тези телешки къси ребра са нежни и пълни с вкус, който е толкова богат и дълбок, че не може да бъде победен! Те са сухи саламурани, изпечени до съвършенство и след това задушени във фурната, преди да бъдат гарнирани с декадентски домашен сос Марсала! След като веднъж опитате тези къси ребра, никога повече няма да можете да ги ядете по различен начин!
Рецепта за задушени телешки къси ребра
Ако не сте забелязали досега, аз наистина обичам ребра. Свинско или говеждо, бейби гръб или късо месо, пушено или пържено на въздух, сухо триене или барбекю сос - обожавам всичко!
Винаги търся нови вкусни рецепти за ребърца, които да опитам и тези телешки къси ребра не ме разочароваха! Те са топяща се в устата нежна и задушени в декадентски сос, от който не мога да се наситя!
Направо към:
🥘 Съставки за телешки къси ребра
Всички тези съставки са просто a кратко пътуване до магазин за хранителни стоки! Уверете се, че сте избрали да използвате пресни билки (за разлика от изсушените), тъй като те наистина помагат за задълбочаване на вкуса!
- Телешки къси ребра - 2½ килограма телешки къси ребра. Можете да оставите ребрата си на порции или да ги нарежете на отделни ребра.
- Кошерна сол - ½ супена лъжица кашерна сол.
- Пипер - ¼ супена лъжица смлян черен пипер.
- Олио - ¼ чаша екстра върджин зехтин, разделена на порции по 2 супени лъжици.
- вид дребен лук - 1 голям, ситно нарязан шалот.
- Чесън - 4 скилидки чесън, които са смачкани и смлени.
- Гъби - 8 унции кремини гъби, нарязани на четвъртинки. Те са известни още като гъбите Baby Bella.
- Доматена паста - ¼ чаша доматено пюре.
- Вино Марсала - 1½ чаши сухо вино Марсала.
- Говежди запас - 4 чаши говежди или телешки бульон.
- Мащерка - 2 стръка прясна мащерка.
- Розмарин - 1 стрък пресен розмарин.
- Дафинов лист - 1 дафинов лист.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да си направим телешки къси ребра
Тези ребра се изсушават в саламура, запържват се и след това се задушават в a богат сос за невероятно ястие всеки път! За да започнете, ще ви трябва тава за печене, за да подправите месото, голяма холандска фурна (или подходяща за фурна тенджера) и дървена лъжица или шпатула.
2½ фунта къси ребра са подходящи за около 4 порции.
Пригответе и запържете ребрата
- Изсушете саламура на ребрата. Поставете 2½ килограма телешки къси ребра с кост върху тава за печене и обилно подправете и двете страни от месото с ½ супена лъжица кашерна сол и ¼ супена лъжица черен пипер. Прехвърлете тавата в хладилника и ги оставете да престоят непокрити поне 2 часа (или за една нощ).
- Загрейте. Пригответе се, като загреете фурната си до 325°F (160 ° C).
- Загрейте маслото. Поръсете 2 супени лъжици екстра върджин зехтин в a голяма холандска фурна или подходящ за фурна тиган с дебело дъно и го поставете на силен огън.
- Запържете месото. След като маслото се загрее, добавете късите ребра в тигана и запържете двете страни, докато Златисто кафяво (работа на партиди, ако е необходимо). След това ги прехвърлете в чиния и ги оставете настрана.
Соте
- Запържете шалота. Почистете тигана, ако желаете, и добавете още 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, ако е необходимо. Намалете котлона до средно висока и добавете 1 нарязан шалот, като го сотирате за 2 минути.
- Добавете чесъна и гъбите. Добавете 4 скилидки смлян чесън и 8 унции нарязани на четвъртинки гъби и сотирайте за още 3-4 минути.
- Разбъркайте доматеното пюре. След това добавете ¼ чаша доматено пюре и намалете топлината до средно ниска. Разбъркайте, докато се смесят добре и гответе още 2-3 минути.
- Деглазирайте тигана. Добавете малко вино марсала, за да деглазирате тигана, изстъргвайки запечените парчета от дъното с дървена лъжица или шпатула. След това налейте останалите 1½ чаши вино марсала и оставете сместа да заври на ниска степен.
