Разбирателство вътрешни температури на говеждо филе може да бъде невероятно полезно да разберете кога месото ви е перфектно сготвено! Ще имате филета, които са сочни, ароматни и приготвени точно както ги харесвате. След като се научите как да проверявате температурата, никога повече няма да се налага да гадаете кога е готово!
Вътрешни температури за говеждо филе
Ако ви предстои да започнете да приготвяте вкусно ястие от телешко филе, трябва да знаете идеална вътрешна температура за да бъде перфектно сготвено. Продължете и се отървете от всякакви предположения и използвайте термометър за месо, за да знаете точно кога е готово!
Преваряването на говеждото ви филе ще го направи жилаво, сухо и безвкусно, така че определено искате да го избегнете. С това просто ръководство вие няма да се притеснявате за допускане на грешки!
Направо към:
- Вътрешни температури за говеждо филе
- Идеална вътрешна температура на говеждо филе
- Най-добрият термометър за месо
- Как да проверите вътрешната температура
- Говеждо бон филе в покой (и готвене за пренос)
- Референтна таблица за температурата на говеждо филе
- 🥩Най-добрите рецепти за говеждо месо
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Идеална вътрешна температура на говеждо филе
Телешкото филе е най-добре, когато се ползва средно изпечено, който има вътрешна температура от 130-135°F (54-57 ° C). Това е сравнително постно парче месо, което лесно може да изсъхне и да започне да губи вкуса си, ако го сготвите на средно ниво.
От съображения за безопасност обаче USDA препоръчва това цялото сурово говеждо месо се готви до вътрешна температура от 145°F (62 ° C), което се счита за средно ниво на готовност.
За да запазите филето си крехко, сочно и ароматно, аз не препоръчвайте да го готвите след тази точка. Много хора обаче предпочитат говеждото им да е по-скоро средно добре или добре изпечено.
За средно добре вашето свинско филе ще има вътрешна температура от 150-155°F (65-68 ° C), докато температура от 160°F+ (71°C+) ще покаже, че е добре направено.
За по-обща информация за температурата на говеждо месо, погледнете моето ръководство за вътрешни температури на говеждо месо.
Най-добрият термометър за месо
За да започнете, ще ви е необходим термометър за месо, за да проверите вътрешната температура на вашето филе. На пазара има няколко различни вида термометри за месо, но a цифров термометър с незабавно отчитане е чудесен вариант.
Това разнообразие от термометри за месо не само работи невероятно добре, но може да бъде много бюджетен. Можете да ги намерите във всеки хранителен магазин или супермаркет, както и онлайн.
Силно препоръчвам да си вземете такъв, ако все още нямате!
Как да проверите вътрешната температура
Проверката на вътрешната температура на вашето телешко филе е много лесна и проста задача. Просто поставете сондата на термометъра в най-дебелата част от месото за най -точно четене.
Изчакайте температурата да се стабилизира (времето, което отнема това, може да варира в зависимост от модела на вашия термометър, но трябва да отнеме само няколко секунди), след което прочетете екрана.
Ако установите, че вашето телешко филе не е сготвено до желаното ниво на готовност, оставете го продължете да готвите още няколко минути. Ако е толкова добре направено, колкото бихте искали, продължете и го извадете от източника на топлина и го оставете да почине.
Говеждо бон филе в покой (и готвене за пренос)
Важно е да дадете известно време на телешкото филе да си почине, след като го свалите от огъня. Поставете го върху чиния или дъска за рязане и го покрийте с малко алуминиево фолио.
Оставянето на филето да почине дава на соковете известно време да се преразпределят обратно във влакната на месото, което води до филе, което е сочно и ароматно. Продължете и оставете месото да почине за около 10 минути, преди да го нарежете и сервирайте.
През това време за почивка говеждото ще продължи да се готви (наречено „пренасяне на готвене“), а вътрешната температура всъщност ще повиши още 5°F. Ето защо има диапазон от 5°F за всяко ниво на готовност.
