Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 21 мнения
Домашен оцет от червено вино + лесни заместители
9 лесни идеи за заместител на оцет от червено вино, както и как да направите свой собствен домашен оцет от червено вино, за всички ваши нужди за готвене! Тези обикновени килери вероятно са във вашия дом, което ги прави много лесни за смяна за оцет от червено вино в движение!
750mlчервено вино(използвайте марка, която обичате да пиете!)
вода
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Изсипете червеното вино в чист консервен буркан с широки усти, който може да побере поне 64 унции течност. Закрепете капака на буркана и разклатете червеното вино, за да проветри.
Свалете капака и добавете достатъчно вода, така че буркана да е пълен ¾. Добавете живата оцетна майка (виж бележките по-долу за да направите домашно оцет или разгледайте предоставената връзка, за да купите такъв, който е готов за употреба).
Покрийте буркана със слой тензух и използвайте гумена лента, за да фиксирате тензуха на място. Поставете покрития и запечатан буркан на тъмно място, където той може да бъде обезпокоен по време на процеса на ферментация през следващите 3-4 седмици.
Периодично проверявайте ферментиращото червено вино, за да се уверите, че оцетната майка не образува мухъл (потърсете черни, зелени или бели петна - премахнете ги за първи път, ако мухълът продължава, изхвърлете партидата и започнете отново).
В рамките на няколко седмици майката на оцета трябва да потъне на дъното на буркана и трябва да започнете да усещате миризма на „оцет“ към съдържанието на буркана. Вкусвайте всяка седмица, за да проверите прогресията. Ще отнеме няколко месеца, за да получите напълно желания вкус на червен винен оцет.
След като оцетът ви има задоволителен вкус, прецедете го през покрито с тензуха пластмасово сито или гевгир и го съхранявайте за употреба в чист стъклен буркан или буркани. Запазете оцетната майка, за да направите повече!
бележки
Свързах с майката на оцета (MOV) за да започнете обаче, можете да направите и своя собствена. Следвайте тези инструкции:
1 литър оцет от червено вино
1 бутилка червено вино (най -малко 750 мл)
Изсипете червения винен оцет в тенджера и загрейте на слаб огън. След като се загрее, продължете да готвите на слаб огън за 10-15 минути. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
Прехвърлете охладения оцет от червено вино в съд, достатъчно голям, за да побере както оцета от червено вино, така и червеното вино. Добавете червеното вино и покрийте тенджерата, след което оставете сместа на топло място при стайна температура за 2-4 седмици.
За да проверите дали се е родила майка, първо се уверете, че не използвате метал в тенджерата и че нямате метални бижута на ръцете си.
Изсипете внимателно оцета от червено вино през пластмасов гевгир или сито в неметална купа. Ако имате желатинова мембрана (или филм) оставайки в гевгира и цедената ви течност има вкус на оцет от червено вино, разбирате!
Съхранявайте оцетната си майка напълно потопена в оцет в херметически затворена чаша или HDPE (Полиетилен с висока плътност) пластмасов контейнер. Те могат да продължат почти вечно! Или започнете следващата си порция домашен оцет от червено вино!
Вашият домашен оцет от червено вино може да се съхранява до една година, но с напредването на възрастта му ще стане по -мек.