Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 15 мнения
Телешки скалопини със сос Пиката и паста с ангелска коса
Телешки скалопини е вкусна италианско-американска вечеря, която се приготвя за миг благодарение на тънко нарязаните телешки котлети и използването на прости съставки! В моята рецепта крехките телешки котлети са сгушени в легло от паста от ангелска коса, след което се покриват с вкусен сос пиката, който се състои от бяло вино, лимонов сок и каперси!
8ozангелска паста за коса(приготвени до текстура ал денте според инструкциите на опаковката)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Телешко Scallopini
Загрейте олиото с първата порция от 2 супени лъжици масло в голям тиган или тиган на средно силен огън.
Овкусете телешкото си месо със сол и черен пипер, след което комбинирайте универсалното брашно и подправките: сол, черен пипер, чесън на прах, сушен риган, лук на прах и червен пипер в плитка купа или чиния, в която ще се побере телешкото ви месо.
Намажете леко телешкото с подправената брашнена смес, след което внимателно поставете всеки телешки котлет в загрятата комбинация от олио и масло (работете на партиди, ако е необходимо).
Гответе по 2-3 минути от всяка страна, колкото да получите златиста, хрупкава външна част. Извадете от тигана, когато сте готови и оставете на решетка върху хартиени кърпи, за да се отцедят.
Пиката сос
Избършете парченцата от тигана, оставяйки остатъците от масло да са добре. Добавете зехтина и върнете на средно силен огън. Разбъркайте, докато затоплите олиото, след това добавете сухото бяло вино. Изстържете всички парченца от тигана или тигана и оставете да заври, като гответе соса за 3-4 минути.
Намалете котлона до среден и разтопете маслото, след което отстранете от котлона и разбъркайте лимоновия сок и каперсите.
По желание хвърлете варената паста с около половината от соса пиката или сервирайте свареното телешко върху паста и отгоре със сос.
бележки
Ако имате време и сте страхотни в планирането напред, тази рецепта наистина получава омекване от накисването на телешкото за една нощ в мляко. Поставете телешки разфасовки в плитка чиния и покрийте с мляко, след това покрийте съда с найлоново стреч фолио и поставете в хладилник до около 30 минути, преди да приготвите скалопините.
Използвайте сока от лимон с кора и добавете кората към вашия сос за чудесно остър сос пиката.
Пилешкият бульон е по избор за вашия сос пиката, но добавя богата дълбочина на вкуса.
Поставянето на сготвеното телешко месо върху решетка ще го запази хрупкаво, вместо да се намокри от поставянето му директно върху хартиени кърпи (което задушава пърженото месо).