Заместител на киселото мляко

Ако имате нужда от заместител на киселото мляко попаднахте на правилното място, защото направих списък с най-добрите съставки, които да използвате вместо кисело мляко! Независимо дали готвите, печете или правите сосове, тези съставки са перфектната добавка за кисело мляко във всяка рецепта! Дори представих някои опции без млечни продукти, ако търсите заместител на киселото мляко, който да отговори на диетичните ви нужди!

Най-добрите заместители на киселото мляко

Може да се изненадате, когато прегледате рецептата си и разберете, че изисква кисело мляко. Киселото мляко не е ли храна за закуска? да Също така е чудесна съставка за печене и готвене!

- плътна и кремообразна текстура кисело мляко е чудесна добавка към супи, сосове и яхнии. Освен това, киселото мляко е невероятно за добавяне на влага към печени изделия. Да не говорим, че пикантността на киселото мляко обогатява вкуса на всяка рецепта.

Направо към:

• Най-добрите заместители на киселото мляко
• 1. Гръцко кисело мляко
• 2. Mayo
• 3. Заквасена сметана
• 4. Крем Фрейш
• 5. Мътеница
• 6. Направи си сам Мътеница
• 7. Извара
• 8. Крем сирене
• 9. Тежък крем
• Немлечни заместители
• 10. Кокосово мляко
• 11. Кисело мляко на растителна основа
• 12. Кисело мляко на растителна основа
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

тези Ползи наистина не са за изпускане! За щастие, в допълнение към киселото мляко, има дузина други съставки, които ще ви дадат подобни преживявания. Има дори шепа опции без млечни продукти! Продължете да четете, за да намерите най-добрия заместител на киселото мляко за вашата рецепта.

1. Гръцко кисело мляко

Гръцкото кисело мляко си направи доста добро име през последното десетилетие. С добавената си пунш протеин, много хора са заменили обичайното си сутрешно кисело мляко с гръцко кисело мляко. Следователно, въпреки че може да нямате обикновено кисело мляко, може да имате гръцко кисело мляко в хладилника си.

Гръцкото кисело мляко има същото богат пикантен вкус като обикновено кисело мляко. Това го прави идеален заместител на вкуса. Текстурата на двете кисели млека също е доста сходна. Въпреки това, гръцкото кисело мляко е малко по-гъсто от обикновеното кисело мляко, така че може да се наложи да го разредите.

Ако използвате гръцко кисело мляко при печене (мъфини, торти, хляб и др.) смесете ¾ чаша гръцко кисело мляко с ¼ чаша вода, за да замените 1 чаша обикновено кисело мляко.

При готвене, като например за дресинги и сосове, можете да добавите ¾ гръцко кисело мляко директно към ястието, без да се разрежда (¾ чаша гръцко кисело мляко = 1 чаша обикновено кисело мляко). Ако е твърде гъсто, можете да добавите до ¼ чаша вода, за да постигнете желаната консистенция.

2. Mayo

Може да се изненадате да научите, че майонезата е един от най-добрите заместители за кисело мляко! Въпреки че се прави от цели яйчни жълтъци, а не от мляко, майонезата има подобна консистенция на киселото мляко.

Освен това, докато е така отчетливо по -осезаем отколкото киселото мляко, този наситен вкус разкрива същите вкусове, които киселото мляко прави при готвене. Може дори да се използва при печене!

Опитайте да замените киселото мляко с майонеза за декадентска и влажна шоколадова торта или хляб за закуска. Заменете киселото мляко в пикантен сос с майонеза за богат и кремообразен сос.

Майо е лесен за използване като заместител 1:1 на киселото мляко при печене и готвене. Не забравяйте да се придържате към пълномаслената версия за най-добри резултати (и избягвайте чудодейния камшик – няма да ви даде същия резултат).

3. Заквасена сметана

Заквасената сметана е друга любим заместител за кисело мляко. Когато замените пълномасленото кисело мляко с пълномаслена заквасена сметана, получавате същата текстура.

Въпреки че заквасената сметана също е кисел млечен продукт, нейният вкус е лек различен отколкото на киселото мляко.

Киселото мляко има по-ярък пикантен вкус и сметаната е по-пикантна. Въпреки това, когато се използва при печене и готвене, ароматът на заквасената сметана придава подобно цялостно изживяване на киселото мляко.

Ако искате по- наистина влажна добре изпечен, опитайте да използвате заквасена сметана вместо кисело мляко. Освен това добавянето на заквасена сметана към супа, сос или яхния ще извади кремообразността и ще повиши пикантните и солени вкусове.