Например, ако искате вашето телешко филе да е средно изпечено, ще искате извадете го от фурната (или други източници на топлина) когато температурата покаже 130°F (54 ° C). След почивка месото ще има вътрешна температура от 135°F (57 ° C) и да бъде перфектно сготвена.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
Референтна таблица за температурата на говеждо филе
Степен на готовност | Вътрешна температура | Външен вид |
---|---|---|
Рядък | 120-125°F (48 51- ° C) | Яркочервен център със светлочервен екстериор |
Средно редки | 130-135 ° F (54-57 ° C) | Розов център със сива/кафява външна част |
Среден | 140-145 ° F (60-62 ° C) | Розов център с кафяв екстериор |
Горе-долу добре | 150-155 ° F (65-68 ° C) | Кафяв център и кафяв екстериор |
Много добре | 160 ° F + (71°C+) | Кафяв център и тъмнокафяв екстериор |
Сега, след като разбирате вътрешните температури на говеждо филе, вие сте готови за готвене! Оставете коментар по-долу и ми кажете как предпочитате да приготвите вашето говеждо!
🥩Най-доброто Рецепти за говеждо месо
- Чак печено на скара - Апетитно печено с толкова мрамор и вкус, че ще ви трябват само 2 съставки.
- Карне Пикада - Ароматно мляно месо, което може да се използва в бурито, чили, енчилада и др.
- Гърди за бавно готвене - Гърдите се намазват със суха каша и след това се поставят в тенджерата за готово и забравено хранене.
- Телешко горно кръгло печено - Крехко и сочно месо с перфектно карамелизирана коричка.
- Незабавно печено гърне - Абсурдно лесна и вкусна вечеря, която използва само 4 съставки.
- Пържола Фахитас - Класическата пържола фахитас е идеалното ястие за всеки ден от седмицата.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Вътрешни температури на говеждо филе: Шатобриан (+ съвети и трикове!)
Продукти
- 2 lb Шатобриан
- 1 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 1 супена лъжица Кошер сол
- 1 чаена лъжичка млян черен пипер
Приготвяне
- Започнете, като загреете фурната си до 400°F (205 ° C).
- Междувременно поставете чугунен тиган на средно силен огън и напръскайте зехтина.
- Щедро подправете говеждото със сол и черен пипер, като се уверите, че покрива всички страни на месото.
- След като маслото в тигана започне да блести, поставете подправения шатобриан в тигана. Запържете всяка страна до леко зачервяване (около 2-3 минути на страна). Не забравяйте да запечете и краищата (с помощта на щипки, ако е необходимо).
- След като се запече, прехвърлете целия чугунен тиган върху средната решетка на предварително загрятата фурна и незабавно намалете температурата до 350°F (175 ° C).
- Гответе 15-20 минути или докато вътрешната температура на месото достигне 125°F (52 ° C) за средно печене.
- Извадете сготвеното месо от фурната и го преместете върху дъска за рязане или тава за сервиране. След това поставете парче алуминиево фолио върху говеждото и го оставете да почине 5 минути, преди да го нарежете и сервирате.
бележки
- За допълнителен вкус можете да изсушите саламура на вашия шатобриан преди готвене. За да направите това, овкусете месото от всички страни обилно със сол и черен пипер, преди да го поставите в хладилника непокрито. Можете да го оставите да втаса за минимум 1 час или до 3 дни.
- Ако искате да сервирате говеждото си заедно с редукция от червено вино, просто поставете чугунения тиган обратно на котлона, след като извадите месото (и погледнете моя рецепта тук!)
- Препоръчвам да се насладите на вашето шатобриан, когато е сготвено до степен на готовност. За повече температури на говеждо месо, погледнете моя ръководство тук.
- Планирайте предварително и се опитайте да приготвите само толкова шатобриан, колкото ви е необходимо. За тази първокласна порция говеждо не препоръчвам да съхранявате и претопляте, защото има най-добър вкус и текстура, когато се консумира веднага след готвене.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари