Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 86 мнения
Ребра от пушено говеждо
тези пушени говежди ребра се пушат ниско и бавно, докато достигнат най-добрата досега сочна, нежна, топяща се в устата текстура! Външната част се карамелизира прекрасно, а месото се отделя от костта! Следвайте този лесен метод в 3 стъпки за невероятни пушени телешки ребра без усилие!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Подгответе ребрата си за пушене, като премахнете сребърната кожа. Използвайте пръстите си или нож за масло, за да работите под ръбовете и да издърпате мембраната от долната страна на ребрата. Загрейте предварително вашия пушач до 225°F (110 ° C) и заредете вашите дървесни стърготини или пелети.
Нанесете покритие от зехтин и след това покрийте цялото ребро със сухи разтривки.
Поставете ребрата с костната страна надолу (страната, от която сте отстранили сребърната кожа) и пушете в продължение на 3 часа.
Извадете ребрата от вашия пушач и ги поставете върху достатъчно големи листове алуминиево фолио, за да увиете ребрата здраво. Добавете маслото, кафявата захар и ябълковия оцет към ребрата, след това увийте и запечатайте. Върнете се при вашия пушач и продължете да пушите още 2 часа.
Отстранете ребрата от вашия пушач. Развийте ребрата и ги намажете с любимия си барбекю сос. Върнете се в пушача и поставете ребрата с костта надолу. Пушете още един час или до вътрешна температура от 202-205°F (94-96 ° C) е достигнато. Използвайте цифров термометър за месо, за да проверите месото си за готовност.
бележки
Ябълковият сок е добра алтернатива към ябълков оцет, ако се притеснявате, че вкусът на оцета ще намали по някакъв начин вкуса на пушено говеждо или натъркано месо. Псст! Не се притеснявайте за това, вкусът им е СТРАХОТЕН!
Искате да премахнете сребърната кожа (известен още като мембрана)защото позволява на повече дим да проникне в месото. Поставете телешките си ребра със сребърната кожа надолу (и все още на място) би блокирал дима да проникне наистина в месото от долната страна.
USDA не препоръчва изплакване на сурово месо, но това е нещо, което винаги правя. Не понасям малките костни фрагменти, които понякога се намират по ребрата. Въпреки това, ако решите да изплакнете ребрата, трябва да бъдете особено внимателни, когато дезинфекцирате кухнята си, след като сте подготвили ребрата.
Тъй като телешките ребра са много богати, втриването трябва да е по-тежко при телешки ребра спрямо гърди, например. Обикновено ще използвам около ¼ чаша сухо втриване на ребра.