Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
В купата на вашия миксер добавете млякото, след това маята и захарта. Ако използвате активна суха мая, оставете да престои 5 минути, за да активирате маята, след което добавете разтопеното масло и 1 яйце. Ако използвате незабавна мая, комбинирайте затопленото мляко, маята, захарта, разтопеното масло и 1 от яйцата. Внимателно разбъркайте всички съставки заедно.
Добавете солта и брашното, като започнете с около 3 ¼ чаши. Търсите лепкаво тесто, което да се разтегне, без да се чупи. И така, започнете с по-малкото количество брашно и добавяйте по една супена лъжица наведнъж, докато достигнете правилната текстура на вашето тесто. (мислете за по-лепкаво от стандартното тесто за хляб, без да сте толкова мокри, че да се разкъсат, когато го вземете).
Месете тестото със смесителя си за около 5-7 минути, докато тестото стане гладко и еластично, след което се обърне върху леко набрашнена работна повърхност. Разделете тестото си на 8-10 кифлички (Обикновено правя осем доста големи 4 "кифлички).
Оформете порциите тесто в кръгли топки от тесто и ги поставете върху хартия за печене, покрита с хартия за печене, оставяйки разстояние от около 3 инча между всеки кок и краищата на листа за печене. Покрийте леко с намаслена пластмасова обвивка или влажна кърпа и оставете да втаса за 10 минути. * Тези кифли изискват само едно покачване, няма нужда от второ покачване!
Загрейте фурната си до 425 градуса F (218 градуса C) докато топчетата тесто се вдигат. Разбийте второто яйце със студената вода и съберете всички допълнителни топинги (сусам, маково семе) ако желаете.
Намажете върховете на втасалите тестени топки с измиването на яйцата и добавете заливки (ако използвате). Печете при 425 градуса F (218 градуса C) за 10-12 минути, или докато върховете на кифличките станат приятно златисти на цвят, а дъната им също леко покафенеят.
Извадете от фурната, вдигнете пергаментова хартия и прехвърлете в решетка за охлаждане на тел.
Видео
бележки
Съхранение и замразяване на вашите домашни кифлички с Brioche
Предпочитам да държа моите кифлички с бриош, съхранявани в херметичен контейнер или чанта за съхранение, за един до два дни в стайна температура. Кифличките с бриош също могат да се опаковат плътно в найлоново фолио и да се съхраняват в хладилник до 4 дни. Колкото по-добре се съхраняват, толкова повече влага ще запазят кифличките с бриош.За да замразите кифлите си с бриош, увийте плътно отделните кифлички тежкотоварно алуминиево фолио и поставете в чанта за съхранение във фризер. Те ще продължат до 3 месеца за най-добри резултати.