Тази рецепта за бял хляб с помощта на прост метод с право тесто е най-простият метод за приготвяне на замесен хляб с мая. Това е лесен за приготвяне домашен бял хляб, при който всички съставки за хляба, използвайки право тесто, се комбинират в началото.
[lwptoc hideItems = "0"]
Рецепта за бял хляб
Вариациите на методите, които следвахме във видео демонстрацията, са отбелязани по-долу и ще доведат до по-ароматен хляб с точното количество кора!
За начало добавете 4 чаши универсално брашно към купата на вашия миксер или голяма купа за смесване.
Създайте кладенче или вдлъбнатина в брашното с помощта на гърба на ръката / юмрука си или мерителната чашка.
Добавете 1 ½ чаши хладка (нито топло, нито хладно) вода в центъра на кладенеца и поръсете активната суха мая върху обединената вода.
Оставете маята да се активира за около 10 минути, добавете солта, след това разбъркайте съставките, колкото да овлажните брашното.
Метод # 1 Месене с миксер
(както при видео демонстрация): Поставете купата върху миксера за стойка и прикрепете куката за тесто.
Смесете в продължение на две минути, за да завършите комбинирането на съставките, след това покрийте с влажна кърпа или найлоново фолио и оставете да престои 20 минути.
Месете тестото на средна скорост в продължение на 7 минути или докато тестото стане гладко, плесне отстрани на купата и премине теста на стъклото.
Забележка: Обикновено меся 3 минути, оставям глутена да се образува 10 минути, след което завършвам процеса на месене.
Метод # 2 Месене на ръка:
Смесете съставките за 3 минути, след това покрийте с влажна кърпа, купа или найлоново фолио и оставете да престоят 20 минути. Меси се около 15 минути.
Метод # 3 Омесване с кухненски робот:
Обработвайте за 10 секунди, след това покрийте с влажна кърпа или найлоново фолио и оставете да престои 20 минути. Обработвайте в продължение на 1 минута, докато тестото образува гранули (тестото ще се събере на гладка топка, щом го вземете и месите на ръка за няколко секунди).
След месене покрийте тестото или с влажна кърпа, или с найлоново фолио и оставете тестото да втаса (ферментира).
Най-бързото втасване би позволило на тестото да втаса при топла стайна температура за около 2 часа, вариантът с по-бавно втасване е да позволи на тестото да втаса при топла стайна температура за 30 минути, но след това тестото да се съхранява в хладилник за една нощ (най-бавното втасване, полученият хляб има по-добър вкус - както във видео демонстрация).
Набийте тестото надолу, като натиснете пръстите си във втасалото тесто.
Колкото повече натискате, толкова по-малки са въздушните джобове в хляба ви (например натискането на приблизително наполовина, както направих във видеото, води до по-малки въздушни джобове. Ако искам по-големи въздушни джобове, както при моите френски хлябове, притискам само една четвърт от пътя).
Обработвайки тестото си върху набрашнена работна повърхност, изпрашете всички останали мокри или лепкави петна по тестото с брашно.
За оформяне на питка тестото се притиска в голям правоъгълник.
Обърнете дългата страна на правоъгълника към себе си и навийте тестото върху себе си, създавайки по-малък правоъгълник с форма на питка.
Обърнете гладката страна надолу и натиснете центъра на тестото, като завъртите краищата към центъра.
Обърнете се надясно нагоре и поставете в намазнена тава за питки.
Покрийте оформената питка с влажна кърпа или намаслена пластмасова обвивка и оставете тестото да втаса на топло място, докато удвои размера си, или около 1-3 часа.
Загрейте фурната до 425 градуса F (218 градуса C). Преди печене, поставете лист за печене на долната решетка и напълнете до ½ инча дълбочина с гореща вода, след това поставете тавата си за хляб върху средната решетка, центрирана върху листа за печене с вода.
Печете в продължение на 40-45 минути или докато вътрешната температура на хляба е 205 градуса F (96 градуса C).
