Заместител на доматен сос

Много мексикански ястия и много други рецепти от цял ​​свят използват доматен сос. Доматеният сос също е обща основа за чили, яхнии, и други обилни супи.

С толкова много начини да използвате тази проста съставка, силно препоръчвам да държите няколко кутии или буркана в килера си. Дори и да държите няколко консерви на склад в килера си, може да се окажете има нужда от страхотен заместител за доматен сос.

Когато го направиш, не се страхувай - Споделям най-добрите си и любими суапове тук!

Причини за заместител

Една от най-честите нужди от заместител е просто, че сте свършили една съставка. На всички ни се случва! Вместо обаче да тичате до магазина, може да имате в кухнята си друга основна храна на базата на домати, която можете да използвате.

Освен че ви свърши доматеният сос, може да откриете, че имате нужда от заместител по други причини. Като член на семейството на нощницата, Можете (или някой, за когото готвите) може да избягва храни в това семейство, тъй като те могат да увеличат възпалението.

Друга причина може да е това сте алергични към домати, или просто не им харесвате. В този случай има няколко заместители, които не са на базата на домати, които можете да използвате.

Тези заместители ще променят вкуса на едно ястие, но все още осигуряват силен и богат вкус.

Най-добрите заместители на базата на домати

Ако искаш да останеш възможно най-верни на желания вкус на вашето ястие, тогава друг заместител на доматена основа е най-добрият ви залог. За щастие има шепа страхотни възможности за избор.

1. Доматено пюре

Доматената паста е отличен избор за замяна на доматения сос в повечето рецепти такъв, какъвто е по същество концентриран доматен сос. Въпреки това има някои разлики, които трябва да имате предвид, когато използвате тази алтернатива.

Благодарение на концентрираната си форма, доматеното пюре има чист доматен вкус. За разлика от тях, много доматените сосове имат по-мек доматен вкус тъй като често се смесват с подправки.

Някои сосове дори имат добавена захар, за да намали силния вкус на домати. Тази мека вкусова разлика е лесна за повторение в повечето рецепти просто като добавите малко подправки и малко захар.

За да приготвите доматеното пюре за употреба, смесете го с вода за създаване на консистенцията на соса. Съотношението вода към паста ще варира в зависимост от консистенцията, която желаете - започнете с малко количество и бавно добавете повече, ако е необходимо.

Когато достигнете желаната консистенция, измерете разредената доматена паста в замяна 1:1 за доматен сос във вашата рецепта.

2. Консервирани задушени домати

Тъй като доматен сос е по същество пюрирани домати, лесно можете да си направите доматен сос със задушени домати от консерва. Това са домати, които са сварени и след това консервирани в цялата си форма.

Просто хвърлете кутия домати в кухненски робот и пасирайте. Блендирайте, докато стигнете до вашия предпочитана текстура (буци или гладки). След като постигнете желаната консистенция, измерете в съотношение 1:1 за доматения сос във вашата рецепта.

Както при доматеното пюре, можете да добавите захар или подправки за да постигнете най-добрия съвпадащ вкус, преди да добавите към рецептата.

Освен това имайте предвид, че някои консервирани домати вече са подправени (като печени домати от консерва), Следователно, може да не ти трябва всякакви допълнителни подправки.

3. Консервирани домати на кубчета

Нарязаните на кубчета домати по същество са същото нещо като консервираните задушени домати, просто се нарязват на по-малки парчета. Следователно, вие можете следвайте същите указания за консервирани задушени домати (По-горе) да си направите собствен сос.

4. Пресни домати

Въпреки че доматеният сос се прави от печени домати, можете да използвате пресни домати да си направите доматен сос. Просто хвърлете няколко домата в кухненски робот и пасирайте. Можете също да добавите малко зехтин, за да създадете по-гладък сос.

Пресните домати ще осигурят естествено по-ярък вкус от печените домати. Ето защо, ако искате сос с по-автентичен вкус - изпечете доматите си във фурната преди смесване.

Освен това добавете щипка захар и сол за балансиране на вкуса (както и други подправки по желание).

След като имате своя сос, използвайте го при замяна 1:1 за всяка рецепта.

5. Доматена супа

Доматената супа е основна храна в килера имайте под ръка за студените зимни дни. Кой не обича гореща купа доматена супа и сандвич със сирене на скара!

Докато доматената супа е вкусна сама по себе си, тя може да работи и като заместител на доматения сос в определени рецепти. Най-важното нещо, което трябва да запомните, когато използвате това като заместител, е, че доматената супа има доста добавена захар към него.

Това означава, че ще използвате по-сладка основа от доматения сос. В допълнение към добавената сладост, доматената супа обикновено има допълнителна вода или мляко, добавено към него.

Това осигурява по-мек доматен вкус и може да създаде твърде много влага в определени рецепти. Въпреки това може да работи доста добре за розови сосове, които се правят чрез смесване на доматен сос със сметана.

Когато използвате доматена супа като заместител, измерете я в 1:1 заместител на доматения сос. За да се погрижите за допълнителната влага, оставете ¼ чаша всякакви други допълнителни течности (вода, мляко или масла).

Да помогна изрежете сладостта, добавете допълнителни пикантни подправки и допълнително сол.

6. Кетчуп

Тъй като кетчупът се прави от домати, той може да се използва като заместител на доматен сос. Въпреки това, в допълнение към доматите, кетчупът също има оцет и захар.

Това създава специфичен вкусов профил това е доста различно от обикновения доматен сос. Освен това е с различна консистенция.

Поради силните разлики във вкуса, кетчупът се използва най-добре в рецепти, където се използва доматен сос не е основната съставка или когато се използва в малки количества.

