Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 47 мнения
Домашна дижонска горчица
Най-добрият Заместител на дижонска горчица изчерпателно ръководство. Независимо дали сте свършили или търсите алтернатива, намерете идеалното съвпадение за вашите рецепти от няколко опции, включително смляна на камък горчица, жълта горчица, И още.
1чашашалот(нарязан - или използвайте жълт или бял лук)
1карамфилчесън(смлян, или 1 чаена лъжичка)
½чашацели семена от жълта горчица
2супена лъжицасуха горчица
½супена лъжицачесън на прах
½чаена лъжичкасол(да опитам)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Добавете ¾ чаша бяло вино, ½ чаша вода, ⅓ чаша бял винен оцет, 1 чаша шалот(или лук), и 1 скилидка чесън към тенджера. Оставете ги да заврат на средно силен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.
Прецедете охладената смес през фино сито в средна купа, след което изхвърлете лука и чесъна. Добавете ½ чаша цели жълти синапени семена, 2 супена лъжица суха горчица, ½ супена лъжица чесън на прах, и ½ чаена лъжичка сол в основата на бялото вино. Разбъркайте, след това покрийте купата с найлоново домакинско фолио и оставете сместа на стайна температура за 1-2 дни. Сместа ще се сгъсти, докато престои.
Смесете сгъстената смес с помощта на блендер, потопяем блендер или кухненски робот, докато достигне желаната от вас консистенция (гладка или груба).
Прехвърлете горчицата в тенджера, добавете вода (колкото е необходимо) докато горчицата ви се разреди малко и гответе на средно силен огън, докато сосът започне да шупне. Намалете котлона до средно или средно ниско и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато. Оставете да къкри 8-10 минути, за да се съчетаят вкусовете, след това свалете от огъня и оставете да се охлади напълно, преди да съхраните.
Съхранявайте вашия Dijon в херметически затворени контейнери (горещите, стерилизирани стъклени буркани са най -добри). Оставете ¼-инчово пространство между горната част на горчицата и капака. Внимателно уплътнете бурканите надолу, за да премахнете мехурчетата. Съхранявайте в хладилник поне 1 седмица преди употреба.
бележки
За да пропуснете сухото бяло вино, увеличете водата и оцета от бяло вино (или дестилиран бял оцет) се равнява и замества ¾ чаша сухо бяло вино, което се изисква в рецептатаСлед като домашната ви дижонска горчица започне да изсъхва, да потъмнява на цвят или да се отделя, е време да изхвърлите горчицата.