Телешко osso buco alla Milanese е пикантно италианско ястие, състоящо се от задушени телешки джолан и страхотен лимонов чеснов сос гремолада. Тези телешки джоланчета в милански стил стават топящи се в устата ви, тъй като се задушават с бяло вино, зеленчуци и бульон. Когато жадувате за основно ястие, насочено към месо, сервирайте това телешко osso buco Milanese с малко ризото и гледайте как семейството ви се наслаждава на всяка хапка!
Телешко Osso Buco Milanese Рецепта
Търсите специално ястие, което всеки ще хареса? Тази италианска рецепта за телешко osso buco alla Milanese има всички вкусове, които обичаме в обилна, богата вечеря –задушени телешки джоланчета, зеленчуци и масло– с малко бяло вино за мощен вкус.
Допълнете това сочно месо в милански стил с пикантност лимоново-чеснова гремолата за ястие, което удря всички правилни вкусови рецептори! Това е като обилна яхния, олекотена за сервиране по всяко време на годината, дори през лятото.
🥘 Съставки
Тази рецепта се прави без домати, но останалите съставки са типичните ви съставки за яхния с изключение на бялото вино. Виното добавя невероятен, уникален вкус, и по-голямата част от алкохола се сварява.
Телешко Osso Buco Alla Milanese
- Зехтин - 2 супени лъжици екстра върджин зехтин (EVOO) разделени на 2 равни части по 1 с.л.
- телешки джолан - 2 паунда телешки джолан с кости (4 парчета оссобуко).
- Сол пипер - ½ чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус.
- Универсално брашно - ¼ чаша.
- жълт лук - ½ чаша жълт лук, тънко нарязан. Бял лук или шалот също работят изключително добре в тази рецепта.
- моркови - ½ чаша моркови, нарязани на ситно.
- Целина - ½ чаша целина, нарязана.
- Бяло сухо вино - ½ чаша сухо бяло вино, разделено на 2 равни порции по ¼ чаша всяка.
- Масло - 2 супени лъжици.
- Телешки бульон - 2 чаши телешки бульон (костен бульон или запас).
- Дафинов лист - 1 дафинов лист.
- грах (незадължително поле) - ½ чаша грах (замразено и размразено).
Гремолада
- Пресен магданоз - 1 супена лъжица, ситно нарязана.
- Чесън - 2 скилидки, счукани и сварени.
- Лимонови кори - 1 чаена лъжичка или кората на голям лимон.
Не пропускайте да видите безплатна карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!
🔪 Как да си направим телешко Osso Buco Alla Milanese
Има няколко стъпки в тази рецепта, но до какво се свежда тя е времето. Сварете зеленчуците си, запържете месото си, оставете да къкри, след това гремоладата се разбива в последната минута.
- Сотирайте зеленчуците. Сложете голям тиган с 1 супена лъжица или половината зехтин на средно силен огън, докато приготвяте 2 паунда телешки джолан. След като маслото е блещукащо горещо, добавете ½ чаша жълт лук, ½ чаша моркови и ½ чаша целина в тигана и запържете за 4-5 минути.
- Филийка. За най -добри резултати изрежете три разреза в мастната съединителна тъкан около страните на всяка телешка порция (това не им позволява да се навиват по време на готвене).
- Подправете и набрашнете. Подправете телешкото с ½ чаена лъжичка сол и черен пипер (повече или по-малко на вкус), след това почистете всяка порция с прах от всички страни с ¼ чаша брашно. Внимателно разклатете, за да премахнете излишното брашно и оставете настрана, докато сте готови за добавяне в тигана.
- Добавете виното. След като зеленчуците омекнат, добавете първата ¼ чаша (от ½ чаша) порция сухо бяло вино и продължете да сотирате, докато виното се изпари, около 8 10-та. Извадете зеленчуците от тигана и ги оставете настрана.
Браун и къкри
- Сгответе телешкото. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин и 2 супени лъжици масло в тигана и оставете маслото да се разтопи. След като се разтопят, добавете телешките джолани и ги гответе до златисто-кафяво, около 4 минути. Обърнете и гответе обратната страна за още 2 минути.
- Оставете да къкри. Разбъркайте останалата ¼ чаша сухо бяло вино и продължете да готвите за 8-10 минути, докато виното се изпари. Добавете 2 чаши телешки бульон, след което върнете сотираните зеленчуци в тигана. Добавете 1 дафинов лист, покрийте и намалете котлона до средно слаб, за да къкри 35 минути.
- Флип. След 35 минути внимателно обърнете телешки джолан и сменете капака. Ако използвате по избор ½ чаша грах, продължете да готвите за 20 минути, след това добавете граха и гответе още 5 минути. Ако не използвате грах, гответе още 25 минути наред.
- Сварете чесъна. Докато телешкото къкри, сварете 2 скилидки чесън за 2 минути (по избор, но намалява „хапката“ на вкуса на чесън) след това смилайте карамфила и комбинирайте с 1 супена лъжица пресен, ситно нарязан магданоз и 1 чаена лъжичка лимонова кора.
- Сервирайте. Отстранете от котлона и разбъркайте в гремолада. Сервирайте веднага.
Сервирайте с ечемично ризото, Ризото с пармезан, ризото миланско (ризото с шафран), или кремообразна полента. картофено пюре работа също, след това добавете малко чеснов хляб or Френски хляб за да завършите храненето. Наслади се!