Също така се препоръчва да ви добавете допълнителни подправки за да помогне за балансиране на уникалния вкус на кетчуп.

Въпреки тези разлики, кетчупът все още може да се използва в лесна размяна 1:1 за доматен сос.

Заместители без домати

Независимо дали искате да избягвате доматите по здравословни причини или защото не харесвате вкуса, има няколко вкусни алтернативи без домати. С тези заместители все още можете да се насладите на вкусни ястия с домати!

Най-добрите заместители без домати са тези, които все още са на зеленчукова основа. По същия начин, по който печените домати се превръщат в доматен сос, когато се пюрират, други зеленчуци могат да постигнат подобна консистенция.

Други печени и пюрирани зеленчуци не само осигуряват своя богат вкус, но често се комбинират добре с подправки, които обикновено се използват в доматен сос. Ето защо, въпреки че няма да има вкус на домат, тези заместители ще осигури прекрасен фон за комбинациите от вкусови подправки, които обичате.

7. Пасирани патладжани

Въпреки че не всеки обича патладжана използва се в много ястия които се комбинират добре с доматен сос. Следователно, естествено ще се комбинира добре със същите подправки (без вкуса на домати).

Патладжанът обаче също е зеленчук от нощен. Така че, ако се опитвате да намалите храните, които могат да причинят възпаление, опитайте заместителя на цвекло и моркови по-долу.

За да приготвите пюрето, нарежете 1-2 патладжана. След това го запържете или запечете. След като се свари, отстранете кожата. С отстранена кожа, поставете сварения патладжан в кухненски робот или блендер.

Добавете 1 супена лъжица зехтин (или масло с неутрален аромат като рапично или растително) и започнете да смесвате. В допълнение към олиото, бавно добавете вода към сместа, докато смесвате.

Продължете да добавяте вода (и още масло, ако предпочитате) към сместа, докато заприлича консистенция на доматен сос. Можете също да добавите малко сол и други подправки, за да създадете по-аротичен сос.

1 голям патладжан ще даде добив около 1 чаша сос. Това обаче може да варира в зависимост от размера на патладжана и колко масло и вода добавяте към соса си.

След като приготвите сос, можете измервайте го в съотношение 1:1 към доматения сос във вашата рецепта. Тази замяна ще работи най-добре в ястия, вдъхновени от италиански, но може да искате да изберете различен сос за печен патладжан пармезан.

8. Пюрирани чушки

Обичам да използвам червени чушки за тази замяна, защото тя дава същия цвят като доматения сос. Тъй като всички чушки имат сходни вкусови профили, можете да използвате всякакви чушки, които имате под ръка.

Можете дори да се подготвите хубава смес от червени, жълти и оранжеви чушки.

Тази алтернатива обаче е друг член на семейството на нощниците. Така че не забравяйте да го избягвате, ако се храните с противовъзпалителна диета.

Измийте и отстранете семките на чушките. След това ги сварете (запържете или печете във фурната). Следвам същите указания, използвани за пюрирането на патладжана. Тъй като чушките са по-малко плътни от патладжана, ще ви трябват поне 2 чушки (може би повече) за да се получи 1 чаша сос.

Печените червени чушки имат прекрасен богат вкус, който се съчетава добре с асортимент от ястия. Особено вкусен е като сос за паста, сандвичи и пица.

Използвайте пюрирани чушки в съотношение 1:1 като доматен сос.

9. Пюрета от цвекло и моркови

тези два зеленчуци може да изглежда като интересен заместител на доматения сос. Въпреки това, когато са печени, цвеклото и морковите имат богат земен вкус, който наподобява ролята на доматения сос в много рецепти.

Обелете, нарежете и хвърлете цвеклото и морковите в зехтина. Поставете цвеклото и морковите върху лист за печене и запечете във фурната до омекване. След като се охладят, хвърлете ги в блендер и следвайте същите указания, както по-горе, за да пасирате патладжана на пюре.

Текстурата на тези два зеленчука се комбинира прави чудесно богат сос, който е възхитителен като основа за супи и яхнии. Може да работи и в паста и дори сос за пица.

Както при другите заместители, добавяне на допълнителни подправки ще помогне за създаването на по-сложен вкусов профил.

Използвайте пасираните от цвекло и моркови в съотношение 1:1 като доматен сос във вашата рецепта. Имайте предвид, че в зависимост от рецептата, може да искате да разредите пасираните зеленчуци с вода или бульон преди измерване.

Бележка за пюрирането на зеленчуци

Макар че зехтинът помага да се създаде гладка консистенция при пасиране на зеленчуци, както и добавя към вкуса, той не е задължителен. Ако предпочиташ, можете да използвате вода или бульон за пюре някой от зеленчуците по-горе.

10. Номатен сос

Тази марка предлага продукти без нощен сенник, подобни на домати с кетчуп и сос в стил маринара, предлагани в много търговци на дребно. Ако имате алергия, лесно можете да го направите с доматен сос.

Nomato изброява техните съставки като: Моркови, вода, цвекло, лук, чесън, морска сол, концентрат от лимонов сок, морска сол, чесън, аскорбинова киселина, концентрат от цвекло, лимонена киселина, босилек, риган.

Имайте предвид, че сосът в стил маринара ще работи най-добре в ястия, вдъхновени от италиански, а кетчупът Nomato може да се използва в много други рецепти (както бихте използвали всяка друга марка кетчуп).

Използвайте един от двата продукта в равно съотношение 1:1 с доматения сос необходим във всяка рецепта.

📖 Карта с рецепта