Ризото от омари
Склонен съм да прекалявам с гледането на предавания на Гордън Рамзи, включително Hell's Kitchen. Със съпруга ми винаги сме обичали външния вид (и примамливия вкус!) На Рецепта от рибото от омари, който често се включва в епизоди! Ето нашата тествана и усъвършенствана версия на телевизионната риалити версия на Ризото от омари!
Дози: 4 порции
Калории: 425ккал
Prep 30 протокол
Готвене 35 протокол
Общо време 1 час 5 протокол
Пин рецепта
Споделям във Фейсбук
Съставки
Бърз запас от омари
- 6 чаши вода (или използвайте 5 чаши вода / 1 чаша бяло вино)
- 1 ½ lbs (24 унции) черупки от омар (Използвах опашки от омар от 3, 8 унции)
- 1 среда лук (обелени и грубо нарязани)
- 1 морков (нарязан)
- 1 ребро целина (нарязан)
- 1 домат (нарязани или използвайте 8 унции консерви натрошени или нарязани на кубчета домати)
- 1 дафинов лист
- всеки, сол и черен пипер (да опитам)
Ризото от омари
- 1 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 1 супена лъжица шалот (или бял лук - смлян)
- 2 карамфил чесън (смляно)
- 1 ½ чаши Ориз Arborio
- ¼ чаша бяло вино (сухо бяло вино - използвахме повече, по-близо до ⅓ c)
- 4 чаши запас от омари (инструкциите за бързи запаси от омари са по-горе или посетете нашата страница „Как да си направим запас от омар“ - може да използвате до 6 чаши)
- месо от омари на кубчета (запазено от запасите от омари)
- 2 супена лъжица масло (повече, ако е необходимо)
- 2 супена лъжица сирене маскарпоне (Използвах 4 супени лъжици крема сирене)
- кора от 1 цял лимон
- сол пипер (да опитам)
- 2 супена лъжица див лук (прясно, нарязано)
- сирене пармиджано (обръснат)
Инструкции
Бърз запас от омари
- Оставете 6 чаши вода да заври, добавете пресен или размразен омар и продължете да ври 4 минути. Отстранете омара и се потопете в ледена вода. Извадете месото от омари и заровете за ризотото, след което охладете. Върнете черупките във врящата вода.
- Добавете лук, морков, целина, домат, дафинов лист, след това добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете бульона да къкри за 20 минути, след което прецедете черупките на омара, зеленчуците и подправките. Запазете бульона и го дръжте на умерен огън за използване в ризотото.
Ризото от омари
- Поставете голям тиган или тиган на умерен огън, добавете зехтин, шалот и чесън. Гответе, докато омекнат (1-2 минути). Добавете ориза Arborio, гответе (разбърква се от време на време) за 1-2 минути преди добавяне на сухо бяло вино.
- Добавете вино и гответе за минута, като оризът се движи (разбърква се често). Добавете една трета към половината от запаса от омари, гответе (разбърква се от време на време) за 3-5 минути, докато оризът поеме по-голямата част от течността.
- Добавете останалия запас от омари на стъпки, като оставите оризът бавно да абсорбира течността, докато оризът Arborio стане леко полупрозрачен и е алденте твърдост и сърцевината все още може да се види в центъра (около 20 минути общо време след добавяне на бульон).
- Добавете запазеното на кубчета месо от омари, масло, сирене маскарпоне, лимонова кора и сол и черен пипер (да опитам). Разбъркайте енергично, докато всички съставки се смесят добре и се постигне плътно, кремообразно ризото.
- Коригирайте подправката (ако е необходимо), сервирайте и гарнирайте с пармиджано и лук (ако желаете).
Оборудване, от което може да се нуждаете
Видео
бележки
* В допълнение към нашите модификации на рецептите, изброени по-горе в съставките и инструкциите, добавихме пармезан, когато добавихме омара и крема сиренето (в допълнение към гарнитурата със сиренето Пармезан), за да постигнем ризотото от омари, изобразено с тази рецепта.
Хранене
Калории: 425ккал (21%) | Въглехидрати: 66g (22%) | протеин: 6g (12%) | Дебел: 13g (20%) | Наситените мазнини: 6g (38%) | Холестерол: 22mg (7%) | Натриев: 90mg (4%) | Калий: 255mg (7%) | Fiber: 3g (13%) | захар: 3g (3%) | Витамин А: 3195IU (64%) | Витамин Ц: 8.8mg (11%) | калций: 39mg (4%) | Желязо: 3.4mg (19%)
Опитахте ли тази рецепта? Оценете го по-долу!Нямам търпение да видя вашите резултати! Споменавам @bake_it_with_love или таг #печене_с_любов!