обаче? Може да изглежда изкушаващо да пропуснете подправката, ако нямате под ръка.

В някои случаи може да не повлияе толкова много на вкуса. Въпреки това, пропускане на определени подправки може да ви остави с доста меко ястие.

Мащерката е една от тези подправки. Ан ароматна билка, мащерката се използва за добавяне на отличителен вкус, когато се използва в рецепта. Така че, вместо да пропуснете всичко заедно, когато свършите - намерете подобен ароматен заместител.

Какво е мащерка?

Мащерката е член на семейство мента. Това може да ви даде добра представа за свежия аромат и вкуса, които мащерката предлага на дадено ястие и как оставянето му без замяна може да доведе до доста скучен вкус.

Мащерката е билка, която обикновено се използва за подправяне на пикантни ястия. Може да се използва самостоятелно и заедно с други билки. Обичайните билки за смесване с мащерка са градински чай, риган и розмарин.

Подобно на много билки, можете да използвате мащерка като прясна билка или сушена. Много рецепти изискват сушена мащерка, което я прави важна билка, която да държите под ръка в килера или шкафа за подправки.

Въпреки че няма да издържи толкова дълго, прясната мащерка ще остане свежа в хладилника до няколко седмици. Ако винаги искате прясна мащерка под ръка, можете дори отглеждайте сами у дома!

Какъв е вкусът на мащерката?

Дори и да не го правите често гответе с мащерка в собствената си кухня вероятно ще разпознаете миризмата и вкуса просто заради него честа употреба. 

Въпреки че е член на семейството на монетния двор, той има повече горчив и земен вкус профил от обикновената мента. Описва се като има нотки на дърво, трева и флорални нотки.

Как се използва мащерката?

Мащерката има a широк спектър от приложения и не е специфично за един вид кухня. Ще го намерите в много ястия в Съединените щати, както и в европейската, средиземноморската, латиноамериканската, централноамериканската и африканската кухня.

Най-често срещаните ястия, които изискват мащерка, са пикантни ястия, които включват месо и зеленчуци, включително някои морски дарове. Също така е популярно допълнение към някои супи, яхнии и пикантни сосове.

Две уникални места, където може да се изненадате да откриете мащерка, но където тя придава красив флорален билков аромат, е в пикантно печене и занаятчийски коктейли!

Прясна мащерка срещу сушена мащерка

Докато някои билки се предпочитат в прясна форма за най-добър вкус, мащерката осигурява подобен вкусов профил както сушени, така и пресни. Това улеснява използването на сушена или прясна мащерка взаимозаменяемо в рецепти.

Основната разлика е, че за да получите максимално вкус от мащерката, искате да я добавите към рецепта с малко влага за да го рехидратирате и активирате вкуса. Рехидратирането на сушена мащерка е лесно, тъй като повечето рецепти включват сос, бульон, вода или млечна основа, които естествено активират изсушената билка.

Когато готвите или печете с прясна мащерка, най-добре е да се съсредоточите върху използването на листата. Можете да добавите пресни листа цели или нарязани.

Докато стъблата предлагат вкус, те няма да се разпадне по време на готвене до годна за консумация форма. Ето защо те работят най-добре за използване в сос или супа, която трябва да къкри и в която можете лесно да ги извадите преди сервиране.

Докато изсушената мащерка работи еднакво добре, както прясно в готвени ястия, едно място, където може да откриете, че прясна мащерка е по-подходяща, е в студени ястия – или коктейл!

Как да заменим мащерката

Тъй като прясна и сушена мащерка се използват лесно един за друг, е също толкова лесно да се замени с друга билка за всяка от тях. Повечето билки могат да се заменят с а проста размяна 1:1 ако използвате прясна билка за прясна мащерка или друга сушена билка за сушена мащерка.

Имайте предвид, че много сушени билки имат по-силен профил отколкото техните пресни колеги. Поради това може да се наложи да намалите количеството наполовина, когато сменяте сушени билки с прясна мащерка или да удвоите пресните билки, които замените със сушена мащерка. 

Най-добрите заместители на мащерката при готвене с чубрица

Въпреки че мащерката е гъвкав самостоятелно, от готвене до печене до бара, не всички заместители са толкова универсални.

Когато избирате заместител, не забравяйте да изберете такъв въз основа не само на това, което имате в кухненския си шкаф, но и на това, което най-добре ще допълни вида на рецептата, която правите.

За пикантни ястия като бавно печено или задушено говеждо месо, супи, яхнии и други подобни ястия – изберете заместител от списъка по-долу. Ако търсите заместител за печене или изработка на коктейли, преминете към списъка в долната част. 

