Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
4.89 от 17 мнения
Сос Арабиата (Sugo all'Arrabbiata)
Италиански сос арабиата е ароматен доматен сос с пикантна нотка от добавянето на много натрошени люспи от червен пипер! Това е фантастичен сос за използване с толкова много ястия - или за да пренесете вечерта си със спагети на следващото ниво! Прави се лесно и е толкова вкусно!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Загрейте голяма тенджера със зехтина до средно ниво. След като маслото започне да блести, добавете нарязания на кубчета лук и запържете за 4-5 минути или докато стане прозрачен.
Добавете смлян чесън, сол и черен пипер и натрошени люспи червен пипер и продължете да сотирате за минута. Разбъркайте доматеното пюре в сотирания лук и чесън и продължете да бъркате, докато пастата придобие по-тъмночервен цвят, около 2 минути.
Прехвърлете обелените домати в тигана, след това ги натрошете и начупете, докато се готвят, с помощта на дървена лъжица или шпатула. Добавете натрошените домати, разбъркайте и намалете котлона до средно-слаб. Оставете да къкри без капак за 20-25 минути.
Разбъркайте билките (босилек и риган) и продължете да къкри още 10-15 минути или докато сосът се сгъсти до желаната от вас консистенция. Опитайте и коригирайте солта и черния пипер, ако е необходимо, след това отстранете от котлона и оставете да изстине.
бележки
Ако случайно прекалите с лютите червени чушки, добавете домати. Доматите са неутрални и ще помогнат за разреждане на подправката. Те ще трябва да се сварят, за да се смесят с останалата част от соса. Или, ако сте в недостиг на време, просто добавете малко обикновен доматен сос. Ще работи със същия ефект. Прочетете публикацията ми как да коригираме твърде много пипер.
За да сгъстите соса си, оставете да къкри по-дълго. Много е трудно – ако не и невъзможно – да преварите този сос. Докато го варите на слаб огън, добавянето на време за готвене само ще помогне за сгъстяването му и развитието на вкуса.
Сосът Arrabbiata може да се използва не само за паста! Опитайте да го намажете върху подложка за кюфтета с моцарела. Използвайте го като сос за потапяне за препечени равиоли или моцарелени пръчици. Направете пица хляб. Бъди креативен! Това е много универсален сос.