Ако имате нужда от а заместител на ксантанова гума не сте сами, няма много хора, които го държат под ръка (или дори сте чували за него)! Ксантановата гума се използва предимно като сгъстител или свързващ агент в рецепти, така че никога не знаете кога може да се нуждаете от нещо, което да го замените!
10-те най-добри заместители за заместване на ксантанова гума в рецепта!
Често срещана съставка в производствотоизд храни, ксантановата гума не е много често срещана съставка в домашната кухня. Така че не е изненадващо, че може да търсите заместител.
Страхотното е, че ги има няколко заместители за ксантанова гума. Подобно на ксантанова гума, някои от тях може да са по-рядко срещани основни продукти в килера ви, но някои от тях са лесни за намиране и най-вероятно вече имате една или две в кухнята си.
Направо към:
- Какво е ксантанова гума?
- За какво се използва ксантанова гума?
- Най-лесните заместители на ксантанова гума
- 1. Царевично нишесте
- 2. Яйчен белтък
- 3. Желатин без вкус
- 4. Брашно от стрела
- 5. Псилиум люсп
- 6. Семена от чиа
- 7. Смляни ленени семена
- Допълнителни заместители на ксантанова гума
- 8. Агар Агар
- 9. Гуарова гума
- 10. Конджак на прах
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Преди да разгледаме тези заместители, нека да разгледаме набързо тази забавно звучаща съставка. По този начин ще знаете точно за какво се използва ксантанова гума и за какво най-добрият заместител ще бъде за вашата рецепта.
Какво е ксантанова гума?
Въпреки че ксантановата гума е направена от естествени съставки, тя преминава през процес, който е толкова научен, колкото звучи името му. Той е направен от ферментация прости захари, които имат специфичен вид бактерии.
Името ксантанова гума произлиза от вида на бактериите, необходими за образуването на крайния продукт. Тъй като ксантанова гума е направени от захар, може да предположите, че е без глутен. За съжаление това не винаги е така.
Често бактерията, която се използва за създаване на ксантанова гума, се събира от пшеница, соя, млечни продукти, царевица или ечемик. Следователно, една от причините, поради които може да се нуждаете от заместител, е, че имате алергия към глутен или соя.
Винаги проверявайте етикета за да видите дали е обработен с някакви съставки, към които може да сте алергични или да решите да избягвате.
За какво се използва ксантанова гума?
Този уникален страничен продукт от ферментирала захар е популаr добавка към храни и други произведени продукти като паста за зъби. Използва се дори при направата на грим.
Както в домашната кухня, така и в производството, ксантановата гума действа като сгъстител и свързващ агент. Особено страхотно е да помага на свързват съставките за да не се разделят. Може дори да се използва като емулгатор, за да помогне за смесването на маслото с други съставки.
В кухнята ксантановата гума е популярен избор за без глутен печене. Това е силно свързващо средство, което помага да се заменят свързващите свойства на глутена, така че все още можете да получите хубава пълна питка хляб.
По ирония на съдбата, както бе споменато по-горе, някои марки ксантанова гума може да не са напълно без глутен, така че имайте това предвид. Ако глутен е присъствал по време на производството, ще има само следови количества в ксантанова гума.
Така че, ако нямате непоносимост към глутен и просто предпочитате a безглутенова диета, тогава все още можете да използвате ксантанова гума без никакво притеснение. Въпреки това, ако сте силно чувствителни към глутен, може да искате да изберете алтернатива.
Най-лесните заместители на ксантанова гума
Когато сте в разгара на готвенето и имате нужда от бърз и лесен заместител на ксантанова смола, тези 7 алтернативи ще свърши работата. Много от тях вече ще имате у дома, докато други лесно можете да вземете в магазина.
тръгвам си универсално брашно и пшенично брашно от списъка, въпреки че всеки от тях може да се използва и като чудесен заместител на ксантанова смола. Те също така със сигурност ще оглавят списъка като най-лесно достъпните лесни алтернативи!
1. Царевично нишесте
Царевичното нишесте е един от най-лесните заместители на ксантанова гума, защото вероятно вече я имате в кухнята си и може да го използва точно както ксантанова гума ще се използва в рецептата.
Повечето марки царевично нишесте са напълно без глутен. Ето защо, царевичното нишесте често се използва като заместител без глутен, за да замени пшеничното брашно в рецепти. Обикновено царевичното нишесте се използва като сгъстител за супи, яхнии, сосове и сосове.
Той ще работи най-добре като заместител на ксантанова гума подобни рецепти; обаче може да се използва и в печива и като емулгатор за дресинги.
Заменете царевичното нишесте с точна замяна 1:1 за ксантанова гума във всяка рецепта. Не е необходимо да добавяте вода преди употреба, особено при печене.
Въпреки това, когато се добавя към супи или сосове, направете a утайка (чрез смесване на царевичното нишесте с малко количество вода) преди да го добавите към рецептата, ще ви даде по-гладък краен продукт.
2. Яйчен белтък
Белтъците са друго лесен заместител за ксантанова гума и такава, която най-вероятно имате в хладилника си в момента. Ако се притеснявате за алергии към глутен или соя, това е чудесен заместител.
Яйчният белтък също е добър избор за тези, които следват a кето или палео диета тъй като са изцяло натурални и не са преработени. Те могат да бъдат чудесен избор за приготвяне на кето или палео печива, които са леки и ефирни.
Сменете 1 супена лъжица ксантанова гума с 1 белтък. Най-добре е да разбиете белтъка, докато стегне, и след това внимателно да го смесите в тестото.
3. Желатин без вкус
A страничен продукт на колаген при животни, неароматизираният желатин образува гелообразна консистенция, която може да се използва за сгъстяване и свързване на храни. Ако правите сладко или желе у дома, може да имате малко допълнителен неовкусен желатин в килера си (също така е чудесно за направа на свой собствен домашно желе).
Желатинът е чудесен заместител на ксантанова гума, защото може да се използва както в печива, така и като сгъстител при готвене. Така че, дори ако все още нямате това в килера си, помислете дали да вземете малка и евтина кутия в магазина, която да имате под ръка.
употреба удвоете количеството неовкусен желатин при замяна 2:1 за ксантанова гума. Въпреки че неароматизираният желатин е чудесен вариант без глутен, той не е подходящ избор за тези, които са вегани или вегетарианци.
4. Брашно от стрела
Брашно от арорут (или прах) си направи име в света на палео диетите и печенето без глутен. Това брашно на растителна основа идва от смилането и преработката на корен на тропически растения (най-често растението Maranta arundinacea или флоридска аранта).
Arrowroot е много подобен на начина, по който се използва царевично нишесте (и също е добър заместител на царевичното нишесте). Може да се използва в печива и като сгъстител за супи и сосове.
При печенето ще промени обща текстура леко, тъй като има тенденция да произвежда по-хрупкави бисквитки и печени изделия.
Направете лесно 1:1 замяна на арарут за ксантанова гума във всяка рецепта.
5. Псилиум люсп
Може да сте запознати с люспите от псилиум като добавка за здравето на червата. Като разтворими фибри, той се разширява в червата и може да помогне за подпомагане на храносмилането. Също така е отбелязано, че ксантановата гума има подобни ефекти върху червата.
Тези прилики се прехвърлят и към печенето, предлагайки страхотен растителен заместител на ксантанова гума. Обвивката на псилиум се използва най-добре като свързващ агент при печене поради текстурата и мекия земен вкус.
употреба удвоете количеството люспи от псилиум при замяна 2:1 за ксантанова гума.
6. Семена от чиа
Семената от чиа наистина са семената, използвани в известните домашни любимци от чиа. Не се притеснявайте обаче, няма да отглеждате домашен любимец чиа вътре, ако използвате тези. Просто ще получите страхотна доза от фибри и хранителни вещества!
Семената от чиа могат да се използват като цели семена или обосновавам. Когато се смесят с вода, те образуват гелообразна субстанция.
Този гел действа като а свързваща съставка при печене и сгъстител в други ястия. Целите семена са най-добри за печене, докато смлените са най-добри за готвене. Можете да направите смлени семена от чиа, като хвърлите шепа в блендер за няколко секунди.
Докато семената от чиа са а 1:1 замяна за ксантанова гума трябва да подготвите семената, преди да ги добавите към вашата рецепта:
- Измерете семената от чиа в равномерно съотношение 1:1 за ксантанова гума.
- Поставете семената от чиа в чаша и добавете 2 части вода (2 супени лъжици вода за 1 супена лъжица семена от чиа).
- Оставете семената да престоят 10-15 минути, докато се образува гел. Използвайте гела във вашата рецепта същия начин бихте ксантанова гума.
7. Смляни ленени семена
Ленените семена са друго суперхрана като семена от чиа. Супер в хранителните вещества и в способността им да се използват по толкова много разнообразни начини в кухнята!
Смляните ленени семена могат да се използват по същия начин, както семената от чиа се използват за заместване на ксантанова гума в рецепта. Трябва ти мелене ленените семена обаче първо (целите ленени семена не абсорбират вода по същия начин, както целите семена от чиа).
Измерете смлените ленени семена в равни Съотношение 1:1 за ксантанова гума. След това следвайте указанията по-горе, за да ги приготвите по същия начин като семената от чиа, преди да ги добавите към вашата рецепта.
От всички отбелязани заместители, лененото семе ще промени цялостната рецепта най-. Те имат леко орехов вкус, който ще се прояви в крайната рецепта.
Допълнителни заместители на ксантанова гума
Ако търсите за бързо и лесно заместител, който вече имате под ръка, тогава списъкът по-горе е най-добрият ви залог. От друга страна, ако не се нуждаете от незабавна замяна и искате да проучите някои други страхотни опции, погледнете списъка по-долу.