- Намалете. Оставете виното да намалее наполовина (около 10 минути) и след това поставете телешките ребра обратно в тигана и изсипете 4 чаши говеждо месо (или телешко) наличност.
- Добавете билките. Донесете течността обратно до кипене преди да добавите 2 стръка прясна мащерка, 1 стрък пресен розмарин и 1 дафинов лист.
пека
- Изпечете. Покрийте тенджерата и я прехвърлете във фурната. Печете при 325°F (160 ° C) за 2-2½ часа, или докато месото е готово вилица търг и се отдръпва от костта.
- Покрийте ребрата. Извадете тавата от фурната. Прехвърлете късите ребра в отделна чиния и покрийте ги хлабаво с алуминиево фолио, докато довършите соса.
Намалете соса
- едва се сдържам. Изхвърлете мащерката, розмарина и дафиновия лист и оставете соса да къкри на умерен огън.
- Намалете. Намалете соса с още ¼-⅓ (в зависимост от желаната дебелина), Уверете се, че опитайте соса си докато се редуцира и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- служа. След като сосът достигне вашия желана дебелина, сервирайте го върху късите си ребра. *Можете да поставите късите ребра обратно в тигана със соса, за да ги загреете, ако е необходимо.
Тези телешки къси ребра имат страхотен вкус с толкова много различни гарнитури! Опитайте ги с малко жълто картофено пюре or чесън зелен фасул (или погледнете публикацията ми на какво да поднесете с телешки ребра)! Наслади се!
💭 Съвети и бележки
- Можете да оставите вашите къси ребра на порции, или ги нарежете на отделни ребра преди готвене. От теб зависи!
- Наистина вярвам, че използването на ребра с кости помага за подобряване на вкуса по време на готвене. Винаги обаче можете да използвате и ребра без кости! Просто не забравяйте да ги проверявате по време на готвене, тъй като може да се сварят по-бързо без костта.
- Не пропускайте да изпечете ребрата си! Това добавя много вкус към месото и ще ви даде възможно най-вкусните ребра!
Съхранение и подгряване
Позволете на късите си ребра охладете напълно преди да ги съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилника до 5 дни.
Претопляне на телешки къси ребра
Покрийте и затоплете ребрата ниска температура на котлона за 15-20 минути. Освен това можете да ги поставите във фурната при 325°F (160 ° С) докато се нагрее.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
❓ Често задавани въпроси за рецепти
И говеждото, и телешкото са крави. Телешкото е просто по-млада крава, докато говеждото е по-стара крава. Що се отнася до късите ребра, телешките къси ребра имат по-малко месо и по-малко мазнини, но са много сходни.
не! Ако имате достатъчно течност, за да потопите напълно ребрата си, те всъщност ще бъдат сварени (което не е това, което искаме). Вместо това ребрата ще бъдат потопени само частично, за да бъдат перфектно задушени.
Технически можете да сготвите късите си ребра, без да ги запържите. Въпреки това бихте пропуснали много вкус! Запичането на месото добавя много допълнителни вкусове, които правят ястието толкова добро, колкото е. Накратко, бих казал, че да, трябва да запържите месото.
🍖 Още рецепти за ребра
- Crockpot барбекю Телешко къси ребра - Тези къси ребра са покрити с пикантен барбекю сос и са приготвени във вашата бавна готварска печка!
- Фритюрник без кости от телешки ребра в кънтри стил - Приготвянето на тези обезкостени ребра във вашия фритюрник е бързо и лесно!
- Ребра от запечено говеждо месо - Вкусните телешки ребра са покрити както със сух натрий, така и със сос за барбекю за изключително вкусно ястие!
- Пушени бебешки ребра - Пригответе своя пушач и се насладете на някои от тези класически, вкусни ребра!
- Пушени ребра Сейнт Луис - Тези сочни и крехки ребра винаги са пълни с много вкус!
- Печени свински ребра на барбекю - Комбинирайте моето домашно приготвено свинско сухо месо и любимия ви сос за барбекю за едни невероятно вкусни свински ребра!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Телешки къси ребра
Продукти
- 2½ Цвят телешки къси ребра (кост в)
- ½ супена лъжица Кошер сол
- ¼ супена лъжица млян черен пипер
- ¼ чаша зехтин (екстра върджин, разделен на части от 2 супени лъжици)
- 1 голям вид дребен лук (нарязан на ситно)
- 4 карамфил чесън (натрошен и после смлян)
- 8 oz кремини гъби (бейби гъби Бела, нарязани на четвъртинки)
- ¼ чаша доматена паста
- 1½ чаши сухо вино Марсала
- 4 чаши състав на говеждо месо (или телешки бульон)
- 2 клончета прясна мащерка
- 1 клонче пресен розмарин
- 1 дафинов лист
Приготвяне
Пригответе и запържете ребрата
- Поставете вашите телешки къси ребра с кост върху тава за печене и обилно овкусете двете страни на месото със сол и черен пипер. Прехвърлете тавата в хладилника и ги оставете да престоят непокрити поне 2 часа (или за една нощ).
- Пригответе се, като загреете фурната си до 325°F (160 ° C).
- Налейте 2 супени лъжици необработен зехтин в голяма холандска фурна или тиган с дебело дъно, подходящ за фурна и го поставете на силен огън.
- След като маслото се загрее, добавете късите ребра в тигана и запържете двете страни до златисто кафяво (работа на партиди, ако е необходимо). След това ги прехвърлете в чиния и ги оставете настрана.
Соте
- Почистете тигана, ако желаете, и добавете още 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, ако е необходимо. Намалете котлона до средно силен и добавете нарязания шалот, като го сотирате за 2 минути.
- Добавете стрития чесън и нарязаните на четвъртинки гъби и запържете още 3-4 минути.
- След това добавете доматеното пюре и намалете топлината до средно ниска. Разбъркайте, докато се смесят добре и гответе още 2-3 минути.
- Добавете капка вино марсала, за да деглазирате тигана, като изстържете запечените парчета от дъното с дървена лъжица или шпатула. След това налейте останалото вино марсала и оставете сместа да заври на слаб огън.
- Оставете виното да намалее наполовина (около 10 минути) и след това поставете телешките къси ребра обратно в тигана и изсипете телешкото (или телешко) наличност.
- Оставете течността отново да заври, преди да добавите прясната мащерка, пресния розмарин и дафиновия лист.
пека
- Покрийте тенджерата и я прехвърлете във фурната. Печете при 325°F (160 ° C) за 2-2½ часа, или докато месото омекне на вилицата и се отдели от костта.
- Извадете тавата от фурната. Прехвърлете късите ребра в отделна чиния и ги покрийте хлабаво с алуминиево фолио, докато довършите соса.
Намалете соса
- Изхвърлете мащерката, розмарина и дафиновия лист и оставете соса да къкри на умерен огън.
- Намалете соса с още ¼-⅓ (в зависимост от желаната дебелина), Не забравяйте да опитате соса си, докато се редуцира и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- След като сосът достигне желаната от вас гъстота, сервирайте го върху късите ребра. *Можете да поставите късите ребра обратно в тигана със соса, за да ги загреете, ако е необходимо.
бележки
- Можете да оставите вашите къси ребра на порции или да ги нарежете на отделни ребра преди готвене. От теб зависи!
- Наистина вярвам, че използването на ребра с кости помага за подобряване на вкуса по време на готвене. Винаги обаче можете да използвате и ребра без кости! Просто не забравяйте да ги проверявате по време на готвене, тъй като може да се сварят по-бързо без костта.
- Не пропускайте да изпечете ребрата си! Това добавя много вкус към месото и ще ви даде възможно най-вкусните ребра!
- Съхранение: Оставете вашите къси ребра да се охладят напълно, преди да ги съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилника до 5 дни.
- За претопляне: Покрийте и затоплете ребрата си на слаб огън на котлона за 15-20 минути. Освен това можете да ги поставите във фурната на 325 ° F (160 ° С) докато се нагрее.
Волфганг Ромбах казва
Selten, така беше leckeres gegessen. Rippchen beim Afghanen bekommen zu günstigem Preis.
"Рядко съм ял нещо толкова вкусно. Можете да вземете ребра от афганистанеца на разумна цена."
Кристин казва
Това излезе невероятно!! Нямах искано вино Марсала, затова използвах дълбоко Каберне вместо това, а моят човек не обича гъби, така че ТОЗИ път ги пропуснах, но уау, пак беше вкусно!!! Очаквам с нетърпение да преразгледам тази рецепта, десет златни звезди. <3