Охладете и охладете. Извадете крем брюлето с яйчен сок и оставете да се охлади за около 30 минути, преди да го прехвърлите в хладилника, за да се охлади напълно. Оставете в хладилник за поне 2 часа, но за предпочитане 3 часа преди завършване и сервиране.