>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<
💭 Съвети и бележки за рецепти на Анджела
- Варенето на чесъна е незадължителна стъпка за да е вкусна вашата гремолада (но не засилена с чесън). Можете да използвате и печен чесън.
- Вашето телешко ще стане супер крехко по време на готвене. За да не се разпаднат могат да се завържат с месарски канап, след като са покафенени.
- Комбинираното време за готвене трябва да работи за повечето разфасовки телешки джолан. Въпреки това, може да се наложи да направите корекции за тънко или дебело нарязано телешко osso buco.
- Съхраняване на: Съхранявайте остатъците в плитък херметически контейнер за 1-2 дни. Може би най-много 3 дни, тъй като това ястие е най-добре да се сервира прясно. Не препоръчвам да замразявате остатъците от телешко osso buco alla milanese.
❓ Често задавани въпроси за рецепти
Определено можете да използвате телешко, но вкусът ще бъде различен. Ако търсите нещо по-подобно на вкус и по-евтино, опитайте да замените телешкото къси ребра или волски опашки.
Има връзка с възрастта на телето идва от. Ако беше на възраст над шест месеца, то щеше да консумира фибри в диетата си в сравнение с по-младите си колеги, които се хранят с диета с мляко.
Последният е с по-тъмен цвят. Освен леко вариация в текстурата, няма да забележите голяма разлика, ако замените едното с другото в тази рецепта.
Избери си. И двамата ще бъдат вкусни.
Просто се свежда до вашите вкусови предпочитания. Телешкото е най-разпространеното, но някои хора обичат пилешкия бульон, тъй като смятат, че говеждото може да надделее вкуса на телешкото.
😋 Още италиански рецепти
- Печени италиански кюфтета
- Италианска супа от пилешка пастина
- Лазаня
- Салата Капрезе
- Пълнени италиански колбаси
- Печени Ригатони
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Телешко Osso Buco Alla Milanese
Продукти
Телешко Osso Buco Alla Milanese
- 2 супена лъжица зехтин (екстра върджин - разделено на 2 равни порции по 1 супена лъжица всяка)
- 2 Цвят телешки джолан с кости (4 броя оссобуко)
- ½ чаена лъжичка всеки, сол и черен пипер (да опитам)
- ¼ чаша универсално брашно
- ½ чаша жълт лук (тънко нарязан)
- ½ чаша моркови (тънко нарязан)
- ½ чаша целина (нарязан)
- ½ чаша сухо бяло вино (разделен на 2 равни порции по ¼ чаша всяка)
- 2 супена лъжица масло
- 2 чаши телешки бульон (костен бульон или запас)
- 1 дафинов лист
- ½ чаша грах (по избор, размразен)
Гремолада
- 1 супена лъжица пресен магданоз (нарязан на ситно)
- 2 карамфил чесън (натрошен и сварен)
- 1 чаена лъжичка лимонови кори (настърган от 1 голям лимон)
Приготвяне
- Сложете голям тиган с първата половина от зехтина на средно силен огън, докато приготвяте телешки джолан. Добавете лука, морковите и целината в тигана, след като маслото започне да блести и запържете за 4-5 минути.
- За най-добри резултати нарежете три разреза в мастната съединителна тъкан около страните на всяка телешка порция (това не им позволява да се навиват по време на готвене).
- Овкусете телешкото месо, след което поръсете всяка порция с брашно от всички страни. Внимателно разклатете, за да премахнете излишното брашно и оставете настрана, докато сте готови за добавяне в тигана.
- След като зеленчуците се задушат до омекване, добавете първата ¼ чаша порция сухо бяло вино и продължете да сотирате, докато виното се изпари, около 8-10 минути. Извадете зеленчуците от тигана и ги оставете настрана.
- Добавете останалия зехтин и масло в тигана и оставете маслото да се разтопи. След като се разтопят, добавете телешките джолани и ги гответе за около 4 минути от първата страна или до златисто-кафяво. Обърнете и гответе обратната страна за още 2 минути.
- Разбъркайте с останалото сухо бяло вино и продължете да готвите, докато виното се изпари за около 8-10 минути. Добавете телешкия бульон, върнете сотираните зеленчуци и дафинов лист, покрийте и намалете котлона до средно слаб, за да къкри за 35 минути.
- Разкрийте тигана и внимателно обърнете телешките джолани, за да се приготвят от обратната страна. Върнете капака и продължете да готвите още 20 минути (след това добавете граха и гответе още 5 минути), или за 25 минути, ако не решите да добавите зеления грах.
- През последното време за готвене сварете чесъна за 2 минути (по избор, намалява „хапката“ на вкуса на чесън) след това кайма и комбинирайте с пресен, ситно нарязан магданоз и лимонова кора.
- Отстранете от котлона и разбъркайте в гремолада. Сервирайте веднага.
бележки
- Варенето на чесъна е незадължителна стъпка, за да направите вашата гремолада вкусна (но не и пресилена с чесън). Можете да използвате и печен чесън.
- Вашето телешко месо ще стане супер крехко по време на готвене, за да не се разпадне, може да се завърже с месарски канап, след като се запече.
- Комбинираното време за готвене трябва да работи за повечето разфасовки телешки джолан, но може да се наложи да направите корекции за тънко или дебело нарязано телешко osso buco.
- Съхранявайте остатъците в плитък херметически контейнер за 1-2 дни, може би най-много 3 дни, тъй като това ястие е най-добре да се сервира прясно. Не препоръчвам да замразявате остатъците от телешко osso buco alla Milanese.
Коментари
Без коментари