Използвайте заквасена сметана като лесен заместител 1:1 на киселото мляко.

4. Крем Фрейш

Crème Fraiche е често срещана подправка в Европа. Това гъст и декадентски крем е направена от тежка сметана, която е подкислена от култивиран млечен продукт (обикновено мътеница или кисело мляко).

Докато crème fraiche е влошили, общият му вкус клони повече към богатството на тежката сметана. Следователно не е толкова остър като киселото мляко. Все пак ще придаде прекрасен вкус на всяко ястие.

Въпреки че crème fraiche може да се смеси в рецепта, той е възхитителен като топинг. По-високото съдържание на мазнини в сметаната създава декадентски и богат вкус, който се съчетава перфектно с пресни плодове. Чудесен е и върху сладкиши.  

Crème fraiche е малко по-гъст от киселото мляко, но го прави все още може да се използва като заместител 1:1 в повечето рецепти. Ако вашата рецепта изглежда твърде гъста, след като сте я добавили, можете бавно да добавите вода, за да постигнете желаната консистенция.

5. Мътеница

Когато става въпрос за вкус, мътеницата е един от най-добрите заместители на киселото мляко. И двата са култивирани млечни продукти, които се правят по подобен начин.

Най-голямата разлика между мътеницата и киселото мляко е текстура. Мътеницата е течна основа, докато киселото мляко има по-плътна кремообразна текстура. Въпреки разликата в текстурата, тези две могат да се използват взаимозаменяемо в много рецепти. Особено в печенето.

Мътеницата е изключителен избор за добавяне на точното количество тен и влага към торти, кексчета, мъфини и бърз хляб. Мътеницата също е добър избор за маринати, дресинги и тесто.

В повечето рецепти, можете да използвате замяна 1:1. Въпреки това, за да избегнете, че нещо е твърде течно започнете с ¾ чаша мътеница вместо 1 чаша кисело мляко. Увеличете до пълен обмен 1:1, ако е необходимо.

6. Направи си сам Мътеница

Ако нямате мътеница в хладилника, можете направи си собствен! Тази мътеница „Направи си сам“ е бърза и лесна – всичко, от което се нуждаете, е пълномаслено мляко и лимонов сок или оцет.

Смесете 1 чаша мляко с 1 супена лъжица лимонов сок или оцет (бял или ябълков сайдер). Оставете да престои 10-15 минути. Когато млякото започне да се сгъстява и подсирва, то е готово за употреба. Използвайте това като заместител на киселото мляко по същия начин, както е предложено да използвате мътеница по-горе.

Забележка: Докато можете да използвате всяко мляко, пълномасленото мляко или 2% ще ви даде най-близката текстура до мътеница и кисело мляко.

7. Извара

Изварата е с високо съдържание на протеини и здравословна алтернатива на много други кремообразни продукти с високо съдържание на мазнини. Това е една от най-универсалните храни!

Въпреки че изварата е чудесен заместител на киселото мляко в много рецепти, това го прави добави свой собствен вкус и текстура. Затова е важно да прецените в какви рецепти ще работи най-добре.

Изварата е по-солено отколкото кисело мляко и има подсирена текстура. Най-добрият начин да го използвате като заместител на киселото мляко е като го смесите с малко мляко или сметана. Така ще получите кремообразна текстура, наподобяваща кисело мляко. За да увеличите пикантността, можете да добавите и изцеден лимонов сок.

След като приготвите изварата си yможете да го използвате в размяна 1:1 с кисело мляко в много рецепти. Поради своята соленост, той работи по-добре в пикантни ястия като дипове и дресинги. Също така е по-добър избор за студени ястия, отколкото за горещи (при нагряване е воднисто и може да развали текстурата на рецептата).

8. Крем сирене

Крема сиренето не е само за гевреци! Това кремообразна подправка може да се използва като заместител на много храни, включително кисело мляко!

Подобно на изварата, крема сиренето е най-добро, когато му отделите малко внимание, преди да го добавите към рецептата си. Смесете вашето крема сирене с капка мляко или сметана за да получите кремообразна консистенция. Няма да е точно като киселото мляко, но ще е по-близко като текстура до твърдото крема сирене.

Вкусът на крема сиренето е повече декадентски отколкото киселото мляко. Освен това е по-малко остър. За да обогатите пикантността, не се колебайте да добавите изстискан лимонов сок към сместа от мляко и крема сирене.

