Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 7 мнения
Раци Etouffee
Etouffee с раци е класика на каджун, която е пълна с месни опашки от раци, задушени в маслен сос с малко ритник! Това е богата, тъмна яхния, която се започва с добро старомодно рукс и сотирани зеленчуци, след което се сервира върху задушаващо легло от бял ориз. Etouffee с раци е отличен пример за това защо каджунското и креолското готвене са толкова вкусни!
1тирелют сос(или повече на вкус, любимата ви марка)
сол(да опитам)
¼чашазелен лук(по желание - нарязани за гарнитура)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Поставете месото от раци в гевгир в мивката и го оставете да се отцеди поне 15 минути. След това го прехвърлете в купа, покрита с хартиена кърпа и оставете настрана.
В голям тежък тиган загрейте растителното масло на средно силен огън, докато маслото блести. Запържете лука, чушката и целината за 2-3 минути. Добавете маслото и го оставете да се разтопи, след което продължете да сотирате зеленчуците, докато омекнат (около 5 минути). Разбъркайте подправката Cajun и прованските билки.
Поръсете брашното в смесените зеленчуци и запържете за 3-4 минути или докато се смесят. След това добавете доматите и продължете да сотирате за около 3 минути или докато соковете започнат да покафеняват.
Разбийте в пилешкия бульон до гладкост. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато се сгъсти до консистенция като сос, 3-5 минути. Разбъркайте соса Уорчестър и лютия сос. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
Разбъркайте месото от раци във вашия сос от етуфи и оставете да се загрее за 1 минута.
Отстранете от котлона, изсипете ориза и сервирайте веднага. По желание гарнирайте с нарязан зелен лук.
бележки
Направете каша от студена вода и допълнително брашно, за да сгъстите соса, ако е необходимо, докато достигне желаната от вас консистенция.
Ако използвате сурови раци, гответе обелените опашки заедно с лука, чушката и целината. Раците се готвят бързо и ще се готвят през останалата част от пътя, докато къкри.
Тази рецепта може да се приготви и със скариди или варени парчета запечено свинско или пилешко.