Оставете да се охлади в тигана за около 10 минути, след това извадете питката от тигана и завършете охлаждането до стайна температура с питката за хляб върху решетка за охлаждане.
📖 Карта с рецепта
Рецепта за бял хляб с помощта на просто направо тесто
Продукти
- 4 c (480 гр) универсално брашно
- 1 ½ в (375 ml) вода, хладка (нито топло, нито хладно)
- 1 ч.л. (.15 унции / 3 г) суха мая
- 1 ч.л. (2 гр) сол
Приготвяне
- Поставете 4 c брашно в купата на миксера, като създадете кладенче в центъра с ръка/юмрук. Добавете 1 ½ c хладка вода към кладенчето в брашното. Поръсете 1 ½ чаена лъжичка активна суха мая върху повърхността на водата. Оставете да престои 10 минути. Смесете съставките за овлажняване, добавете 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте съставките заедно.
- Омесване със смесител за стойка (както във видео демонстрация): Поставете купата върху смесителя на стойката и прикрепете куката за тесто. Смесете в продължение на две минути, за да завършите комбинирането на съставките, след това покрийте с влажна кърпа или найлоново фолио и оставете да престои 20 минути. Месете тестото на средна скорост в продължение на 7 минути или докато тестото стане гладко, плесне отстрани на купата и премине теста на стъклото. Забележка: Обикновено меся 3 минути, оставям глутена да се образува 10 минути, след което завършвам процеса на месене.
- Месене на ръка: Смесете съставките за 3 минути, след това покрийте с влажна кърпа, купа или найлоново фолио и оставете да престоят 20 минути. Меси се около 15 минути.
- Месене с кухненски робот: Обработвайте за 10 секунди, след това покрийте с влажна кърпа или найлоново фолио и оставете да престои 20 минути. Обработвайте в продължение на 1 минута, докато тестото образува гранули (тестото ще се събере на гладка топка, след като го вземете и месите на ръка за няколко секунди).
ферментация
- Покрийте тестото с влажна кърпа или найлоново фолио и оставете да втаса. 2 часа при топла стайна температура (най-бързо покачване) или 30 минути при топла стайна температура, след това през нощта в хладилника (най-бавно покачване, в резултат хлябът има по-добър вкус - както при видео демонстрация).
Оформяне
- Набийте тестото надолу, като натиснете пръстите си във втасалото тесто. Колкото повече натискате, толкова по-малки са въздушните джобове във вашия хляб (например, натискането на приблизително половината път, както направих във видеото, води до по-малки въздушни джобове. Ако искам по-големи въздушни джобове, както при моите френски хлябове, аз натиснете само една четвърт от пътя).
- Работете тестото си върху набрашнена работна повърхност, праховете от останалите мокри или лепкави петна върху тестото с брашно. За оформяне на питка тестото се притиска в голям правоъгълник. Обърнете дългата страна на правоъгълника към себе си и навийте тестото върху себе си, създавайки по-малък правоъгълник с форма на питка. Обърнете гладката страна надолу и натиснете центъра на тестото, като завъртите краищата към центъра. Обърнете се надясно нагоре и поставете в намазнена тава за хляб.
Проверка
- Покрийте питката с влажна кърпа или намаслена пластмасова обвивка. Оставя се да втаса на топло място, докато удвои размера си (1-3 часа).
Печене
- Загрейте фурната до 425 градуса F (218 градуса C). Преди печене поставете лист за печене на долната решетка и напълнете до fill инча дълбочина с гореща вода.
- Поставете формата си за хляб, центрирана върху листа за печене с вода. Печете 40-45 минути или докато вътрешната температура на хляба е 205 градуса F (96 градуса C). Оставете да се охлади върху решетка.
Видео
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Елизабет Пинеда казва
Полезни за нашите уроци по домашна икономика 1 по печене, благодаря, мамо Анджела@ Печете го с 💕 Любов....😊