Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 103 мнения
Запечена на тиган пържола T-Bone
Нежните, сочни пържоли T-Bone, запечени в тиган, се овкусяват с пикантни подправки за пържоли, запържени до съвършенство, след което се поливат с масло от билка от чесън! Вкусът е необикновен от този свят, а пържолите се съчетават чудесно с любимите ви стекхаус страни!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Загрейте предварително фурната си, за да „завърши фурната“ на Т-образната си кост, ако имате дебело нарязана пържола (1 ½ инча дебелина или повече). Загрейте фурната до 400°F (205 ° C) и не забравяйте да използвате тиган, подходящ за фурна.
Загрейте средния до голям чугунен тиган или тиган с тежко дъно със зехтина на средно силен огън. Веднага след като започне да пуши, е готово за добавяне на пържолите.
Докато тиганът ви се загрява, подправете обилно двете страни на пържолата си, като използвате домашна подправка за пържоли(½ до 1 супена лъжица порция подправка). Потупайте подправката на място и не я втривайте в пържолата, тъй като подправката може да се натрупва, вместо да се разпределя равномерно. *Не забравяйте да овкусите всички мазни лентички и стените на вашата пържола с Т-боун!
Поставете подправената си пържола с Т-кост, чесън и билки в горещия тиган и оставете пържолата да се готви, без да я местите, за 4 минути или докато покафенее и започне карамелизирането.
Обърнете пържолата си и гответе от втората страна за 4 минути, след което добавете супена лъжица масло. Оставете маслото да се разтопи, след това наклонете тигана към себе си и го изсипете с лъжица (или 'arroser') маслото върху пържолите, за да добавите влага и вкус обратно към приготвената ви пържола.
Пържолите са готови, когато и двете страни покафенеят и имат вътрешна температура от 135°F (57°C). Дебело нарязан стек T-Bone: Алтернативно, поставете запечената си Т-кост във фурната, за да завършите. Гответе във фурната, докато пържолата достигне 125 ° F (52 ° C) за средно рядко или 130°F (54 ° C) градуса за средно.
Обикновено използвам щипки, за да претъркам панделката мазнина по краищата на пържолата, преди да я сваля от котлона. Прехвърлете вашите пържоли в чиния или плато, след това залейте соковете от тигана заедно с билките и чесъна, за да ги поставите върху вашите пържоли, докато си почиват.
Използвайте квадрат от алуминиево фолио, за да се „разпънете” над вашите пържоли, докато си почивате, след което оставете пържолите да си починат 10 минути преди сервиране.
бележки
Препоръчвам чугунени тигани за готвене на запечена пържола. Чугуненият тиган карамелизира пържолите са по-добри и води до най-добър вкус. Това обаче е лично предпочитание, така че всеки среден до голям тиган или тиган ще работи.
Ако готвите повече от една пържола с T-bone наведнъж, това е важно да не се тълпят вашия тиган или тиган. Ако трябва, използвайте множество тигани или гответе вашите пържоли на порции.
Дебело нарязаните пържоли ще отнеме повече време за готвене и трябва да имат време за почивка, което е приблизително половината от времето за готвене.
Готвенето за пренасяне се случва по време на почивка, така че оставете възможност за увеличение с 5-10 градуса, когато изваждате пържолата си от тигана или фурната, за да си почине.
Пържолите трябва да се подправят в рамките на 3 минути след удара в тигана или повече от 40 минути преди това. По желание може да овкусите директно в тигана.