Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 10 мнения
Пушен Bison Prime Rib
Myпушено ребро от бизон се подправя с проста и вкусна суха каша, преди да бъде опушено до абсолютно съвършенство! Месото е сочно, крехко и преливащо от вкус! Обещавам, че това е ястие, което ще впечатли всеки!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Подготовка
Преди да започнете, изплакнете основното ребро бизон под хладка вода и го подсушете с хартиени кърпи. Ако е необходимо, отстранете излишната сребърна кожа или мазнина.
(незадължително поле) Ако се стремите към перфектно представяне, завържете вашето печено ребро от бизон с канап на всеки 1.5 инча по дължината на печеното.
Прайм Риб Сух Разтриване
В малка купа комбинирайте всички сухи съставки за разтриване (сол, черен пипер, червен пипер, чесън на прах, лук на прах, сушен розмарин и градински чай) и го оставете настрана.
Поставете вашето основно ребро от бизон върху дъска за рязане или тава за печене и обилно поръсете сухото втриване върху месото (не се срамувайте с подправките). Масажирайте сухото втриване в месото от всички страни, след това оваляйте печеното в излишната подправка, останала върху дъската за рязане или тавата за печене, за да покриете цялата повърхност.
Пушенето на първото ребро
Заредете вашия пушач с дървесен чипс или пелети и го загрейте предварително до 225°F (105°C). *Предпочитам хикори и/или дъб за печено като това. Второто ми предпочитание би било клен, пекан или орех. Овощни дървета като ябълка или череша също биха били подходящи.
Поставете вашето подправено печено върху решетките на вашия пушач и затворете капака. Пушете около 2 часа за средно печене (около 40 минути на паунд), или докато достигне желаното от вас ниво на готовност, както е посочено по-долу.
Когато вашето печено ребро от бизон достигне 120-125°F (49-52 ° C) за РЕДКИ, 125-129 ° F (52-54 ° C) за СРЕДНИ РЕДКИ, 130-139 ° F (54-59 ° C) за СРЕДЕН, или 140-145°F (60-63 ° C) за MEDIUM-WELL, извадете го от вашия пушач и го прехвърлете в тава или дъска за рязане. Покрийте го хлабаво с фолио и го оставете да почине поне 30 минути, преди да го нарежете и сервирате. *WELL-DONE е 160°F+ (68°C+), въпреки че не го препоръчвам.
(По избор) Обръщане назад
Ако искате да запържите обратно печеното си преди сервиране, извадете го от вашия пушач 10°F (5.5 ° C) по-малко от желаната вътрешна температура. Прехвърлете го в тава или дъска за рязане и го покрийте с фолио, докато повишавате температурата на вашия пушач до 400°F (205 ° C).
След като вашият пушач достигне температура, върнете печеното и го запържете, докато достигне желаното ниво на готовност, както е посочено по-горе. * Стойте наблизо, защото обратното изгаряне ще се придвижи бързо.
Прехвърлете основното ребро бизон от пушача върху тава или дъска за рязане и разстелете фолио върху него. Оставете го да почине поне 15-20 минути, преди да го нарежете и сервирайте.
бележки
Предпочитам хикори и/или дъб за печено като това. Второто ми предпочитание би било клен, пекан или орех. Овощни дървета като ябълка или череша също биха били подходящи.
Времето за готвене варира в зависимост от променливите в теглото на печеното. Добро правило е, че ще отнеме около 40 минути на килограм. Винаги проверявайте месото си с термометър.
Съхранение: Увийте плътно вашето първокласно печено ребро или го поставете в херметически затворен контейнер в хладилника за до 3 дни.
За претопляне: Увийте печеното във фолио с добавена ¼ чаша телешки бульон, за да го запазите влажно и ароматно. Поставете го във фурната на 300°F (149 ° C) и го проверявайте на всеки 10 минути, докато достигне вътрешна температура от 165°F (74 ° C).