Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Добавете активна суха мая към топла вода (110 градуса F / 43 градуса С) със захар в голяма купа и оставете да престои 10 минути, за да се активира. След като маята е оставена да престои 10 минути, добавете мляко, яйце и сол. Разбъркайте, за да се комбинира.
Добавете брашно и комбинирайте, докато се оформи мека топка от тесто, обърнете върху леко набрашнена работна повърхност и месете 3 минути. Покрийте с влажна кърпа и оставете да почине 7 минути, след което месете още 5 минути, докато стане гладка и еластична.
Поставете тестото в добре намаслена купа, като се обърнете, за да покриете всички страни. Покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса за около час, или докато удвои размера си.
След като тестото удвои размера си, ударете го и го обърнете обратно върху леко набрашнената работна повърхност. Напрашете всички лепкави петна с брашно, ако е необходимо, и издърпайте порции, достатъчно големи, за да се търкалят и оформят на 1 ½ инчови топчета тесто. Разточете цялото тесто на порции и покрийте с влажна кърпа, оставете да втаса за 30 минути или докато удвои размера си отново.
След като тестото отново набъбне, за да удвои размера си, загрейте грила или тигана си на силен огън. Разточете първата си топка от тесто, за да оформите тънък кръг или овал с дебелина около ¼. След това прехвърлете в предварително загрята, леко намаслена скара, чугунен тиган или тиган с тежко дъно.
Гответе 1-2 минути (хлябът трябва да е леко подпухнал и златистокафяв). Обърнете хляба и намажете разтопеното масло върху готвената страна, докато готвите втората страна за 30-60 секунди.
Отстранете от огъня, когато втората страна също е златистокафява и повторете, докато цялото тесто не се сготви.
Видео
бележки
Съвети за приготвяне на хляб Naan:
В краен случай пропуснах второ покачване и все още имаше благоприятни резултати.
Ако знаете, че бързате, използвайте бърза мая и комбинирайте всички съставки наведнъж. Следвайте указанията по-долу, но разточете порциите и изпържете след първото втасване на тестото.
Уверете се, че използвате готварско масло с висока точка на дим, за да готвите на силен огън. Екстра върджин зехтинът има по-ниска точка на дим (325 ºF / 162 ºC). Използвайте светлина (или редовно) зехтин, кокосово масло или фъстъчено масло.