Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
4.91 от 11 мнения
Най-добрият заместител на сиренето маскарпоне: домашно приготвено маскарпоне (+ още страхотни алтернативи!)
Когато търсите най-добрия заместител на сирене маскарпоне, който да използвате във всяка рецепта за готвене или печене, не търсете повече! Като запалени фенове на маскарпонето, ние събрахме страхотна колекция от алтернативи, които ще работят перфектно!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Поставете двоен котел с безопасна за топлина метална или стъклена купа над 2-3 инча вода във вашата тенджера.
Изсипете по 2 чаши от пълномасленото мляко и тежката сметана в двойния котел и разбъркайте калциевия хлорид, докато се смеси добре.
Бавно загрейте млякото до 185-190 ° F (85-88 ° C) проверка след като започне да се пени (което обикновено е около 175°F (79°C)). Бъркайте непрекъснато, докато нагрявате и проверявайте температурата, докато млякото се загрява с помощта на цифров термометър.
Задръжте температурата в този диапазон за 5 минути и продължете да бъркате непрекъснато, докато разтваряте и винената киселина в 2 супени лъжици вода (и оставете настрана).
Внимателно разбъркайте разтворената винена киселина и разбъркайте като малка извара (прилича на крем от пшеница) форми. Оставете сместа настрана и оставете да се охлади за 5-15 минути.
Постелете гевгир с тензух, поставете го над купа, за да хване суроватката, след това използвайте черпак, за да прехвърлите охладената извара в гевгира. Сгънете тензуха върху маскарпонето, докато се отцеди и поставете в хладилника.
Охладете за около 2 часа за обичайната консистенция на маскарпоне. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилник до 7 дни.
бележки
Млякото и тежката сметана, използвани в тази рецепта, са пастьоризирани, тъй като те са най-лесно достъпни в магазините за хранителни стоки. Ако имате прясно мляко или сметана, вашите резултати ще бъдат възхитително богати и вкусни!
Калциевият хлорид може да бъде пропуснат, ако използвате непастьоризирана прясна сметана.
Добивът е 2 чаши сирене маскарпоне.
Всяка порция е изчислена за ¼ чаша сирене маскарпоне.