Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 11 мнения
Заместител на доматено пюре: Домашно доматено пюре (+Още страхотни алтернативи!)
Ако сте открили, че имате нужда от заместител на доматено пюре, изброих редица заместители, които могат да работят в крачка! Има много различни съставки, които могат да заменят доматеното пюре в рецепта, може да имате няколко под ръка, без дори да знаете!
10 Цвятсливови домати(или обикновени домати, без сърцевина)
1супена лъжицакошер сол(1-4 супени лъжици, на вкус)
1 супена лъжицазехтин(екстра върджин, плюс още за доливане на буркана)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
За начало нарежете сливи домати наполовина. Ако използвате кръгли домати, нарежете ги на четвъртинки.
Използвайте пръстите си, за да премахнете колкото се може повече семена. След това добавете всички домати в тенджерата и ги оставете да заврят на силен огън, като разбърквате от време на време, за да пуснете целия сок. Оставете ги да врят 30 минути, докато сокът намалее и доматите омекнат.
След като омекнат, използвайте хранителна мелница с фин диск или голямо сито, за да прекарате доматите през тях и да отстраните всички останали семена и кожа.
Върнете пасираните домати в тенджерата на силен огън. Разбъркайте със сол на вкус. След това намалете котлона до среден и оставете да къкри, като бъркате често, докато пюрето намалее до около 1 литър (около 45-55 минути). * Когато пастата се сгъсти, намалете котлона, за да предотвратите разпръскване.
С помощта на зехтина намажете леко тавата за печене. Използвайте гумена шпатула, за да нанесете равномерен слой от доматеното пюре, който покрива целия лист за печене.
Загрейте фурната си до 200ºF (95 ° C). Ако имате вентилатор за конвекция, включете го. След като се загрее, поставете листа за печене с гъстото пюре върху средната решетка във фурната и печете за 30 минути.
Издърпайте листа за печене от фурната и с шпатула разбъркайте пюрето, за да предотвратите образуването на коричка. Разстелете отново доматеното пюре в правоъгълник с дебелина около ⅛-инча. * Уверете се, че е разпределено равномерно, тъй като тънките участъци ще изгорят.Използвайте хартиена кърпа, за да премахнете всички парченца пюре извън правоъгълника и върнете листа за печене във фурната.
Продължете да печете пюрето, докато стане много гъсто, равномерно и малко лепкаво (около 3 часа). На всеки 20 минути внимателно разбъркайте и разстелете доматите. Тъй като водата се изпарява, количеството на пюрето ще намалее и вашият правоъгълник ще стане по-малък. Извадете пастата от фурната, опитайте и добавете още сол, ако е необходимо.
Оставете доматеното си пюре да се охлади до стайна температура. След това използвайте лъжица, за да прехвърлите доматената си паста в чист буркан, като леко натиснете надолу, за да премахнете всички въздушни мехурчета. Използвайте задната част на лъжицата, за да изравните горната част и я намажете с достатъчно зехтин, така че нито една от доматеното пюре да не се изложи. Затворете с плътно прилепващ капак и поставете в хладилник до 1 година.
Всеки път, когато използвате доматеното пюре от буркана, използвайте лъжица, за да изравните горната част и добавете още масло, докато пастата се потопи напълно.
бележки
Използвайте най-зрелите (дори малко твърде узрял) домати, които можете да намерите за най-добри резултати.
Ако вашите домати са много сочни, може да искате да подпомогнете процеса на концентрация, като изстискате излишния сок и семена.
Използвайте порции супени лъжици, за да добавите дълбочина към вашите рецепти. Винаги изчаквайте, докато пастата се добави на вкус и сол, защото доматеното пюре е доста солено, след като се кондензира.