След като сте изгладили крема сиренето си, можете да го използвате в съотношение 1:1 като заместител на киселото мляко в много ястия. Въпреки че може да се използва при печене, той работи особено добре за добавяне на плътна и кремообразна текстура към супи, яхнии и сосове. Крема сиренето е отлично и за пикантни дипове!

9. Тежък крем

Течна сметана няма пикантността или текстурата на киселото мляко. Въпреки това, когато тежката сметана се нагрее или смеси с други съставки, тя създава гъста и кремообразна консистенция. Следователно може да работи вместо кисело мляко.

Въпреки че няма пикантността на киселото мляко, можете да го имитирате с изстискване на лимонов сок. Освен това, ако искате да подобрите текстурата и вкуса, опитайте първо да направите заквасена сметана. Смесете 1 чаша тежка сметана с 1 супена лъжица лимонов сок (или оцет). Оставете да престои 10-15 минути извара.

Започнете с използване на ¾ тежка сметана за 1 порция кисело мляко (¾ тежка сметана за 1 чаша кисело мляко). Добавете до пълен обмен 1:1, ако желаете.

Немлечни заместители

Нуждаете се от заместител на киселото мляко, просто защото вие не ядеш млечни продукти? Не се притеснявайте! Ето четири чудесни немлечни заместителя, които можете да използвате вместо кисело мляко. Въпреки че няма да бъдат идентични по текстура или вкус с киселото мляко, тези заместители все още ще добавят кремообразност и влага към всяко ястие.

10. Кокосово мляко

Кокосовото мляко има чудесен плътна текстура които могат да се използват за заместване на киселото мляко. Въпреки че богатият вкус на кокоса ще бъде забележим, той може да бъде приятно допълнение към много сладки и солени ястия.

Използвайте кокосово мляко в размяна 1:1 с кисело мляко при печене и готвене.

11. Кисело мляко на растителна основа

Киселите млека на растителна основа ще допринесат за подобна текстура към млечно кисело мляко. Въпреки това, в зависимост от това какво растително мляко е направено от киселото мляко, вкусът ще варира доста.

Имайте предвид, че това може да повлияе на цялостния вкус на вашето крайно ястие. Киселите млека на растителна основа могат да се използват в съотношение 1:1 с обикновено кисело мляко във всяка рецепта.

12. Кисело мляко на растителна основа

Млека на растителна основа могат да се използват за приготвяне на Направи си сам кисело мляко като DIY мътеница по-горе. Просто смесете 1 чаша мляко с 1 супена лъжица лимонов сок (или оцет).

Дори и с добавяне на лимонов сок, имайте предвид, че повечето растителни млека имат отчетлив вкус, който идва през (бадемовото и соевото мляко ще имат най-неутралните вкусове).

В допълнение млеката на растителна основа имат високо съдържание на вода. Следователно те вероятно ще променят цялостната текстура на вашето ястие и ще бъдат по-малко кремообразни от другите заместители.

Започнете с ½ до ¾ порция кисело растително мляко. Добавете до пълно заместване 1:1, ако желаете.

13. Копринено тофу

Коприненото тофу е най-добрият избор за безмлечен заместител на киселото мляко което няма да повлияе на вкуса на вашата рецепта. Неутралният вкус на тофу ще поеме вкусовете около него, вместо да придаде свой собствен.

За най-добри резултати, смесете вашето тофу с капка растително мляко, за да получите гладка консистенция. Ако искате да добавите малко пикантност, за да копирате киселото мляко, добавете изстискан лимонов сок.

Тофу може да се използва в размяна 1:1 с кисело мляко при печене и готвене.

Готварски заместители	Билки и подправки	Заместители за печене
Ябълков оцет	Дафинов лист	Тапиока нишесте
Сусамово масло	Розмарин (пресен и изсушен)	Царевично брашно
Вино Марсала	куркума	Картофено нишесте
Дижонска горчица	Сол от целина	Кокосова захар
хрян	естрагон	мътеница
Червен винен оцет	кардамон	Brown Sugar
Маса Харина	Червен пипер	Arrowroot прах
Крема сирене	Чили на прах	Царевично брашно
Creme fraiche	Кориандър	скъсяване
Сос Уорчестър		Екстракт от ванилия
Шалот		Екстракт от лимон

Надяваме се, че сте намерили идеалния заместител на киселото мляко за каквато и рецепта да приготвяте! Уведомете ни как се оказа в секцията за коментари по-долу!

📖 Карта с рецепта