1. Риган

Риганът е един от най-добрите заместители на мащерката, тъй като има един от най-близките вкусови профили. Освен това е една от най-популярните билки, които може би вече имате у дома.

Когато замените риган с мащерка, ще получите най-добри резултати от замяната на пресен риган с прясна мащерка или изсушен риган със сушена мащерка. Можете да направите а проста замяна 1:1 за едно от тях.

Ако имате само сушен риган и рецептата изисква прясна мащерка, тогава използвайте половината от сумата от сушен риган. Например, ако рецептата изисква 1 чаена лъжичка прясна мащерка, използвайте ½ чаена лъжичка сушен риган.

2. Риган

Майорана е една от онези билки, които много домашни готвачи не използват често и може дори да не знаят за тях. Въпреки това, това е a универсална билка като риган и мащерка и чудесно допълнение към всеки шкаф с подправки.

Майорана осигурява същото дървесни и флорални аромати от мащерка и риган, но е по-мек от риган. Освен това е малко по-сладък.

Това го прави добър заместител на ястие, където все още искате да замените мащерката, но не искате силен аромат от риган. 

Ако използвате прясно за прясно или сушено за сушено, можете да направите проста размяна 1:1.

Когато заменяте сушена майорана с прясна мащерка, използвайте половината от сумата.

От друга страна, ако разменяте прясна майорана за сушена мащерка ще искате да използвате двойно това, което изисква рецептата.

Например, 2 чаени лъжички прясна майорана за 1 чаена лъжичка сушена мащерка.

3. Майоран + магданоз

Някои може да намерят майорана за малко прекалено сладко за пикантно ястие. В този случай можете да балансирате сладките нотки, като добавите магданоз.

Следвайте същото съотношение по-горе, за да замените майорана с мащерка и след това добавете ½ сумата от нарязан магданоз.

Например, Добавете ½ чаена лъжичка нарязан магданоз към 1 чаена лъжичка майорана вместо 1 чаена лъжичка мащерка.

4. Пресен магданоз

Докато магданозът има по-ярък вкус и е по-малко земен от мащерката, може да работи и самостоятелно като заместител. Това е добър вариант, когато имате нужда от заместител на прясна мащерка в студено ястие, като дип или салата.

Можете да замените прясна мащерка с пресен магданоз в съотношение 1:1.

5. Розмарин

Розмаринът също е възхитителна билка изключително универсален. Въпреки че има свой отличителен вкус, той е вкусен заместител на мащерката.

Той е особено вкусен върху картофи и пиле, но може да бъде и идеалното допълнение към пикантни хлябове и дори салати.

Заменете изсушената или прясна мащерка със сушен или пресен розмарин в съотношение 1:1.

Розмаринът също е идеална билка за съчетаване с мащерка. Ако имате малко мащерка, но не е достатъчно за рецепта, опитайте да замените частта, която ви липсва, с розмарин.

Можете също да опитате това, ако просто искате нов обрат върху ястие с вкус на мащерка!

6. Салвия

Салвия е билка, която получава много внимание около Деня на благодарността (помислете за любимата си плънка), но има какво да предложи през цялата година. Като заместител на мащерката предлага а подобен земен вкус.

Въпреки това, градинският чай е един заместител, който има свои собствени отчетлив вкус; следователно, имайте предвид, че това ще промени малко общия вкус.

Салвият е известен и с това, че извежда другите вкусове, с които е заобиколен. Затова е чудесен вариант, когато имате нужда от заместител в ястие с няколко други подправки.

7. Босилек

Когато търсите заместител на прясна мащерка, пресният босилек е чудесен вариант. Тази прясна билка има ярък вкусов профил което е прекрасно допълнение към много ястия. (Също така е чудесен избор за замяна на мащерка в пикантни коктейли.)

Босилекът има добавка на вкус на женско биле това трябва да се има предвид, когато се използва като заместител, тъй като ще осигури ясно различен краен вкус от мащерката. 

Пресният босилек е по-силен на вкус от прясната мащерка. Следователно, използвайте половината от сумата пресен босилек вместо прясна мащерка.

Изсушеният босилек обаче губи доста вкус, така че можете да използвате равни части сух босилек за сушена мащерка в съотношение 1:1.

8. чубрица

Когато имате нужда от заместител на мащерката в пикантно ястие, помислете за една билка, наречена чубрица! По-рядко срещана в повечето кухни, тази билка е член на същото семейство билки като останалите, изброени по-горе.

Оферти за чубрица a по-мек общ вкусов профил в сравнение с мащерката, но предлага приятен сложен земен и пиперлив вкус, който повишава други вкусове в ястието.

Използвайте равно съотношение 1:1 чубрица за мащерка във всяко ястие.

9. Естрагон

Популярен във френската кухня, естрагонът може да се използва вместо мащерка във всяка рецепта. Осигурява много подобни качества на мащерката но е малко по-мек в цялостния вкус.

Във Франция това е популярно допълнение към ястия с пилешко или рибно месо, така че следващия път, когато имате нужда от заместител на мащерка, опитайте естрагон за вдъхновен от френско вкус!

Използвайте естрагон в съотношение 1:1 за мащерка във всяка рецепта. Най-добре е да замените сушен естрагон със сушена мащерка или пресен естрагон с прясна мащерка. 

Сушени заместители на подправки

При търсене на заместител на сушената мащерка има някои допълнителни сушени билки смесва това може да се използва за подобни вкусове.

Много от тези смеси включват мащерка, което ги прави чудесен избор за ястия, където искате да опитате мащерка.

Тези четири билкови смеси са чудесни за подправка месо, зеленчуци, гювечи, супи, сосове, или други топли ястия.

10. Италианска подправка

Италианската подправка включва мащерка, риган, босилек, майоран, розмарин, естрагон, плюс дафинов лист, а понякога дори малко лавандула.

Докато е идеален за всяко ястие, вдъхновено от Италия, може да се използва и в други ястия, които изискват мащерка.

Използвайте италианска подправка в съотношение 1:1 за сушена мащерка.

11. Билки от Прованс

Хербес де Прованс е подобна смес на италианската подправка. Съдържа смес от много от едни и същи билки, но в различни количества.

Една от тези ключови билки е мащерката. Популярно използвана във френското готвене, тази смес е чудесен избор за средиземноморски ястия, които включват риба или пиле.

Използвайте Herbs De Provence в съотношение 1:1 за сушена мащерка.

12. Подправка за домашни птици

Подправката за домашни птици включва мащерка и майорана, но също има уникални съставки като индийско орехче, черен пипер и сол. Най-добре се използва за подправяне на пилешко или пилешки ястия.

Тази смес може да бъде малко по-силна от мащерката сама по себе си; Следователно, започнете с половината от количеството, което рецептата изисква и след това добавете още, ако е необходимо.

Благодарение на сол в сместа, може също да искате да пропуснете всяка допълнителна сол, която рецептата изисква.

13. Заатар

Za'Atar е популярен избор за подправка Средиземноморски ястия. Подобно на другите смеси, мащерката е ключова съставка. Съдържа също майорана, лимонена смрадлика и сусам.

Като подправка за домашни птици, най-добре е да започнете с половината от количеството, което рецептата изисква и след това добавете още на вкус. Това е чудесен вариант за всяко ястие, към което искате да добавите средиземноморски привкус.

Печене и коктейли

Когато избирате заместител на мащерката в солени печива или занаятчийски коктейли, използвайте преценката си по отношение на цялостния вкус, през който искате да преминете. Докато сушените билки могат да работят добре в пикантния хляб, придържайте се към пресни билки за коктейли.

Тук са три фаворити за заместване на мащерка в печене и коктейли.

• риган
• Босилек
• Розмарин

Избор на правилния заместител

Тук няма правилен или грешен отговор, всички тези замествания служат на своята цел. Просто зависи от ястието или напитката, която изисква мащерка на първо място.

Както се оказва, много билки и подправки, използвани за заместване на мащерката, са основни продукти в кухнята. Вероятно ще имате много възможности да избирате, когато нападнете вашия шкаф с подправки!

Разгледайте наличните опции и изберете вкуса, който би бил най-вкусен във вашето ястие!

Готварски заместители	Билки и подправки	Заместители за печене
Ябълков оцет	Дафинов лист	Тапиока нишесте
Сусамово масло	Розмарин (пресен и изсушен)	Царевично брашно
Вино Марсала	куркума	Картофено нишесте
Дижонска горчица	Сол от целина	Кокосова захар
хрян	естрагон	мътеница
Червен винен оцет	кардамон	Brown Sugar
Маса Харина	Червен пипер	Arrowroot прах
Крема сирене	Чили на прах	Царевично брашно
Creme fraiche	Мащерка	скъсяване
Сос Уорчестър		Екстракт от ванилия
Рибен сос		Пчелен мед
Заквасена сметана		Яйца

Ако опитате някоя от тези алтернативи на мащерка, уведомете ни как се оказва вашето ястие, като коментирате по-долу!

📖 Карта с рецепта