Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 4 мнения
Бебешки ребра на скара
тези печени бебешки гръбни ребра се приготвят в пакет от фолио, за да останат разпаднати крехки, влажни и супер сочни! Поръсват се с любимия ви барбекю сос и течен дим, след което се приготвят, докато станат лепкави и карамелизирани! Ако търсите рецепта за хубави ребърца за оближе пръстите за това лято, вие я намерихте!
¼чашасвинско търкане(вижте рецептата или използвайте любимата си марка)
1чашасос за барбекю
2чаена лъжичкатечен дим
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Загрейте предварително вашия газов грил до висока температура или поставете двузонова станция за готвене с брикети, изместени на една страна. Поставете листове алуминиево фолио (използвайте няколко листа, ако е необходимо) върху лист за печене, за да направите „торбичка“. Изплакнете 1 багажник за бебешки ребра под хладка течаща вода, след което ги подсушете с хартиени кърпи.
(Незадължително поле) За най-нежните ребра препоръчвам да премахнете мембраната или сребърната кожа от долната страна на ребрената кост. За да направите това, използвайте нож за масло, за да плъзнете под мембраната и внимателно я повдигнете и издърпайте от слоя мазнина по дъното на ребрата.
Поставете ребрата си върху подготвеното фолио с месото нагоре. Ако използвате опцията 1 супена лъжица ябълков оцет, намажете с четка ребрата преди подправяне. След това ги подправете щедро с ¼ чаша свинско разтриване, обърнете ги с костта нагоре и подправете обилно от тази страна. С месото, обърнато надолу, увийте фолиото нагоре и върху ребрата и затворете плътно плика.
Поставете торбичката с ребра върху най-горната решетка във вашата скара или далеч от брикетите, ако използвате. Намалете котлона до минимум, ако използвате газов грил и гответе 50 минути.
В малка купа смесете заедно 1 чаша барбекю сос намлява 2 чаена лъжичка течен дим. Извадете плика с ребра от скарата и го оставете леко да се охлади, преди внимателно да отворите плика, за да освободите парата. С щипки върнете ребрата на скарата с месото нагоре.
Използвайте четка за намазване, за да нанесете сместа за барбекю върху ребрата си, като я покриете от всички страни. Затворете капака и гответе за 5 минути.
Обърнете ребрата си така, че костта да е обърната нагоре и нанесете отново сместа от соса за барбекю. Затворете капака и гответе за 5 минути.
Продължете да обръщате ребрата на всеки 5 минути (за да не загори сосът за барбекю) докато ребрата ви достигнат идеалната вътрешна температура. Те трябва да имат минимална температура от 145ºF (63ºC), но обичам да се прицелвам по-близо до 200ºF (93 ° C) за най-нежните ребра. Можете да нанесете барбекю сос с всяко обръщане по желание.
Извадете ребрата си от скарата и ги покрийте хлабаво с фолио. Оставете да почине за 10 минути преди нарязване или сервиране.
бележки
След като получите добра част от сребърната мембрана, която може да се хване, отделена от ребрата, използвайте хартиена кърпа, за да я хванете и издърпате.
Ребрата трябва да са минимум 145ºF (63 ° C) за да е безопасно според USDA, но ребрата на скара обикновено са 180ºF (82 ° C) или по-висока и в идеалния случай 190-200ºF (88-93ºC) за максимална нежност.
Ако обичате ребрата си с малко сладка карамелизация, можете да поръсите няколко супени лъжици кафява захар върху соса за барбекю в края на готвенето.
Опционалният ябълков оцет е един от любимите ми начини за омекотяване на ребра. Това е особено полезно, ако решите да не премахвате сребърната кожа.
За съхранение: Остатъците от ребра трябва да се поставят в херметически затворен контейнер или да се увият плътно в алуминиево фолио и да се съхраняват в хладилник до 4 дни.
За замразяване: Охладените ребра могат да се увият във фолио и да се поставят в торбичка за фризер Ziploc и след това да се замразят за 4-6 месеца. Оставете ребрата да се размразят в хладилника за една нощ, преди да ги затоплите отново.
За претопляне: Загрейте фурната си до 250°F (120 ° C) и сложете ребрата в тава за печене, напръскана с бульон или вода, за да останат крехки. Покрийте с фолио и печете за 20-30 минути или докато се затопли. Можете дори да полеете с повече сос за барбекю по желание. Обичам да откривам ребрата през последните 10 минути на претопляне, за да се карамелизират.
Опитахте ли тази рецепта? Оценете го по-долу!Нямам търпение да видя вашите резултати! Споменавам @bake_it_with_love или таг #печене_с_любов!
торбичка от алуминиево фолио, свинско на скара, свински ребърца на скара, бебешки гръбни ребра на скара, съставки за бейби гръбни ребра на скара, как да печем бейби гръбни ребра, свинско триене
Курс Барбекю, Рецепти за вечеря, Основно ястие, Ястия със свинско месо