Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 44 мнения
Обезкостено ребро
Това обезкостено основно ребро печеното е крехко и сочно. Това е перфектното впечатляващо основно ястие, за което семейството и приятелите ще се възхищават. Никога не е трудно, доставя ТОН невероятен вкус и е така лесно да се направи. Пригответе това печено за една незабравима вечеря.
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Подготовка
Изплакнете си 5 lb основно ребро изпечете в хладка течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Отстранете излишната мазнина или сребриста кожа, ако желаете.
(незадължително поле) Вържете печеното ребро с канап с канап. За печени без кости връзвайте на всеки 1.5 инча по дължината на печеното.
Основно разтриване на ребра
Комбинирайте съставките за сухо разтриване в малка купа (1 ½ супена лъжица кошер сол, 1 супена лъжица едросмлян пипер, 1 чаена лъжичка пушен червен пипер, ½ супена лъжица чесън на прах, ½ чаена лъжичка лук на прах, 1 чаена лъжичка смлян градински чай, 1 чаена лъжичка сух розмарин, ½ чаена лъжичка сушен риган намлява 1 чаена лъжичка сушена мащерка) и оставете настрана.
Поставете основното ребро върху лист за печене или във форма за печене и поръсете сухото разтриване, като използвате по една половина от всяка страна. Масажирайте сухото втриване на място и разточете ръбовете в излишъка, който е върху листа за печене, за да покриете цялата повърхност на вашето печено. *Не се срамувайте с подправките!
След като основното ви ребро е подправено, оставете непокрито и го прехвърлете в хладилника, за да изсъхне саламура за една нощ (или 8 часа). За най -добри резултати не забравяйте да оставите поне 1 час (за предпочитане 2 часа) за да доведете печеното до стайна температура преди печене.
Печене на първокласното ребро
Загрейте фурната си до 200 ° F (93 ° С).
Прехвърлете подправеното първо печено ребро в тиган за печене във вашата предварително загрята фурна (дебела страна, обърната нагоре за обезкостено ребро или костна страна надолу за изправено ребро). Печете за около 3 часа 45 минути (или около 45 минути на килограм за 5-килограмово ребро) докато вътрешната температура на печеното достигне желаната степен на готовност в следващата стъпка по-долу.
Когато печеното има вътрешна температура 120-125 ° F. (49-52 ° C) за РЕДКИ, 125-129 ° F (52-54 ° C) за СРЕДНИ РЕДКИ, 130-139 ° F (54-59 ° C) за СРЕДНИ и 140-145 ° F (60-63 ° C) за СРЕДНО ГОТОВО извадете печеното от фурната си и го оставете да почине хлабаво с алуминиево фолио за 20-30 минути преди нарязване и сервиране.
(По избор) Обръщане назад
За да обърнете пърженото си ребро преди сервиране, отстранете печеното на около 10 ° F. (5.5 ° C) под температурата на желаната от вас готовност, изброени по -горе. Прехвърлете печеното върху дъска за рязане или плато и покрийте с алуминиево фолио, докато температурата на фурната ви се повишава до 500 ° F (260 ° C).
След като фурната ви е напълно загрята, върнете печеното и пържете, докато вътрешната температура достигне 130 ° F. (54 ° C) за РЕДКИ, 135 ° F (57 ° C) за СРЕДНИ РЕДКИ и 140 ° F (60 ° C) за СРЕДЕН. *Внимателно следете главното си ребро, тъй като тази изгаряща стъпка се движи бързо.
Извадете основното си ребро от фурната, сменете алуминиевото фолио върху печеното и оставете да почине поне 15 минути, преди да издълбаете и сервирате.
бележки
Позволява време, увийте подправеното печено в пластмасово фолио и го оставете да „втвърди“ в хладилника за поне четири часа и до една нощ. Или нанесете сухото втриване и оставете печенето да бъде разопаковано до „суха саламура“ в хладилника за една нощ.
Проверете вътрешната температура на вашето печено в най -дебелата част от печеното, както и няколко други зони към центъра на вашето печено, за да определите готовността.
Всички температури са дадени за *премахване на печеното* от вашата фурна не са крайната температура, която ще достигне печеното. „Готвенето с пренасяне“, което се случва по време на почивка, трябва да увеличи вътрешната температура на вашето печено с 5-7 ° F. (3-4 ° C) за окончателната готова температура и готовност.