8. Агар Агар
Агар Агар се прави от червени водорасли и веган версия от желатин. Въпреки това, той ще произвежда по-твърди и по-плътни печива от желатина.
Докато агар агар може да се използва лесно 1:1 замяна за ксантанова гума е необходимо известно време, за да се подготви, преди да може да се използва.
Следвайте указания по-долу да използвате това като заместител на ксантанова гума във всяка рецепта-
- Добавете агар агар и 4 пъти количеството вода (4 супени лъжици вода за 1 супена лъжица агар агар) в тенджера.
- Бъркайте на слаб огън, докато се разтвори.
- Отстранете от котлона и оставете да се охлади преди употреба. *Ако стане твърде гъст, използвайте потапящ се блендер, за да го омекнете, преди да го добавите към вашата рецепта.
9. Гуарова гума
Гуар гуар се прави от гуар боб. Зърната се обработват, за да се получи бял прах, който изглежда и действа по същия начин като ксантанова гума. Гуаровата гума е продукт на растителна основа, който е чудесен за тези, които искат да избегнат всякакви възможни алергени в ксантанова гума.
Мнозина вярват, че гумата гуар е най-добрият заместител за ксантанова гума. За съжаление, подобно на ксантанова гума, тя е една от най-малкото вероятно да има под ръка в даден момент.
Друг недостатък е, че трябва да използвате още гума гуар от ксантанова гума за ефективна подстанция. Ако имате гума гуар под ръка или искате да я опитате, тя ще даде най-близки резултати до ксантанова гума.
употреба 3 части гума гуар за 2 части ксантаn дъвка във всяка рецепта (3 супени лъжици гума гуар за 2 супени лъжици ксантанова гума).
Ако използвате гума гуар в рецепта, която съдържа масло, като салатен дресинг, първо смесете гумата гуар с маслото преди добавяне на всякакви допълнителни течности.
10. Конджак на прах
Конджак на прах е друг страхотен заместител на растителна основа за тези, които предпочитат нещо по-малко обработено от ксантанова гума. Направен от корена на растението коняк, той е популярен сгъстяваща съставка в азиатската кухня.
Ако направите много от Азиатска кухня тогава може да имате това под ръка, но в противен случай този може да не е лесен заместител на ксантанова гума.
В повечето рецепти можете да използвате проста 1:1 замяна коняк на прах за ксантанова гума.
Ако правите нещо плоски хляб (като пита или наан) или други храни, които са предназначени да имат a мека тестена текстура, ще искате да използвате малко повече коняк на прах.
В тези рецепти използвайте 1 ½ количеството коняк на прах вместо 1 порция ксантанова гума.
Пожелаваме ви успех с вашата рецепта и се надяваме, че сме ви помогнали да намерите най-добрия заместител на ксантанова гума. Кажете ни какво мислите за тези замествания, като коментирате по-долу!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Заместител на дъвка Xantham: Най-добрите, лесни за използване алтернативи във вашия килер!
Продукти
Вариант 1 (бързо и лесно) - царевично нишесте
- 1 супена лъжица царевично нишесте
Вариант 2 (Моят втори избор) - яйчен белтък
- 1 голям яйчен белтък (разбити до твърди върхове)
Вариант 3 (Любимо за печене) - Арорут на прах
- 1 супена лъжица маранта на прах
Приготвяне
Вариант 1 (бързо и лесно) - царевично нишесте
- Използвайте царевично нишесте в съотношение 1:1, равна на количеството ксантанова гума, изисквано във всяка рецепта.
Вариант 2 (Моят втори избор) - яйчен белтък
- Използвайте 1 голям яйчен белтък за всяка 1 супена лъжица ксантанова гума, посочена в рецептата. Сгънете във вашата рецепта, за да комбинирате.
Вариант 3 (Любимо за печене) - Арорут на прах
- Използвайте прах от маранта (или брашно от маранта) в съотношение 1:1, равна на количеството ксантанова гума, изисквано във всяка рецепта.
бележки
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Карол Л казва
Имам нужда от опция без захар/въглехидрати. диабетик. Кето диета обикновено, така че царевичното нишесте и арарутът са изключени. Същото е и всичко, направено с ГМО или малтодекстрин.
Освен това ям предимно органични здравословни естествени храни. Четох, че конджакът е пробиотик, така че е наистина добър, стига да не прекалявате… ще получите стомашни проблеми, ако го направите. Konjac също има 0 хранителна стойност, така че това е малък проблем за мен.
Джоан казва
Благодаря ти! Започвам да се занимавам с печене и имам много чувствителност към храни. Вашата информация е много полезна.
анонимен казва
Благодаря ти!!!!!
Денис казва
Много полезна информация! Благодаря.
роса казва
Muy bueno como será en recetas keto (Много добро, тъй като ще бъде в кето рецепти)
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
¡Gracias por el commentario! (Благодаря за коментара!)