Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 13 мнения
Пушено пиле Spatchcock
Това пушено пиле е цяло пиле, покрито с домашна, вкусна суха каша и след това опушено до съвършенство! Кожицата е хубава и хрупкава, а месото е още крехко и сочно! Никога няма да искате да ядете пиле по друг начин!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Пригответе пилето Spatchcock
Загрейте пушача до 225 ° F. (105 ° С).
Изплакнете 5 lb цяло пиле с хладка вода и подсушете с хартиени кърпи. Дръжте под ръка хартиени кърпи, за да изсушите пилето през целия процес на подрязване. Извадете вътрешностите от пилето (Всъщност трябваше да отрежа вратовете на моите две пилета във фритюрник).
След това обърнете пилешките гърди с страната надолу и отрежете от всяка страна на задната кост с листове за домашни птици, за да ги отстраните.
Обърнете пилето обратно, така че да е с гърдите нагоре и натиснете плътно гърдите с дланта на ръката си. Натиснете достатъчно силно, за да счупите гръдната кост, така че пилето да може да легне плоско върху скарата за опушване. С пръсти внимателно влезте под кожата, за да я отделите от месото на гърдите.
Подсушете пилето си за последен път (премахване на възможно най-много влага за допълнителна хрупкава кожа). След това намажете пилето Супена лъжица 1 зехтин. Използвайте пръстите си или четка за намазване, за да вкарате двете страни на птицата, както и под кожата и върху месото на гърдите.
Пилето се овкусява обилно с 2 супена лъжица барбекю пилешко разтриване на същите места, на които сте намазали пилето с екстра върджин зехтин.
Опушете пилето
Поставете вашето пиле директно върху решетката на вашия предварително загрят пушач с гърдите нагоре и пушете в продължение на 45 минути.
След 45 минути вдигнете температурата до 425°F (220 ° C) и продължете да пушите пилето, докато вътрешната температура достигне 165°F (74 ° C), още около 45 минути.
Извадете пилето си от опушвача и го покрийте хлабаво с фолио. Оставете да почине 10-15 минути преди сервиране.
бележки
Употреба ½ партида от моето пилешко барбекю за всяко пиле от 4-5 фунта. Можете да използвате повече, на вкус.
За да направите тази рецепта кето, пропуснете захарта от пилешкото трико.
Като алтернатива можете да завършите пилето във фурната за най-добрата хрупкава кожа. Пушете за 1 час при 225 ° F (105 ° C) след това прехвърлете в предварително загрятата фурна и завършете при 450°F (232 ° C) за 30 минути или до пълна готовност.
Ако искате да отделите пилешкото месо от костите за неща като салати или сандвичи, най-лесно е да го направите, докато пилето е още топло.
Съхранение: Остатъците от пиле тип спачкок могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер и в хладилник за 3-4 дни.
За замразяване: Ако искате да замразите вашето пиле, най-лесно е да го накъсате. Поставете настърганото месо в здрава торба за замразяване и изстискайте колкото е възможно повече въздух. Съхранявайте го замразено до 3 месеца.
За претопляне: Поставете остатъците в тава за печене с капка бульон. Покрийте с фолио и печете на 350°F (175 ° C) за 20-25 минути. За да стегнете кожата отново, отстранете фолиото през последните 5 минути.