Телешко Scallopini

Телешки скалопини е вкусна италианско-американска вечеря, която се приготвя за миг благодарение на тънко нарязаните телешки котлети и използването на прости съставки! В моята рецепта нежните порции пържено телешко са сгушена в легло от паста от ангелска коса, след което се покрива с вкусен сос пиката, който се състои от бяло вино, лимонов сок и каперси!

Телешки скалопини и сос Пиката

Един от любимата ми вечеря в последния момент, телешките скалопини винаги са хит! Терминът „скалопини“ се отнася до тънко нарязани месни котлети (в случая телешко), които се запържват до омекване.

Тъй като месото е толкова тънко, отнема само 2-3 минути на страна за да бъдат сготвени търг съвършенство. Сервирам моите с обикновен сос пиката и паста с ангелска коса, като и двете не отнемат почти никакво време!

Направо към:

• Телешки скалопини и сос Пиката
• 🥘 Съставки
• 🔪 Инструкции
• 💭 Съвети и бележки
• 🍝 Още рецепти, вдъхновени от Италия!
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

🥘 Съставки

Запишете този списък с хранителни стоки, който да занесете в магазина. Въпреки че използвам ангелска паста за коса тук всяка паста би била вкусна!

Телешко Scallopini

• ¼ чаша олио за готвене - Масло от канола, масло от авокадо или фъстъчено масло са добър избор, но можете да използвате каквото предпочитате масло за пържене.
• 4 супени лъжици Масло - Разделени на 2 порции по 2 с.л.
• 16 унции телешки котлети - Приблизително 4 унции всяка и дебелина приблизително ¼ инча.
• ½ чаша универсално брашно - Това прави телешкото ви хрупкаво!
• ½ чаена лъжичка всяка, сол и черен пипер - Плюс още, на вкус, за подправяне на котлетите преди драгиране и за соса пиката, ако е необходимо.
• подправка - ¼ чаена лъжичка чесън на прах, ¼ чаена лъжичка сушен риган, ¼ чаена лъжичка лук на прах и ¼ чаена лъжичка червен пипер.

Пиката сос и паста

• 1 супена лъжица зехтин - Екстра върджин.
• ½ чаша Сухо бяло вино - Совиньон блан, пино гриджио или пино блан имат цитрусови нотки, които биха се съчетали добре с този сос.
• 2 супени лъжици Пилешки бульон (незадължително поле) - Само за вкус (*виж бележката).
• 2 супени лъжици лимонов сок - Лимонов сок и бяло вино са това, което придава на соса пиката неговия характерен вкус.
• 2 супени лъжици каперси - Каперсите са солени и малко тръпчиви, така че добавете сол, след като сосът е готов, само ако желаете.
• 8 унции паста за ангелска коса - Приготвени до текстура ал денте според инструкциите на опаковката.

*Не забравяйте да видите рецептната карта по-долу за съставки, количества и инструкции!*

🔪 Инструкции

За да улесня, разделих тази рецепта на 2 секции- приготвяне на телешки скалопини и приготвяне на сос пиката. Обикновено си готвя пастата докато правя сос пиката така че юфката да не се слепва, докато седят.

Телешко Scallopini

1. Подготовка Загрейте ¼ чаша от предпочитаното от вас олио и първите 2 супени лъжици масло в голям тиган или тиган на среден огън.
2. Сезон. Подправете телешкото си с по ½ чаена лъжичка сол и черен пипер. След това вземете плитка купа или чиния, която ще можете поставете вашите 16 унции телешко в. В чинията комбинирайте ½ чаша универсално брашно, ¼ чаена лъжичка чесън на прах, ¼ чаена лъжичка сушен риган, ¼ чаена лъжичка лук на прах и ¼ чаена лъжичка червен пипер.
3. Драга. Поотделно издълбайте всеки телешки котлет в подправената брашнена смес, след което внимателно го поставете в горещия тиган с олиото и маслото. Не претъпквайте тигана си, работа на партиди, ако е необходимо.
4. Готвя. Оставете всеки телешки котлет да се готви по 2-3 минути от всяка страна. Достатъчно, за да се развият златиста, хрупкава външност. След като сте готови, извадете от тигана и го прехвърлете върху решетка върху хартиени кърпи, за да се отцедят и да започнете да приготвяте соса си.

Пиката сос

1. Избършете тигана и добавете масло. Избършете всички кафяви парченца и трохи от тигана с хартиена кърпа, малко остатъци от масло е наред. След това добавете 1 супена лъжица зехтин и го върнете на средно силен огън. Разбъркайте олиото, докато се затопли, след което разбъркайте с ½ чаша сухо бяло вино. Изстържете всички останали кафяви парченца от тигана и оставете соса да заври и оставете да се готви за 3-4 минути.
2. Разтопете и разбъркайте. Намалете котлона до среден и добавете останалите 2 супени лъжици масло. Оставете да се разтопи, след това свалете тигана от котлона и разбъркайте 2 супени лъжици лимонов сок и 2 супени лъжици каперси.
3. Сервирайте. Ако желаете, можете да хвърлите приготвените си 8 унции паста от ангелска коса със сос пиката. В противен случай сервирайте вашите телешки скалопини върху пастата и я полейте със соса. Сервирайте веднага.

Ако наистина искате ястие, което да е подходящо за ресторант, сервирайте вашите телешки скалопини с малко хрупкави чеснов хляб! Чаша бяло вино също не би навредило. Наслади се!

💭 Съвети и бележки

• Планирайте предварително за допълнително крехко телешко! Накисване на телешкото за една нощ мляко наистина помага за повишаване на нежността. Просто поставете телешкото си в плитка чиния, добавете мляко, докато телешкото е напълно потопено, и го покрийте с найлоново фолио. Дръжте го в хладилник до 30 минути преди готвене.
• Добавете лимонова кора за допълнителен вкус! Използвайте сока от лимон с кора и добавете кората към вашия сос пиката, за да го направите допълнително цитрусов.
• Пилешки бульон е по желание. Въпреки това, добавянето му към соса пиката добавя прекрасна дълбочина на вкуса!
• Използвайте решетка. Вместо да поставяте телешките котлети върху хартиени кърпи, след като са готови, ги поставете върху тях решетка. Поставянето на горещо месо върху мазни или мокри хартиени кърпи ще приготви месото на пара и ще направи телешкото ви по-малко хрупкаво.
• Съхранение: Остатъчната телешка пиката трябва да се увие плътно или да се постави в херметически затворен контейнер и да се съхранява в хладилник за до 3 дни. За да загреете отново, поставете ги върху тава за печене във фурната на 300 ° F (150 ° C) за 15-20 минути.
• Замразяване: В идеалния случай телешките скалопини ще бъдат отделени от всеки сос преди замразяване. Увийте телешкото във фолио или найлоново фолио и го поставете в плик за фризер. Замразете за до 3 месеца. Размразете за една нощ в хладилника и загрейте отново както обикновено.

🍝 Още рецепти, вдъхновени от Италия!

• Печени италиански кюфтета
• Пиле и чушки
• Маргарита листова пица
• Лазаня
• спагети болонезе
• Фрути ди Маре

📖 Карта с рецепта