Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 3 мнения
Вътрешни температури на говеждо филе: Шатобриан (+ съвети и трикове!)
Разбирателство вътрешни температури на говеждо филе може да бъде невероятно полезно да разберете кога месото ви е перфектно сготвено! Ще имате филета, които са сочни, ароматни и приготвени точно както ги харесвате. След като се научите как да проверявате температурата, никога повече няма да се налага да гадаете кога е готово!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Започнете, като загреете фурната си до 400°F (205 ° C).
Междувременно поставете чугунен тиган на средно силен огън и напръскайте зехтина.
Щедро подправете говеждото със сол и черен пипер, като се уверите, че покрива всички страни на месото.
След като маслото в тигана започне да блести, поставете подправения шатобриан в тигана. Запържете всяка страна до леко зачервяване (около 2-3 минути на страна). Не забравяйте да запечете и краищата (с помощта на щипки, ако е необходимо).
След като се запече, прехвърлете целия чугунен тиган върху средната решетка на предварително загрятата фурна и незабавно намалете температурата до 350°F (175 ° C).
Гответе 15-20 минути или докато вътрешната температура на месото достигне 125°F (52 ° C) за средно печене.
Извадете сготвеното месо от фурната и го преместете върху дъска за рязане или тава за сервиране. След това поставете парче алуминиево фолио върху говеждото и го оставете да почине 5 минути, преди да го нарежете и сервирате.
бележки
За допълнителен вкус можете да изсушите саламура на вашия шатобриан преди готвене. За да направите това, овкусете месото от всички страни обилно със сол и черен пипер, преди да го поставите в хладилника непокрито. Можете да го оставите да втаса за минимум 1 час или до 3 дни.
Ако искате да сервирате говеждото си заедно с редукция от червено вино, просто поставете чугунения тиган обратно на котлона, след като извадите месото (и погледнете моя рецепта тук!)
Препоръчвам да се насладите на вашето шатобриан, когато е сготвено до степен на готовност. За повече температури на говеждо месо, погледнете моя ръководство тук.
Планирайте предварително и се опитайте да приготвите само толкова шатобриан, колкото ви е необходимо. За тази първокласна порция говеждо не препоръчвам да съхранявате и претопляте, защото има най-добър вкус и текстура, когато се консумира веднага след готвене.