Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 2 мнения
Bistecca alla Fiorentina (пържола във флорентински стил)
Бистека ала Фиорентина (пържола по флорентински) е впечатляваща портърхаус пържола, популярна в Тоскана, Италия. Тази флорентинска пържола е страхотно извинение да запалите скарата или можете да я запазите просто и да я приготвите на котлона. Приготвя се с обикновена подправка от сол и черен пипер, която кара богатия вкус на говеждото наистина да блести!
3-4lbбихтеc a la fiorentina (пържола от черен ангус с дебелина 2-3 инча)
1-2супена лъжицазехтин(екстра върджин)
3чаена лъжичкаКошер сол
2чаена лъжичкамлян черен пипер(едро смилане)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Четка си 3-4 lb bistec a la fiorentina пържола с 1-2 супени лъжици зехтин и подправете с 3 чаена лъжичка кошерна сол намлява 2 чаена лъжичка смлян черен пипер. Оставете пържолата да престои на плота за 1 час, за да достигне стайна температура.
Загрейте грила си до 450 ℉ (230 ℃), или загрейте грил тиган на средно силен огън.
Добавете вашата пържола към горещата скара или тиган и оставете да се готви необезпокоявано за 5 минути. След това обърнете и продължете да готвите 5 минути. Продължавайте да готвите и обръщайте пържолата си на всеки 5 минути, докато достигне желаното ниво на готовност (Обикновено обръщам 4 пъти за средно печене).
След като вашата пържола е изпечена по ваш вкус, отстранете я от котлона и поставете хлабаво парче фолио отгоре. Оставете настрана и оставете стека да почине за 5-10 минути.
Нарежете филето миньон и го отделете от костта. След това нарежете срещу зърното и сервирайте с допълнителна сол и прясно смлян черен пипер, ако желаете.
бележки
Солта и черният пипер са традиционни подправки за този стил пържола. Въпреки това, ако предпочитате подправка за пържоли, не се колебайте да го използвате!
Пържола, изпечена до средно печена готовност, трябва да се регистрира между 130°F-135°F (54°C-57°C), докато средната пържола попада в диапазона 135°F-145°F (57°C-63). °C). За средно дебела пържола температурата трябва да бъде между 145°F-155°F (63°C-68°C). Пържолите, приготвени след тази точка, се считат за добре изпечени. Препоръчвам да свалите пържолите от котлона, когато са с около 5°F под желаната температура, тъй като те ще продължат да се готвят, докато почиват.
Ако готвите вашата пържола на котлона, можете да я довършите във фурната, ако желаете. Просто загрейте фурната си до 450-500 ℉ (230-260 ℃) и поставете пържолата във фурната, докато достигне желаната вътрешна температура (уверете се, че вашият тиган е безопасен за фурна)!
Съхранение: След като вашата пържола се охлади напълно, тя може да се съхранява в хладилник в херметически затворен контейнер за съхранение до 4 дни.
За замразяване: Увийте охладената пържола в пластмасова обвивка или фолио и я поставете в здрава торба за фризер. Размразете го в хладилника за една нощ, преди да го затоплите, и му се насладете в рамките на 3 месеца.
За претопляне: Затопляйте отново вашата пържола във фурната на ниска температура за най-добри резултати. Аз намирам около 20 минути във фурната на 250°F (120°C) е доста близо до перфектното, но това може да варира в зависимост от това колко пържола претопляте и дали вече е нарязана или не.
Опитахте ли тази рецепта? Оценете го по-долу!Нямам търпение да видя вашите резултати! Споменавам @bake_it_with_love или таг #печене_с_любов!
Bistecca alla Fiorentine, Bistecca alla Fiorentine (пържола във флорентински стил), флорентийска пържола, как се готви bistecca alla fiorentine, портърхаус пържола, рецепти за пържоли