Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 24 мнения
Каубойски Рибай, запечен на тиган
Ако смятате, че сте любител на пържолите, тази пържола от каубойски рибай с кости, перфектно запечена на тиган трябва да бъде следващата в менюто ви за вечеря! Това нежно, сочно рибай е намазано с маслена смес от чесън и билки, докато го запържвате до златисто-кафяво съвършенство!
2скилидки чесън(по желание, обелени и оставени цели)
пресни билки(по избор, розмаринът и мащерката са първият ми избор)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Загрейте зехтина в голям тиган или тиган на средно силен огън. Уверете се, че тиганът е много ГОРЕЩ, преди да добавите пържолата.
Подправете страната на каубойския рибай пържола, която е обърната към вас с моя подправка за пържоли, или любимата ви марка. Използвайте пръстите си, за да натиснете подправката в месото, за да стегне. Подправете мазнината около страните за допълнителен вкус.
Поставете рибата в горещ тиган с подправената страна надолу. След това подправете страната, обърната нагоре и натиснете подправката в пържолата. Не местите пържолата в тигана, докато не дойде време да я обърнете. За пържола с дебелина от 1.5" до 2" гответе първата страна за 6-7 минути (за средно редки). *Ако вашата пържола е с дебелина 2" до 3", гответе я за същото време, но може да се наложи да завършите във фурната.
Обърнете рибата и гответе от другата страна за същото време (6-7 минути). Докато приключите с готвенето, добавете маслото, чесъна и билките в тигана и го намажете с лъжица върху пържолата си (известен също като basting или „arroser“).
Цялата мазнина трябва да бъде разтопена от пържолата, когато е готова, а вътрешната температура трябва да бъде около 135°F (57°C). За по-дебели пържоли, след като изпържете всяка страна за 6-7 минути, поставете тигана във фурната на 500°F (260 ° C) за4-6 минути, докато температурата стане 5°F (3 ° C) по-малко от желаната готовност. *Виж бележката
Извадете сварения рибай от тигана (или фурна) и го поставете върху дъска за рязане. Поставете парче алуминиево фолио свободно отгоре и оставете пържолата да почине за 5-10 минути преди сервиране.
бележки
A средно рядко пържолата е 130°F-135°F (54°C-57°C),среда е 135°F-145°F (57°C-63°C), горе-долу добре е 145°F-155°F (63°C-68°C), всичко по-горе е направено или добре направено.
Пържола ще продължи да се готви (известно като готвене с пренос) докато си почива, ето защо се сваля от огъня, когато е 5 ° F (3 ° C) срам от желаната температура.
Чугунените тигани са любимите ми за запичане на пържола. Карамелизира отвън, докато запържва и води до по-добър вкус. Това обаче е личен избор и голям тиган също ще работи добре.
Ако искате да придадете на рибата повече вкус, можете да добавите билките и чесъна в началото на готвенето.
Размерът на вашата каубойска пържола рибай ще диктува колко време трябва да се готви. За изключително голям разрез (2 ½ до 3 паунда) запържете по 10-12 минути от всяка страна и след това завършете във фурната за 5-10 минути.