Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 13 мнения
Яйчен крем брюле
Този зашеметяващ крем брюле с яйчен ног съчетава вкусно, богато яйчен ног и яйчни жълтъци, за да направи най-вкусния яйчен пълнеж, гарниран с препечена карамелизирана захар! Вкусовете са божествени в вкусния крем, който е изпечен до съвършенство!
1тиресмлян канела(по избор, прясно смляно е най-добре)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Загрейте фурната си до 350 ° F (175 ° C) и поставете 4 чинии за рамекини или крем брюле в тава за печене 9x13 върху сгъната кухненска кърпа (за да не се плъзгат). Напълнете съда за печене с вода, която стига до половината на вашите съдове.
Поставете тенджера с яйцето на среден огън да се затопли. Разбърквайте от време на време, докато яйченото пюре започне да къкри.
Докато яйцето се загрява, комбинирайте жълтъците и захарта в средна купа за смесване. Разбийте до светло и пенливо, след което добавете маскарпонето и разбийте до гладкост и пълно смесване.
След като жълтъците се смесят със захарта и маскарпонето, постепенно темперирайте яйчената смес. Започнете с добавяне на ¼ чаша загрят яйчен сок и го разбийте с яйцата. Постепенно добавете повече от яйченото яйче, докато се включи напълно. Изсипете през ситно сито или chinois, за да отстраните всички сварени яйца (по желание).
Разбъркайте с екстракта от ванилия и по желание прясно смляно индийско орехче и смляна канела. Изсипете в рамекините, като разпределите пълнежа равномерно между съдовете.
Печете в средата на централната решетка на фурната при 350°F (175 ° C) за 35-45 минути или докато центърът започне да се разклаща само при леко разклащане. Ако пълнежът ви е супен и течен, увеличете времето за готвене, докато стегне.
Извадете крем брюлето с яйчен сок и оставете да се охлади за около 30 минути, преди да го прехвърлите в хладилника, за да се охлади напълно. Оставете в хладилник за поне 2 часа, но за предпочитане 3 часа преди завършване и сервиране.
Преди да сервирате, извадете охладените крем брюле с яйчен орех и ги оставете на стайна температура за 30 минути. Отгоре поръсете с ½ супена лъжица захар за препичане. Използвайте горелка за крем брюле и леко разтопете и карамелизирайте захарта до златисто кафяво. Изчакайте 5 минути след запалването, за да сервирате.
бележки
За да направите домашен заместител на маскарпоне с крема сирене, започнете с 3 унции омекотено крема сирене. Добавете по 1 супена лъжица тежка сметана за разбиване и заквасена сметана. Разбъркайте, докато се комбинират добре и гладко.
1 тире е равно на около XNUMX/XNUMX от чаена лъжичка.
Прясно смляното индийско орехче и канела правят света разлика във вашия вкус на крем брюле с яйчен ног. Ако е възможно, отделете малко време за тази допълнителна стъпка.