Торта Tres Leches

🌎 Произход

Има много теории за произхода на тортата tres leches. Един от по-вероятните е, че вдъхновението идва от Англия през Средновековието.

Тортите с дреболии бяха популярни, а tres leches технически са дреболия. С помощта на течност за накиснете стара торта беше обичайна практика за пестене на храна и пренареждане на стари торти.

Въпреки че няма консенсус, много хора свързват tres leches с Никарагуа. Това има много смисъл, защото Никарагуа беше колонизирана от – както се досещате – Англия. Испания беше там първо на западния бряг, а само няколко години по-късно англичаните си проправиха път към източния бряг.

Както беше обичайно в дните на колонизацията, той беше последван от период на кулинарни експерименти, по време на който имигрантите се опитаха да приготвят любимите си ястия от дома, използвайки само местните продукти, които имаха на разположение.

Кондензираното мляко беше въведено в 1850s, а кондензираното мляко е създадено през 1870 г. Говори се, че рецепта за tres leches е била залепена на гърба на кутиите с кондензирано мляко и продажбите са се увеличили (вероятно някъде в началото на 1900 г.).

Нарича се торта "три млека". тъй като съдържа кондензирано мляко, подсладено кондензирано мляко и тежка сметана. Тази смес се излива върху изпечената торта, създавайки сладък, влажен и кремообразен резултат, който е изключително декадентски. 

🥘 Съставки

Тортата

• Яйца - 5 големи яйца, отделени жълтъци и белтъци.
• Универсално брашно - 1 чаша лъжица и изравнена.
• Бакпулвер - 1 ½ чаени лъжички.
• Сол - ¼ чаена лъжичка.
• захар- 1 чаша бяла гранулирана захар, разделена на ¾ чаша и ¼ чаша.
• Пълномаслено мляко - ⅓ чаша.
• Екстракт от ванилия - 1 ½ чаени лъжички.

Млечна смес

• Кондензирано мляко - 1 консерва от 12 унции.
• Подсладено кондензирано мляко - 1 консерва от 14 унции.
• Пълномаслено мляко - ¼ чаша.

Разбити топинг

• Тежка сметана за разбиване - 1 пинта.
• Пудра захар - 3 супени лъжици.
• Екстракт от ванилия - ½ чаена лъжичка или до 1 чаена лъжичка. Може да се използва и хайвер от ванилови зърна или ванилова паста.

🔪 Как да си направим торта Tres Leches

Има три части към a tres leches: тортата, млечната смес и разбитата заливка. Това е доста просто, но ще отнеме известно време.

Имайте предвид, че тортата трябва да е в хладилник за поне час след като го покриете с млечната смес.

Приготвяне на тортата

Подготовка Загрейте фурната си до 350 ° F (175°C/маркировка за газ 4) и напръскайте тава за печене 9x13 (*виж бележката) със спрей за готвене или печене с незалепващо покритие.

Отделете яйцата. Отделете си 5 големи (250 грама) яйца с жълтъците и белтъците в 2 малки купички (едните с белтъците, другите с жълтъците).

В нова купа смесете 1 чаша (125 грама) универсално брашно, 1 ½ чаени лъжички бакпулвер и ¼ чаена лъжичка сол и го оставете настрана.

След това към купа само с жълтъците, добавете ¾ чаша (150 грама) от захарта и разбъркайте на висока скорост до бледожълт цвят на жълтъците. Добавете ⅓ чаша (80 милилитра) пълномаслено мляко и 1 чаена лъжичка ванилов екстракт и разбъркайте, докато се смесят добре.

Комбинирайте мокри и сухи съставки. Изсипете жълтъчната смес в купата с брашнената смес. Разбъркайте внимателно, докато се смесят напълно и оставете настрана. Внимавайте да не смесите прекалено тестото.

Разбийте белтъците. Използвайте електрическата бъркалка, за да разбиете купата с белтъците висока скорост. Когато започнат да се образуват твърди върхове, разбъркайте останалата ¼ чаша (50 грама) захар. Внимателно сгънете разбитите белтъци с останалата част от тестото.

Изпечете. Изсипете бялото кексово тесто в подготвената тава и използвайте силиконова шпатула, за да загладите горната част. Печете на 350°F (175°C/маркировка за газ 4) за 25-35 минути или докато клечка за зъби, вкарана в центъра, излезе чиста. Извадете от фурната и оставете настрана, докато изстине напълно.

Приготвяне на млечна смес

Комбинирайте видовете мляко. След като вашата торта се охлади напълно, комбинирайте 12-унция (355 милилитра) кутия кондензирано мляко, 14 унции (415 милилитра) кутия подсладено кондензирано мляко и ¼ чаша (60 милилитра) пълномаслено мляко в купа. Използвайте зъбците на a вилица или бамбуков шиш за да пробиете много дупки по горната част на вашата торта.

Залейте тортата с мляко. Бавно изсипете млечната смес върху цялата торта, като внимавате да получите всички дупки и ръбове. Покрийте и охладете тортата за поне час или до една нощ (това му дава време да попие млякото).

Приготвяне на разбитата заливка

Камшик. В средна купа за смесване комбинирайте 1 пинта тежка сметана, 3 супени лъжици пудра захар и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия. Разбийте до сковани върхове форма.

Разпространение. Намажете тортата с разбитата заливка. Отгоре с свеж плод по желание и сервирайте.

🍽️ Предложения за сервиране

Тортите Tres leches са вкусна след всякакъв вид хранене, но обичам да се придържам към латиноамериканска тема с ястия като sopa de chícharos or albondigas. За да украсите тортата, отгоре намажете с няколко пресни плодове и листа от мента.

💭 Съвети и бележки

• Можете да използвате пакетирана смес за торта. Ако искате да спестите време или просто предпочитате вкуса, използвайте кутия от смес от бяла торта вместо да го направим от нулата. Не забравяйте да го оставите да изстине напълно, преди да направите млечната смес.
• Разнообразявайте тиганите за индивидуална употреба. Тази рецепта изисква тава с размери 9x13 инча, но ако предпочитате друга форма или дори множество торти, можете да го замените с 2-инчов дълбок 10-инчов блат за торта, 9 до 10-инчов пружинен тиган или дори 2 8- или 9-инчови кръгли или квадратни блата за торта. Всичко става. Само имайте предвид, че времето за готвене може да се промени.
• Отгоре с мексиканска канела. Поръска с канела прави красива и вкусна украса върху торта tres leches. Това е любимо през сезоните, когато пресните плодове не са в своя връх.

🥄 За приготвяне на торта Tres Leches предварително

За да рационализирате процеса си, изпечете тортата си предварително. Оставете го да изстине напълно, след което го увийте в алуминиево фолио или найлоново фолио.

Можете да го съхранявате във фризера в херметически затворен съд за до 3 месеца. Когато сте готови да я изядете, а не преди това, размразете тортата в хладилника за една нощ. Добавете млечната смес и разбитата заливка и е готово за сервиране.

Съхранение

За да запазите тортата си tres leches възможно най-свежа след приготвянето й, дръжте я покрита в хладилника. Ще бъде добре за 2-3 дни.

Докато можете да замразите тортата, преди да добавите млякото и разбитата заливка (вижте бележки за приготвянето на торта tres leches предварително по-горе), не замразявайте напълно сглобена торта. Няма да е добре, когато се размрази.

🍰🎂 Още вкусни торти

• Сливов кекс
• Дъга торта
• Портокалова торта с мандарина
• Кафе торта Bisquick
• Ямайска черна торта
• Шоколадова бананова торта

📖 Карта с рецепта