Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
4.99 от 78 мнения
Рецепта за традиционна британска коледна торта
Традиционна британска коледна торта се сервира в цяла Англия по време на коледния сезон и е произходът на нашата традиционна плодова торта, на която се наслаждават в Щатите! Има нещо невероятно в топлите подправки, цитруси и напоени плодове в коледна торта, които се комбинират с марципан и кралска глазура, за да направят торта, която може да стане такава дългогодишна традиция.
2½чашичереши glace(червено или комбинация от червени и зелени захаросани череши)
½чаширакия или шери(+ още за подхранване на коледния сладкиш - използвайте портокалов сок, за да покриете плодовете напълно за киснене през нощта, ако желаете)
1¼чашимасло(осолено - омекотено, при стайна температура)
1супена лъжицалимонов сок от половин голям лимон(прясно, изцедено)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Традиционна британска коледна торта
Комбинирайте всички плодове, включително 3 чаши сушени касис, 2½ чаши султани, 1½ чаши стафиди, намлява2½ чаши глазирани череши (след изплакване) в средно голяма купа за смесване. Налейте ½ чаши бренди или шери и долейте с допълнителен портокалов сок, ако желаете. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да кисне през нощта (поне) и за предпочитане 2 до 3 дни, като се разбърква ежедневно.
Загрейте фурната си до 275 ° F (135°C/маркировка за газ 1) и подредете 9-инчов кръгъл тиган (форма на пружина или форма за торта, с поне 2 инчови страни страни) с двоен слой пергаментова хартия. * Изрежете два кръга хартия за печене и ги поставете на дъното на тавата. Изрежете две дълги ленти от хартия за печене приблизително със същата ширина, на която е височината на тавата ви за печене, и поставете двата слоя върху вътрешния ръб на тавата за печене.
В много голяма купа за смесване, за предпочитане такава, която пасва на стоящ миксер, сметана 1¼ чаши масло намлява 1¼ чаши светлокафява захар заедно, докато станат леки, пухкави и светли на цвят. Добавете 4 големи яйца, 1 супена лъжица меласа, 3 унции бадеми, 1 кора от един голям портокал намлява1 кора от един голям лимон, след това добавете 2 чаени лъжички британска смес от подправки. Смесете, докато се смесят добре.
Добави 2¼ чаши универсално брашно и разбъркайте, докато се включи, след което добавете плодовата смес (напоена и изцедена). Прехвърлете тестото в застланата форма за торта и изравнете горната част на тестото с леко вдлъбната повърхност, за да предотвратите образуването на малък купол от тортата.
Печете при 275 ° F. (135°C/маркировка за газ 1) в центъра на вашата фурна за около 4 до 4½ часа. Проверете тортата по средата на печенето, за да видите как изглежда горната част на тортата, покрийте с алуминиево фолио, за да предотвратите изгаряне, ако е необходимо. Тортата е готова, когато поставеното шишче излезе чисто.
Извадете тортата и оставете да се охлади върху решетка във формата за торта, докато се охлади. След като изстине, го извадете от формата и оставете да се охлади напълно върху решетка. Преди да приберете, използвайте фино шишче, за да пробиете периодично дупки по повърхността на тортата, за да налеете бренди или шери (2-3 супени лъжици наведнъж) към тортата.
Покрийте с двоен слой пергаментова хартия, след това увийте в алуминиево фолио, за да го съхранявате на хладно място, докато стане готово за покриване и нанесете глазура преди сервиране (до 3 месеца за хранене на ракия или шери на тортата). * Поддържайте пергаментната хартия на място между храненията, тъй като това ще помогне да се поддържа тортата влажна.
Когато сте готови да сервирате тортата, оставете три дни да се покрият с марципан (подобно на фондан, направен с бадемова паста) и нанесете кралската глазура.
Покриване на вашата традиционна британска коледна торта
За да покриете коледната торта, обърнете тортата с главата надолу, така че плоската страна нагоре да е обърната нагоре. Комбинирайте 2 супени лъжици консерви от кайсии намлява 1 супена лъжица топла вода, разбъркайте до разреждане и пресейте през фино сито или тензух. Използвайте останалата смес, за да покриете дъното и страните на тортата.
Използвайте сладкарска захар, за да покриете работната повърхност и разточете 1½ lbs марципан с два допълнителни инча от ширината на тортата (9-инчова тава за печене + 2 инча за покриване на страните на тортата).
Навийте марципановия слой нагоре върху вашата точилка и прехвърлете, за да покрие тортата. Използвайте точилката, за да изравните и загладите горната част на тортата и марципана, след което работете, за да изгладите страните на тортата. Вашият марципан трябва да покрие тортата напълно, използвайте остър нож, за да отрежете излишния марципан от дъното на покритата торта.
Покрийте тортата отново с хартия за печене и оставете марципана да стегне (ще изсъхне малко) за няколко дни, преди да намажете кралската глазура и да завършите декорирането на тортата.
Кралска глазура
С помощта на голяма купа или купата на стоящия миксер разбийте 3 големи белтъка докато стане пяна и пяна. Добавете пресятото 6 чаши сладкарска захар с ¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък към разбитите белтъци постепенно, като на ниска степен се добавят по 1-2 с.л.
Докато все още е на ниска скорост, напръскайте 1 супена лъжица лимонов сок от половин голям лимон и след това разбийте, докато се образуват твърди върхове и имате гъста и лъскава кралска глазура.
Прехвърлете кралската глазура върху горната част на вашата коледна торта и я разпределете равномерно по повърхността и страните, ако желаете, или използвайте офсетна шпатула, за да оформите грапави върхове за текстуриран завършек.
Оставете кралската глазура да образува кожа (няма да се прехвърли върху пръста ви при докосване), след това покрийте хлабаво с найлоново фолио до готовност за сервиране.
бележки
* За бърза версия накиснете плодовете за една нощ и следвайте инструкциите за печене на торта. Оставете тортата да се охлади в тава за печене, след това прехвърлете тортата в решетка, за да се охлади напълно. Покрийте с кайсиеви консерви и отгоре или прах отгоре със сладкарски захар (и сервирайте), или намажете кралската глазура и поднесете след няколко часа след като глазурата се стегне.** Тортата, изобразена тук, се прави на следващия ден след накисване на плодовете и пропускане на марципановия слой, за по-бърза версия. Все още има невероятен вкус, но липсва текстурата от времето, прекарано в храненето на тортата с ракия или шери.